Мои любимые рецепты (Альбина)

Мои любимые хлеба Начну с хлеба насущного, который печем не один раз в неделю

Пшеничный хлеб на опаре из старого теста (Рома)

Этот хлеб от начала и до конца делаю в хлебопечке.

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=71685.0 основные положения при выпечке из старого теста
Старое тесто – 200 грамм
Мука пшеничная – 200 грамм или 1\3 от общего объема муки
Картофель отварной – 100 грамм (1 штука) - теплый
Картофельный отвар – 150 мл. при температуре 40-50*С
Соль – 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие – 1\3 ч. л.

• Основное тесто

Вся опара на старом тесте – сколько получится
Мука пшеничная – 400 грамм
Вода теплая - 150 мл. при 40-50*С – до колобка!!!
Соль – 1-1,5 ч. л по вкусу
Сахар – 1 ст. л
Масло растительное – 1 ст. л
Дрожжи сухие – 0,5 ч. л Испела в виде батонов

Пшенично-картофельный формовой хлеб (духовка) (Рома)

Хлеб пшеничный на спелом тесте (самозаквасочный) (Viki)

Ржаной хлеб «Всё очень просто» в хлебопечке (Елена Бо)

Тесто очень мягкое (и хлеб для хлебопечки) на Tang Zhong (Qween)

Тоже пеку в последнее время часто. Масла пополам с растительным кладу около 40-50г. Если нет картофельного отвара, то добавляю сухой картошки 6-8гр

Bork. «Очень вкусный белый хлеб» (Omela)

Тоже пекла не один раз, когда надо кефир пристроить

Хлеб сметанный в хлебопечке (fomca)

Батон на кефире для начинающих (в духовке) (Omela)

Картофельный хлеб (хлебопечка) (klara49)

Вода - 250 г
Растительное масло - 30 г
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Картофель отварной в мундирах очищенный (пюре) - 250 г
Мука пшеничная - 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие 1ч. л Придерживаюсь этой рецептуре

Хлеб с творогом (хлебопечка) (savana)

Очень понравился хлеб

Хлеб пшеничный «Улитка» (Sonadora)

Молочный хлеб (хлебопечка) (Повариха)

Белый столовый хлеб с яблоком (хлебопечка) (Qween)

Хлеб на кислом молоке (Рома)

Тоже испытала этот рецепт

Йогуртовый хлеб (хлебопечка) (esya)

Когда йогурта много

Булка с применением творога по ГОСТу (Sonadora)

Творожная булка в хлебопечке (Яна)

Черный пивной хлеб (хлебопечка) (Dentist)

Как мне нравится ставить этот хлеб Из таких компонентов как какао, кофе и черное пиво ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ

Дарницкий хлеб в хлебопечке (автор fugaska) (Lola)

Быстрый хлеб с манной крупой в хлебопечке (Елена Бо)

Обожаю и этот хлеб, но пеку на Основной программе

Хлеб «Небесная манна» в хлебопечке (Алинчик)

Пшеничный хлеб с манной крупой в хлебопечке (ЛараН)

Хлеб пшенично-ржаной «Воздушный чёрный» (хлебопечка) (Лана)

Пекла только без тыквенных семечек

Дарницкий хлеб для мужа (хлебопечка) (Гаша)

Белый столовый хлеб на долгой опаре (духовка) (Чучелка)

Замечательный хлебушек

Пшенично-картофельный с жареным луком и куркумой (Zhannptica)

Овсяный сметанный хлеб (ЛараН)

Выписала это рецепт себе в тетрадку давно и как-то испекла 1 раз. Надо будет повторить.

Хлеб черный ржаной в хлебопечке (макс панасон)

Только хлопья не стала класть, а то они предательски белеют, а мои спрашивают: «Что это?»

