Скумбрия в вакууме

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Скумбрия

3 штуки

Соль

1 ч. л.(1,5 ч. л.)

Сахар

1 ч. л.

Способ приготовления

 Скумбрию выпотрошить, отрезать голову. Промыть под проточной водой и обсушить салфеткой.
 Смешать сахар с солью в пиале и натереть рыбу.
 Положить в пакет для вакуумирования и упаковать с помощью вакуумного упаковщика (у меня ELLRONA VA 22)
 Поместить в холодильник на 2 часа.
 По истечению этого времени рыба готова к употреблению.
  Дописала 1,5 ч. л. соли для тех кто любит рыбу соленую.
 У нас в семье все едят не досол.
 Для нас это идеальные пропорции.

Программа: вакуумирование

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3 штуки

Примечание

Советую приготовить. Это очень просто и вкусно.

Натусь, с первым рецептом тебя!
Мне очень понравился способ приготовления. Просто, вкусно, замечательно. Спасибо за рецепт!

Галина, спасибо большое.
Мне очень нравится эта рыбка. Все вкусно и просто. Этим рецептом пользуюсь давно. Только раньше я ее солила без вакуума и получалось значительно дольше.

Наталия, интересный рецепт Пока в закладки.

Наталия, вот, другое дело))

Спасибо девочки. Попробуйте это очень вкусно.

Какой хороший и простой рецепт. Спасибо. Обязательно сделаю

Людмила, на здоровье. Попробуйте это и правда быстро и вкусно.

Наталия, так просто и быстро! Спасибо, завтра попробую!

Наталья, конечно попробуйте. Буду ждать отчетик. Очень интересно понравится Вам эта рыбка?

Наталия, Наташ, наверное, и селедку так сделать можно, как думаешь?

Людмила, Людочка вот даже не знаю, что сказать? Меня научила так делать моя мамочка. А вот селедку она так некогда не делала. Но думаю можно и попробовать. Думаю, что будет вкусно, получится провесная селедочка.

natalisha_31, Натулик! Ай молодца какая! Спасибо за рецепт! Однозначно в закладки!

Mirabel, Викусечка спасибо. Надеюсь понравится скумбрия.

natalisha_31,
Натусь, раздразнила своей рыбкой)) Сейчас мне скумбрии уже не купить

раздразнила своей рыбкой)) Сейчас мне скумбрии уже не купить

Леночка рыбка вкууусная. А завтра получится купить?

natalisha_31, А 1ч. л соли хватает для 3х рыбок? Рыбка получается просоленой?

natalisha_31, Наташа, неужели за два часа рыба засолится?. В его чайная ложка соли... мне по трем рыбкам стольао и не размазать))))
Две рыбки в морозилке лежат, хочу попробовать, раз уж так просто)))

АленКа, у меня просолилась. Я натерла сверху и внутри скумбрию. Мне хватило.

Наталия, попробую, как вернусь в город.. разморожу и засолю... зря она что ли в морозилке лежит?. Ждет своего часа)))

АленКа, ага попробуйте. А потом расскажите.

Наталия, ко мне лучше на ты...
Попробую, рассажу.. опасаюсь, что чайной ложки мало будет... но ведь, в вакууме... в общем, сомнения есть... чтоб разрешить их, надо пробовать)))

АленКа, завтра открою пакет с рыбой и покажу разрез, чтоб уж наверняка развеять сомнения. Я натираю рыбу без фанатизма.
Вот фото рыбы как и обещала. Прошу прощение за фото. Фотограф с меня еще тот, да и фото с телефона.

Сделала и не понравилось
Явно мало соли

Сделала и не понравилось
Явно мало соли

Спасибо за отзыв. У всех вкусы по соли разные. Лично мне нравится рыба не пересоленная.
Да и для здоровья много соли вредно. ИМХО.

Наташа, приветик, как увидела справа в ленте с рецептами твое имя, так и прилетела, а оказывается это твой рецепт. Так, рассказывай, как без упаковщика справится? Правда есть ваккумные судочки, после твоей рекламы, я их все таки купила, но не пользую абсолютно, все по привычке.... по старинке. Скумбрия у нас, того..., может какую другую рыбку попробую. Расскажи, как без упаковщика, как долго, ну все ньюансы, колись.

Габи, Викусечка привет дорогая Викусь она и без упаковщика получится вкусная. Ведь раньше мы обходились и без него. Викусь все так же, только положи ее в пакет и в холодильник поставь. Вот только регулируй соль под свой вкус. У тебя судочки «Хилтон»? В них тоже я делала, все получалось. Да не долго она делается, если будешь использовать хилтонские судочки. Все так же как и в упаковщике. Два часа ей достаточно. Если держу дольше, то для меня она уже пересоленная. Попробуй селедку свежую так сделать.

Наташ, спасибо, судочки не хилтоновские, другие. Я в прошлом году, как собралась покупать, так и увидела, что они Хилтон по 500 гривен, кажись продавались, потому купила набор с меньшим колличеством и меньшей стоимостью. Это я родственнице падарок такой придумала на день рожденья, ну и решила себе сделать подарок к ее дню рожденья, было выгодно заказать в Киеве в инет магазине два набора.
Натусь, как соберусь делать, так и отпишусь, как рыбы захочется это у меня периодически желание возникает. Спасибо, что поделилась рецептиком.

