Сагудай из скумбрии

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Скумбрия мороженая

2 шт. крупных и жирных

Масло растительное

40-50 мл

Сахар

1 ч. л (10 г)

Лук репчатый

3 шт. (и больше!)

Соль

2 ст. л

Уксус

9% 75 мл

Вода кипячёная холодная

150 мл

Укроп

1 пучок

Перец чёрный молотый, лавровый лист

по вкусу

Способ приготовления

 Скумбрию разморозить не до конца, отрезать головы и хвосты, порезать на толстые кольца, удалить внутренности. Лук нарезать полукольцами, укроп - покрупнее.
 Смешать масло с водой и уксусом, соль - с сахаром и перцем, лук - с укропом. Рыбу уложить в ёмкость, засыпать солью с перцем, добавить лавровый лист, выложить сверху лук и укроп, залить, поставить в холодильник. Готово через 4 часа.
 

Время приготовления: 20 мин.

Порций: около 1 кг

Примечание

Рецепт с форумов SAY7. Там советуют рыбу уложить слоями в банку, перемежая луком, но я укладываю одним слоем в эмалированный контейнер - не люблю я банки. "Готово через 4 часа" - это, по-видимому, наш ответ "ихнему" хе (говорят, что это блюдо родом с русского Севера); но я через 4 часа есть не рискую, пробую только через сутки. Не раз делала, получается малосольная скумбрия, не слишком масляная и не слишком вымоченная, с лёгкой кислинкой, ещё я кладу побольше перца; великолепно идёт с горячей варёной картошкой. Лук остаётся хрустящим, укроп каждый раз клянусь себе нарезать покрупнее. Наверное, можно добавить и других любимых специй. Наверное, можно и селёдку так приготовить. А также другую рыбу...

Похожие рецепты

Скумбрия по-корейскиMandraik Людмила

Нежная скумбрия в горчичном соусеinka_kot

Скумбрия, запеченная в ароматном дыму (сковорода гриль-газ D-512)Туманчик

Здорово!!!

Мой любимый рецепт с Say7, спасибо, Татьяна, что напомнили, действительно вкуснятина, едим тоже через сутки.

Ничего себе :oА я всегда так делала, но только с солёной скумбрией или селёдкой. И не знала, что можно и с сырой рыбой. Дааа, век живи и век учись. Спасибо Татьяна

Уношу в закладки. Очень любим скумбрию. Только, что доели малосольную по рецепту Татьяны celfh. Как только прикуплю приличную рыбку, попробую Ваш рецепт.

И я обязательно сделаю, люблю скумбрию и вообще соленую рыбку.

Классный рецепт! Раньше в советские времена делали так ставриду.

Классный рецепт! Раньше в советские времена делали так ставриду.

Мой муж тоже часто эту рыбку вспоминает - куда подевалась?

У нас продается иногда маленькая, размером с мойву, но это не то, что было

Люблю скумбрию! Обязательно сделаю!

Мой муж тоже часто эту рыбку вспоминает - куда подевалась?

У нас продают «Скумбрию по-домашнему», её делает местный Апшеронский рыбзавод, тоже вкусная, но там только лук (который, кстати, не хрустит) и масло, а укропа и уксуса нет. И, конечно, цена более чем в 2 раза выше, чем на сырую скумбрию. Можно же и из ставриды сагудай сделать.
 
Я делала ещё из пиленгаса (азовская кефаль по-другому), а также из толстолобика, очень классно! Обилие лука и укропа заглушает «донный» запах прудовой рыбы, который мне не нравится; а на вкус получается, как мой муж сказал: «Это же поросёнок, а не рыба!»

Обожаю, иногда делаю эту вкусняшку из скумбрии, прям до трясучки хочется, муж знает, что люблю и даёт мне одной наслаждаться. Классный рецептик. Ем тоже через сутки она вкуснее становится,

прям до трясучки хочется

Когда-то давно где-то вычитала, что состав «пиво+рыба» максимально приближен к составу крови человека. Может, неправда это, а может, объяснение, почему иногда так хочется рыбы с пивом ...

Пиво повышает лейкоциты и довольно благотворно влияет на кровь. Особенно, если употреблять его с белковой пищей. Конечно, в разумных пределах.
А вообще-то я пришла со спасибкой, большой!!! Очень вкусненько! Я раньше делала что-то похожее, но по вкусу получалось не так вкусно. Как всегда, в соседнем магазине не было скумбрии и даже селедки, поэтому пришлось купить салаку. Получилось вкусно и с салакой, лук обалденный. Не знаю что съели больше, рыбы или лука. Еще раз, спасибо.

Несу свой плюсик за рецептик, очень люблю селедочку а скумбрию в таком исполнении интерессно попробовать:-) спасибо за рецепт

как вы думаете, если я укроп не положу, сильно это на вкусность повлияет?)) спрашиваю, потому что иной раз даже один компонент может дать именно ту нотку вкуса, за которую рецепт и ценят. а я укроп не очень люблю, от того, наверное, и забыла его купить) а рыбка ждёт уже своего часа, попасть в рассол)

Natkamor, кладите то, что лЮбите! Для себя же готовите - значит, меняйте рецепт по своему вкусу! Кстати, главный компонент здесь - лук, он получается умопомрачительно вкусный, поэтому вот его кладите как можно больше (если лук лЮбите), а уж привкус и аромат - дело пятое.

спасибки, успокоили) пошла делать. потом отпишусь о содеяном

Вчера пробовала, сотрудница на работу приносила. Вкусно необыкновенно просто. Пошла за скумбрией

мой любимый рецепт, готовлю уже много лет. но с укропом не пробовала. Обожаю лук который там получается.
Единственное когда стоит уже вкус делается более ядреным и мне нравится сделать и сьели!
В моем рецепте можно есть через 6 часов. но тоже не рискую и едим через сутки да с картошечкой (делаю в мульте на пару) да с маслицем нерафинированным.....

:girl_hug:

Танюша, дорогая, спасибо за рецепт! Буду готовить.

А вот и моя скумбрия, правда укропчика вечером не нашлось, но и так очень-очень вкусненько

Ну, тогда и я сейчас пойду замариную!

Татьяна,

Сделала Сагудай из филе лосося. Укроп у меня из заморозки, свежего дома не оказалось. На вкус не повлияло, только сам укроп – вяленький.
Очень вкусно!
Татьяна, спасибо за рецепт!

На здоровье, Талия, Наталья, Вам и Вашим близким!
Очень красиво!

Муж попробовал и ему тоже понравилось, но ему надо больше соли и без укропа.

Да без проблем, буду делать каждому своё

Завтра шопинг, может другую рыбу прикуплю.

Спасибо ещё раз!