Panasonic 2512. Пшенично-ржаной хлеб с манкой на воде (paykin)

Хлеб пшеничный с картофелем и творогом формовой (духовка) (Рома)

Хлеб пшеничный на не процеженной сыворотке (Omela)

Maxwell MW-3751. Простой белый хлеб (свет лана)

Обязательно класть растит. масло

Белый столовый хлеб с яблоком (хлебопечка) (Qween)

Венский хлеб от Ришара Бертине в хлебопечке (Sonadora)

Тесто

Универсальное тесто для пирожков, пирогов, плюшек (Тришка)

Тесто дрожжевое универсальное ("All-purpose Sweet Dough") Peter Reinhart (Анис)

Пирожки из дрожжевого теста на кефире (Кроша)

Пирожки жареные из теста на картофельном отваре (постный рецепт) (Rada-dms)

Выпекать сразу, не дать тесту перестояться.

Дрожжевое картофельное тесто без яиц и молока (Гну)

Тесто просто обалденное сдобное!!! (Cластёна)

Тесто для пельменей c уксусом (celfh)

Тесто картофельное «Универсальное» (Stеrn)

Тесто для беляшей (холодное) (Qween)

Пирожки жареные супербыстрые (светта)

Чебуреки на пивном тесте (сэндвичница Steba) (Linadoc)

Пирожки «с чем угодно» от Дарии Цвек - від Дарії Цвек (MariV)

Очень вкусное тесто для жареных пирожков (Марошка)

Тесто дрожжевое сдобное для пирожков (пушаня)

Тесто «Венское» (Qween)

Пирожки из теста с овсяными хлопьями и ржаной мукой (Linadoc)

Cахара положила 3 ст. л.=40г, соли 1,5ч. л.

Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео (Doxy)

Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео (Doxy)

Тесто дрожжевое для жареных пирожков (Кошка)

Тесто слоёное ложное «Универсальное» (Stеrn)

Темы для изучения и просмотра

Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках
hlebopechka.ru...

Пересчет закладки сухих дрожжей во влажные, прессованные (и наоборот)
hlebopechka.ru...

Учимся готовить играючи
https://hlebopechka.ru/a/index.php?board=650.0


Кулинарная школа
https://hlebopechka.ru/a/index.php?board=641.0


Разделка теста
hlebopechka.ru...

Основные компоненты хлебного теста и их влияние на тесто
hlebopechka.ru...

Корка хлеба - распространенные трудности
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=389523.new#top

Почему нельзя употреблять горячий хлеб
hlebopechka.ru...

Усыхание и черствение хлеба - как, где и сколько можно хранить хлеб?!
hlebopechka.ru...

Наполнители, прослойки, пропитки (скорая помощь)
hlebopechka.ru...

Гашение соды при выпечке

[/td][td]Самодельный разрыхлитель теста (пекарский порошок)
(TATbRHA)[/td][/tr][/table]

Хлебницы, мешочки для хранения хлеба

[/td][td]1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты из жмыха от соковыжималки)
(lappl1)[/td][/tr][/table]

Алкоголь в выпечке и хлебном тесте
hlebopechka.ru...

Уход за волосами
hlebopechka.ru...

У тебя на шее вакса... или отмываем трудноотмываемое
hlebopechka.ru...

Федорино горе: моем, чистим кухонную утварь...
hlebopechka.ru...

dopleta. Объяснить необъяснимое
hlebopechka.ru...

Пироги

Творожный манник (Elven)

Пироги с капустой (Чучелка)

Попробуйте следующую технологию, если будете еще печь. Ингредиенты для теста (кроме масла и дрожжей) сначала перемешать до более-менее однородного состояния. И оставить в покое минут на 40 (это аутолиз). Макфа требует меньше времени, как и многие зарубежные марки муки. Остальные - долгий аутолиз. Из яйца класть только желток, белок исключаем совсем. После этого добавить дрожжи, масло и все по обычной схеме, как описано в рецепте. Поскольку масло - это тоже жидкость с точки зрения хлебопечения (а мы его не положили), то комок теста после аутолиза будет тугой и вмешать масло сначала будет не сказать, что элементарно. ХП тут бы очень помогла в качестве тестомеса. Масло не растапливать! Добавлять просто размягченное при комнатной температуре. У вас должно получиться более набухшее, с лучшей клейковиной тесто. Скорее всего потребует чуть больше жидкости.