как соберусь делать, так и отпишусь

Викусь буду ждать

natalisha_31, спасибо за рецепт соленой скумбрии. Сегодня как раз купила, засолю немного. А сколько она может в вакууме сохраняться? Мне сразу не съесть, да и не солила никогда рыбу, боюсь сырой. Еще, без консервантов ботулизма не будет?

Наталья, если не будете пакет вакуумный открывать то недельку. Я открыла пакет, а потом опять его завакуумировала, так рыба стала очень мягкой и на мой вкус пересоленной. Наташенька очень давно едим скумбрию посоленную таким способом. Ботулизмом не страдаем

Наталия, спасибо, пошла делать.

Я тоже сделала рыбку по Вашему рецепту, только в первый день я натерла солью, сахаром, добавила перец и гвоздику и положила в маринадницу, а на следующий день заваккумировала, оставила еще на сутки. Открыла сегодня рыбку, вкусная, но малосоленая. В следующей раз сольцы добавлю чуть больше. А так спасибо за рецепт!

А так спасибо за рецепт!

Ольга, спасибо за внимание к рецепту. Очень рада, что скумбрия понравилась.

И кстати она не мягкая, нормальная. Это скорее зависит от самой рыбки, я как то тоже купила, разморозила, а от нее все ребра отошли.

И кстати она не мягкая, нормальная.

Ольга, Вы наверное меня не поняли Я сначала завакуумировала, потом открыла пакет достала рыбку (она была тверденькая). А потом заново завакуумировала остальную рыбу. Так вот та, что была завакуумирована второй раз стала мягкой и пересоленной для меня (я ем недосол).

Наталья, еще раз спасибо за рецепт Завакуумировала три рыбки, только соли взяла 2 чайные ложки, вкусно получилось и малосольно (для нас )

Наталья, очень рада, что Вам понравилась рыбка.

Сегодня открыла я пакет со скумбрией (неделю точно вакууммировалась ), боялась, думала будет пересолена, т. к. всю норму соли-сахара бухнула на одну штуку. Получилась не пересоленой, а вкууусно, спасибо за рецепт. Делала впервые, теперь буду делать и не бояться, что получится сырая.

Наталья, очень рада, что вкусно получилось и скумбрия понравилась.

А я была сегодня на базаре и забыла купить скумбрию склерозница
Придётся подождать след выходных

Вика, я когда еду за покупками, то пишу себе список. А иначе самого главного и не куплю.

Беру на вооружение!
Такого не пробовали

Альбина, В суперы я тоже обязательно пишу, с базаром вроде не забывала ничего. Ну след выходные не за горами.

Вика, Лилия, надеюсь понравится скумбрия.

Наташа, сделала я скумбрию Соли брала 1,5 ч. л. Делала вчера уже под ночь, а попробовала только-что.
 Девочки, что хочу сказать - один кусок я слопала просто так без ничего, соли мне хватило, а вот следующие ела с мундирной несолёной картошкой (ну люблю я так), показалось пресновато. Следующий раз положу 2 ч. л. соли. Однозначно - скумбрию буду солить ещё и ещё.
Натаха, тебе с мамой спасибище!!!

Женя очень даже хорошо, что будешь солить еще и, что скумбрия тебе понравилась.
Нам по соли нормально (мы едим все недосоленое). Конечно в след. раз положи соли побольше, если любишь посолонее.

Наташ, я одну скумбрину буду точно присаливать поменьше, чтобы без ничего лопать, а остальные под картоху побольше.
Пысь-пысь. ты видела ссылку в скайпе?

Я делала скумбрию в маринаторе, но только в рассоле, надо будет вот таким образом попробовать. Спасибо, Наташенька

Пысь-пысь.

А это что, приправа такая?

Татьяна С., конечно попробуйте. Надеюсь, что понравится.

А это что, приправа такая?

Ань это Женина фирменная

Ну вобчем, я вчера была жрущей в ночи. Так захотелось что-нибудь перекусить, решила остановиться на кусочке скумбрии, остановилась... когда рыбина закончилась Сегодня так же закончила существование вторая рыбина. Девы, я ни разу не беременная

Женя, ну вот как хорошо, что рыба «пришлась ко двору». Готовь почаще и ешь побольше, скумбрия полезная

Наталия, сделала, но на мой вкус соли маловато получилось... ребрышки просолились за ночь, а спинка нет (((((
Сделала для себя вывод - очень удачный вариант, когда в холодильнике нет места под скумбрию в чайном рассоле)))))
Спасибо, буду делать, только соль скорректирую...

АленКа, конечно подкорректируйте соль под себя. А то, что вариант удачный это правда. Места в холодильнике занимает минимум.

запустила 3 скумбрюшки в маринаторе. Пока пишу за ней кот наблюдает с очень большим интересом как они там плюхаются. Уже просигналил, мявкнул, цикл закончился. Прокручу раза 4 по 9 мин., а потом попробую.

А не боитесь, что за 36 минут мясо у скумбрии от переворачиваний и бросаний в маринаторе, разобьется в смятку. Рыбка все же не мясо, ей можт не пойти на пользу такой массаж. Попробуйте для начала на одной рыбешке

Нет, ничего не разбилось. Я решеточку-тендерайзер вынула. Рыбки все целехоньки. Я уже попробовала

Татьяна С., понравилась рыбка?

Спасибо, Наташенька, очень понравилась Половину, предварительно отделив от кожи и костей, нарезала кусочками, пересыпала луком, немного добавила маслица растительного и в таком виде принесла на работу. Смякали с домашним ржаным хлебушком только так А вторую половину мы с мужем вечером уговорили Буду еще делать обязательно