При выпечке. Ставите в самый низ духовки противень или сковороду с неплавящейся ручкой. Нагреваете это вместе с духовкой. При загрузке противня с пирогами (пироги неплохо опрыскать из пульвера водой) на нижнюю разогретую емкость плескаете около стакана кипятка и моментально духовку закрываете, чтобы пар не уходил. Плескать аккуратно, руки не совать вовнутрь, именно плеснуть. Вода моментально с шумом испарится, чтобы не обжечься.

Цитировать
Это не танцы с бубнами, на самом деле. Это манипуляции, серьезно улучшающие тесто. Получится и без них, но результат будет хуже. Желток - улучшает тесто, позволяет ему хорошо держать форму (набухает лецитин), белок - «высушивает», делает туже (поэтому я его исключила). Масло не дает сформироваться клейковине и набухнуть ей (обволакивает молекулы и не дает им смачиваться и соединяться в глютеновые цепочки). Поэтому тесто получается намного грубее и крошливее. Выпечка с паром - позволяет подняться изделию и не высушивать его на начальном этапе (влажность в духовке высокая) и только потом - начать запекаться.

Я, используя все эти приемы, просто довольно отчетливо понимаю, что делаю и чего хочу добиться. Они не с потолка и я сама им следую. Потому что хочу, чтобы было супер)). Хотя может быть по-быстрому и просто нормально. Исходя из ваших исходных данных/вопросов пытаюсь скорректировать. С аутолизом я пеку практически всегда, особенно хлеб. При этом масло добавляю потом (по-моему, и в этой теме я писала про это и в хлебе его обычно всего 1 ст. л., но даже она играет роль). С паром я пеку ВСЕГДА. И хлеб, и пироги/булки. Раньше вот именно так, как вам описала, сейчас у меня духовка с паром. Даже водой и количеством соли можно серьезно изменить тесто. Жесткая вода выдает больше клейковины в тесте (оно туже), дистиллированная - намного меньше (оно сильно мягче).
ХП Панасоник позволяет не очень сильно морочиться: на режиме «Пельмени» тесто просто смешивается, потом в ведро докладывается масло, дрожжи и выставляется прогрмма теста. Все. Панасоник долго уравнивает температуру, т. е. просто стоит и ничего не делает: прогревает ингредиенты до единой температуры. Вот в это время и идет аутолиз. А потом она сама делает тесто. Если у вас есть ХП - попробуйте так. Это будет незаморочно, но результат серьезно улучшится. Если ваша ХП не имеет периода уравнивания температуры и при включении программы сразу начинает вымешивать, то просто подождите эти 40 минут, добавьте масло/дрожжи и включите программу, пусть работает.

Цитата: Чучелка от 03 Дек. 2016, 23:07

Никто не стоит на месте и я тоже совершенствую свои навыки.)))
Если делать так, как написано на первой странице - дрожжи класть надо. Там нет вылеживания по 40 минут, там просто идет замес и в конце замеса кладется масло. Замес - штука тоже растянутая во времени и занимает 20 минут. НО! Наша отечественная мука для набухания и развития клейковины, как выяснилось, требует гораздо больше времени. Той же финской Нордик, из которой я пекла раньше и сейчас иногда - достаточно тех замесочных 20 минут. А отечественным маркам - нет. Поэтому сначала грубое смешивание (смачивание) и набухание. И только потом - замес. Чтобы был отличный результат - надо сначала дать муке набухнуть и только потом ее хорошо вымешать, поэтому последующее брожение не в счет: мука-то набухнет, но замеса уже не будет и красивый/прочный «каркас» не сформируется. А пока мука набухает - брожения нам не нужно, в принципе, поэтому не кладем дрожжи. Прошел аутолиз - кладем активный ингредиент - дрожжи и все то, что мешало бы хорошему набуханию - масло. Вот поэтому ты и получила то, что получила))). Молодец, ты внимательно все прочла, вникла и получила результат. Я уверена, что ты заметила разницу в поверхности теста. При отсутствии аутолиза оно бугристое при разделке. С аутолизом - как шелковый платок. Да? Так было? Это и есть правильно развитая клейковина. Теперь ты знаешь как она выглядит.
Подробнее: hlebopechka.ru...

Пирожки «Нежные» (Dentist)

Пирог «Колобок» на варенье (Panasonic SR-TMH 18) (Luysia)

Сдобный сладкий пирог с брусникой и яблоком на основе теста для французских булочек (Cixlida)

Пирог «Сахарный» (Omela)

Нежнейший сахарный пирог (J-ry)

Пирог «Невский» (TATbRHA)

Пироги с любой начинкой (Елена Тим)

Шримати – индийский яблочный пирог (Omela)

Шарлотка с хрустящей корочкой (Илона)

Бисквиты

Медовый бисквит (с содой) (irza)

Бисквит Королевы Виктории от Andy Chef в мультиварке (Туманчик)

Ванильный бисквит на кипятке (irza)

Бисквитный рулет (ang-kay)

Швейцарский рулет «Быстрее не бывает» (MariS)

Бисквит Маргарита (TORTA MARGHERITA) в GFB-1500 Pizza-Grill (Yuliya K)

Кейк на взбитых сливках (L-olga)

Бисквит на лимонаде (Светл@нка)

Бисквит на сгущенном молоке (frizerka)

Блины, оладьи

Блины заварные «Звездулины» (zvezda)

Один из любимых рецептов блинов. К сожалению в эту масленицу про них никто не вспомнил.

Блины дрожжевые заварные (Sonadora)

Кружевные блины (notglass)

Дрожжевые кисломолочные блины, заварные (Sonadora)

Блины на кефире (Танюля)

Блины на кефире и водке (Рома)

Гипоаллергенные кружевные блины на отваре от макарон (MariV)

Понравились, чтобы отвар от макарон не выливать

Блинчики «Марусины» (Тришка)

Все блины стараюсь делать без сахара: не успеваю переворачивать - прижариваются

Блины тонкие в дырочку (Август)

Блины тонкие (налистники) (ЖивчикЪ)

Блины «Ажурные», тонкие, идеальные (АнаСамая)

Блинчики «Багрир» (Кроша)

Ночные блины на пиве (Sonadora)

Блины заварные на кефире (elvin)

Блины от Люды (lappl1)

Блины тонкие на пиве (Omela)

Блинчики ажурные заварные на пиве (Kara)

Тупоськи (старинный рецепт простых оладий) (Чучелка)

Добавлено Понедельник, 30.05.2016, 16:08

Молочные дрожжевые блины (Рома)

Майонез, горчица, кетчуп и прочие соусы

Майонез на сухом молоке БЕЗ яиц (мастер-класс) (julifera)

Приготовление майонеза (Qween)

Майонез (рецепт для предприятий общественного питания, 1956г.) (Чучелка)

Майонезный соус (Гаяне Атабекова)

Баварская горчица на меду (АнаСамая)

Горчица «Острая» (Диджей)

Холодный соус «Немецкий вареный майонез» (NataliARH)

Бешамель из кабачка (Премьер)

Домашняя сметана (Linadoc)

Майонез чесночный «Минутка» (Trinitron)

Аджика без варки, «квашеная» (LiudmiLka)

Приправа «Хреновина» или «Огонёк» (ЖивчикЪ)

Крем и пропитка для торта

Крем масляный на молоке и яйцах («Шарлотт») hlebopechka.ru... Готовлю его со школьных времен и обожаю.

Крем заварной сметанный (natapit)

Крем масляный на манной каше с вареной сгущенкой (Туманчик)

Крем на сливках 33% и Маскарпоне [/td][td]Соус карамельный для прослойки и пропитки тортов (мастер-класс)
(Хаска)[/td][/tr][/table]

Крем Пломбир (Larchik79)

Пельмени, вареники

Манты (мастер-класс) (Елена Тим)

Вареники ленивые (рецепт для предприятий общественного питания. 1968г.) (Чучелка)

Куличи

Куличи. Правила выпечки, советы, рекомендации, вопрос-ответ
[/td][td]Кулич из ночного «холодного» теста от Мэгги Глезер
(Sonadora)[/td][/tr][/table]
Самый не заморочистый рецепт, обязательно печь и результат превосходный Сахара брала больше.

Кулич «Королевский лентяй» в хлебопечке (Qween)

Когда нет времени, а кулича хочется еще больше напечь, то этот замечательный кулич

Кулич масляный (Елена Бо)

Сахара брала 120гр. Пекла его и с ЖД, и в мульте

Кулич для ленивых (без замеса) (ang-kay)

Опару замешивала на сухих. Правда я еще ленивей все делаю: перемешивает ХП. Масло взбивала с сахаром и желтками ручным миксером. В общей сложности ушло 7 часов до конечного результата.

Кулич очень вкусный (Елена Бо)

Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты (светта)

Кулич с Мясоедовской в духовке (мастер-класс) (Изюминка)

На 42 странице совет Веснянки. Мои исследовательские изыскания со стр 49

Куличи для папы (julifera)

Тоже понравился рецепт

Кулич шафранный на сметане (Чучелка)

Делала, но не поняла сам шафран. Может стоит повторить.

Глазурь с сахарной пудрой, лимоном и яичным белком (Рома)

Сочный творожный кулич (Tasha)

Пришлось добавить муки: сначала положила 320г+2ст. л. в опаре, добавила еще ок 25-30г. Значит надо будет класть не менее 350г-380г и будет самое то. 3 ч. л. сухих дрожжей в опаре. Разделила на 4 средние формы, заполнив наполовину.

Рыбные блюда

Селедка нежного посола (Luysia)

Маринуем салаку, скумбрию, селедку, кильку

[/td][td]Рыбные котлеты (семейный рецепт)
(Rada-dms)[/td][/tr][/table]

Селедка по-голландски (celfh)

Рыбная запеканка. (dopleta)

Мойва в кляре (Lisss's)

Скумбрия в вакууме (Наталия К.)

Напитки

Квас ржаной деревенский (Чучелка)

Стартово можно взять ржаной муки меньше, а то получается полбанки только закваски. Думаю, что можно ее в хлебопечении использовать. Надо попробовать.

Напиток из творожной сыворотки, медовый (Рома)

Апельсиновый сок - 9 литров из 4 апельсинов!

[/td][td]Домашняя Фанта из апельсиновых корочек
(Mila1)[/td][/tr][/table]

Иван-чай (ферментация листьев кипрея) - мастер-класс (lappl1)

Метод закаливания листьев для чая при подготовке к ферментации (Захарий)

Обрядовая кухня

Пирожки «Денежные с капустой» (колобашка)

Пряник старопольский (Левитан)

Немецкий пасхальный венок (Oster-Hefekranz) (Пулисян)

Калач «Рождественский». (Viki)

Пряники рождественские (kleskox35)

Булочки «Жаворонки» (Cubic)

Печь надо 22 марта - 40 Севастийских Мученников

Закваска, дрожжи и все что может их заменить (готовим сами)

Закваски — в вопросах и ответах hlebopechka.ru...

Хлеб на закваске - чтобы не было кисло))

[/td][td]Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...
(lappl1)[/td][/tr][/table]

Закваска «Самая простая» (Марыся27)

Ржаная закваска (полуфабрикат) hlebopechka.ru... Очень понравилась эта закваска

Самый простой способ выведения закваски для хлеба (Ватруша)

Молочно-кислая закваска от Ромы https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=3394.0 замечательная закваска, когда есть интерес «поиграться»

Закваска на мясном бульоне для азиатских лепешек (мастер-класс) (kubanochka)

Восстановленный бакфермент Sekowa (VA)

Хлеб без промышленных дрожжей (на закваске, на жидких дрожжах и пр.)

Хлеб с цельнозерновой мукой на жидких банановых дрожжах (lappl1)

Багеты на жидких дрожжах (Чучелка)

Молочные блюда

Творог натуральный из кислого молока (Omela)

Домашняя сметана (Linadoc)

Рисовая каша в «горшочке» от Аркиной бабушки (Arka)

Торты

Торт «Воздушный сникерс» (лека)

Замечательный и не хлопотный

Торт «Битое стекло» (Шпилька)

Торт «Молочная девочка» (НатальяН)

Торт «Муравейник» (Elven)

Торт «Зима» медовый (tsvika)

Торт медовый «Польский» (Lerele)

торт просто обалденный

Торт «Королевский Наполеон» (Vikka_nikka)

Достаточно полпорции. Коржи пекутся долго, потому что они соленые. Но Косте понравился

Торт «Шоколадный сметанник» (Июль)

Торты медовые (сборник рецептов)
[/td][td]Многослойный торт-наполеон «Неженка»
(Ivanovna5)[/td][/tr][/table]

Завитушки разные, кранцы

Творожный кранц (Sonadora)

Надо следить за начинкой, чтобы не слишком жидкой была

Кранц с варёной сгущенкой и грецкими орехами (на холодном тесте) (Sonadora)

Багеты, батоны

Батон на кефире для начинающих (в духовке) (Omela)

Как сформовать батон для выпечки в духовке hlebopechka.ru... И рецепты хорошие есть

Батоны, багеты, плетенки разные (варианты выпечки) от Ромы.
[/td][td]Батон нарезной (духовка)
(koluchchka)[/td][/tr][/table]
Взяла 540г муки и 285г воды и остальные умножила на 1,5

Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) (Omela)

Французский багет (Гаша)

Багеты на жидких дрожжах (Чучелка)

Батон времён застоя (Lola)

Батон Картофельный (Sonadora)

Батон пшеничный молочный (ang-kay)

Кексы

Кекс банановый (Classic banana bundt cake) (Чучелка)

Делала и с 2 бананами. Полная порция для большого нордиковского сердца много.

Кекс «Дешевле не бывает» (без яиц) (Omela)

Кекс «Простой» (без яиц) в мультиварке Kromax MC-31 (Манна)

Кексы с добавлением творога (Shyrshunchik)

Кекс «Семистаканник» (Михаська)

Кекс картофельно-сметанный (Omela)

Кекс на сгущенке (трехминутка) в мультиварке Панасоник, и в чудо печке. (Zena)

Кексы в хлебопечке (сборник рецептов)
hlebopechka.ru...

Рулеты

Бисквитный рулет (ang-kay)

Швейцарский рулет «Быстрее не бывает» (MariS)

Рулет бисквитный, выпекается с начинкой (natapit)

Рулет с творожным кремом «Экстра» по ГОСТу (Sonadora)

Рулет с маково-манной начинкой (Carina1991)

Рулет с маком, орехами и изюмом (Чучелка)

Пирожки

Пирожки «аммчики» (Stеrn)

Замечательное тесто и пирожков много

Пирожки «Нежные» (Dentist)

Пирожки из дрожжевого теста на кефире (Кроша)

Очень вкусное тесто для жареных пирожков (Марошка)

Пирожки и плюшки «фирменные» (Irishka CH)

Жареные пирожки (без заморочек) (elza-11)

Беляши ГОСТ (как в киоске) (Lisss's)

«Скоростные» рецепты

Любимое тесто для пирожков в духовке, а также для пирогов и сосисок в тесте (Олёкма)

Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) (Omela)

Медовые дрожжевые булочки за 30 минут (Rada-dms)

Шримати – индийский яблочный пирог (Omela)

Заливной пирог (по мотивам «Маринкиных творинок») (Бирюса)

Пирожные «Вокзальные» (Lisss's)

Котлеты, тефтели, зразы

Быстрые котлеты «Куриные творожники» (Михаська)

Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления (natapit)

Молочные котлеты (natamylove)

Филе куриное «Свиные кусочки» (Luysia)

Хитрый шницель " Если у вас нету....» (Тришка)

Ленивые голубцы (Multicuisine DeLonghi) (Lerele)

Зразы мясные с яйцом (ang-kay)

Печень по-быстрому (по-турецки) (MariV)

Котлеты «белые» из куриной грудки и сливочного сыра (Рома)

Котлеты с баклажанами (Lerele)

Заготовки

Силт (шведское ягодное варенье) (nila)

Зеленые помидоры (резанные) (lunova-moskalenko)

Помидоры маринованные сладкие «Самые любимые» (fomca)

Помидоры с луком и в растительном масле (ОльгаЮБ)

Рассольник (заготовка на зиму) (Frau)

Квашеная капуста от Чучиной мамы (Чучелка)

Приправа «Хреновина» или «Огонёк» (ЖивчикЪ)

«Та самая красная капуста» от Ларисы Рубальской (TATbRHA)

Селедка нежного посола (Luysia)

Выпечка в мультеварке

Пирог на кефире «Алтайский» (Тришка)

«Янтарный торт» яблочный от Т. Л. Толстой (lappl1)

Финиковый торт «Для меня» в мультиварке Polaris 0508D floris и PMC 0507d kitchen (lisa567)

Бисквит Королевы Виктории от Andy Chef в мультиварке (Туманчик)

Кейк на взбитых сливках (L-olga)

Альбина, только увидела твои любимые рецепты. А как ты печешь хлеб на спелом тесте в хп?

Наталья, очень люблю этот хлеб Вот и сегодня в 5 утра вынула из ХП этот хлебушек (если в ночь ставлю, то не всегда вытаскиваю ночью. Только когда проснусь.
 Первый хлеб делаю как в рецепте (если у меня нет старого теста). Старое тесто брала любое дрожжевое, которое осталось от выпечки пирожков.
Процесс выпечки этого хлебушка в ХП от начала и до конца выглядит так: Например с вечера замешиваю «опару» в хлебопечке: кладу кусочек старого теста, дрожжи, муку и воду (все по рецепту) и ХП мешает минут 5. Выключаю и оставляю до утра. Утром закладываю все, кроме масла. Перемешиваю в ХП 10 минут. Забираю кусочек теста в 220гр. Закладываю масла (мне понравилось 20гр слив. + 20 гр растит. масла) и ставлю на основной режим. У меня это 4ч10м
Еще небольшой нюанс после закладки масла надо посмотреть колобок. Мука бывает разной.
Вот так незаморочисто получаю душистый и вкусный хлеб. Наталья, пеки с удовольствием. Одну мамочку многодетную я уже так научила печь этот хлеб.

Альбина, а рецепт который? от самозаквасочного? от Viki?

Наталья, рецепт

Пшеничный хлеб на опаре из старого теста (Рома)

Блюда из детства

Рогалики за 6 копеек (rinishek)

Булочки по 9 копеек (julifera)

Розаны (не ГОСТ) (цыганка)

Выборгская сдоба с повидлом на поверхности (Sonadora)

Булка «Черкизовская» (Trinitron)

Сайка сдобная с изюмом (Чучелка)

Булочка дорожная (Shyrshunchik)

Сочни с творогом (Pogremushka)

Плюшки «Московские» (рецепты) (Ellka)

Сырники творожные классические жареные (Рома)

Вареники ленивые (рецепт для предприятий общественного питания. 1968г.) (Чучелка)

Пирожные «Вокзальные» (Lisss's)

Батон нарезной (духовка) (koluchchka)

Сырники с урока Домоводства «Квартет» (мультипекарь Redmond, сковорода) (mamusi)

Булочки

Медовые дрожжевые булочки за 30 минут (Rada-dms)

Булка ярославская сдобная со штрейзелем (Rada-dms)

Салаты, закуски

Салат «Ташкент» (Елена Тим)

Салат из свеклы в маринаде с орехами (kseniya D)

Салат с лапшой быстрого приготовления (celfh)

Винегрет овощной (рецепт для предприятий общественного питания, 1968 год) (Чучелка)

Просто сало (Туманчик)

Печенье, рогалики

Рогалики дрожжевые с пластовым мармеладом (Андреевна)

Рогалики песочно-дрожжевые (kava)

Солёные палочки (Salzstangerl) Дитмара Каппле (Zhannptica)

Рогалики с яблочным повидлом (Натусик)

Рогалики дрожжевые (Elenka)

Рогалики с джемом или домашней нутеллой (Тришка)

Самые простые рогалики (Иннушка)

Лепешки

Лепёшки азиатские на закваске на мясном бульоне, луке и катыке (lappl1)

Ржаной хлеб

Ржаной солод (делаем сами) (Marina22)

Венский хлеб (хлебопечка) (helena*)

Хлеб пшенично-ржаной «Воздушный чёрный» (хлебопечка) (Лана)

Дарницкий хлеб для мужа (хлебопечка) (Гаша)

Хлеб черный ржаной в хлебопечке (макс панасон)

Panasonic 2512. Пшенично-ржаной хлеб с манкой на воде (paykin)

Ржаной хлеб «Всё очень просто» в хлебопечке (Елена Бо)

«Легкий» пшенично-ржаной хлеб (духовка) (СанечкаА)