Скумбрия, запеченная в ароматном дыму (сковорода гриль-газ D-512)

Категория: Рыбные блюда

Скумбрия, запеченная в ароматном дыму (сковорода гриль-газ D-512)

Ингредиенты

Скумбрия свежемороженая

1 кг. (2 рыбки)

Для маринада:

Сахар белый

1 ч. л.

Соль крупная морская

1 ч. л.

Перец белый горошек (мелкий)

15 шт.

Перец душистый горошек (крупный)

10 шт.

Тимьян сушеный (или свежий) веточка

Розмарин сушеный или свежий

Для сухой смеси:

Рис обычный круглый

12 ст. л.

Сахар коричневый

3 ст. л.

Чай зеленый крупнолистовой

4 ст. л.

Розмарин веточки (свежий или сушеный)

1 большая

Тимьян ветка

2 шт.

Ягоды можжевельника

10 шт.

Жидкий дым (по желанию)

Способ приготовления

Я так мечтала об этой сковородке. Просто до умопомрачения. Деда Мороза своего любимого как только не уговаривала! И вот удача! Мне ее согласилась продать наша форумчанка hananina. Муж был быстро уговорен! Сковородочка оказалась в прекрасном состоянии и по отличной цене. Спасибо Вам hananina за порядочность и честность. И упаковал Вы ее на славу, и подвезли в указанное место сами. Спасибо огромное!
Но ничего бы этого не было, и счастье мое не было бы возможным, если бы не доброта и отзывчивость нашей дорогой Гюзель62 или просто Гюзели. Как я ей благодарна! Именно она, через пятые руки, которые она находила и уговаривала мне помочь, совершенно от души своей доброй и сердца нашла возможность мне ее передать! Гюзель, спасибо Вам огромное! Пусть Вам вернется то добро, которым Вы меня одарили. Желаю искренне!
И вот она у меня, я не верю своим глазам. УРА! УРА! УРА! Если не безделица...газ отключили на целый месяц. Потом праздники, отъезд, так как живем в ремонтирующемся доме на осадном положении. По приезду я первым делом полетела в магазин за рыбкой. Из вменяемых по цене и качеству оказалась только скумбрия. Ну и отлично! Бюджетно на случай провала!
Начиталась всего в нете, а также у девочек наших хозяюшек в теме о сковородушке. За основу взяла рецептик Танюши-Ромы. Танечка, спасибо! И ВПЕРЕД!!! Муж в предвкушении помогал во всем! Я тебя обожаю, мой золотой!
Скумбрию купила вечером, разморозила не до конца. Выпотрошила, обезглавила и вымыла.

Соль, сахар и перцы отправила в ступку и с помощью грубой физической мужниной силы измельчила в пыль.

Рыбку разрезала на две части и хорошо натерла, веточки осторожно положила в брюшко и убрала в холодильник на сутки.
Перед запеканием готовим сковородочку.
Нижний слой хорошо обкладываем фольгой

. Затем (именно в этой последовательности гласил мне инет) насыпаем равномерно рис

, затем сахар

, в конце чай. Сверху розмарин, тимьян и раздавленные ягоды можжевельника

. Желающим можно капнуть жидкого дыма. Я решила обойтись. Собираем сковородку (средний слой я не использовала), накрываем крышкой и зажигаем средний газ. Включаю вытяжку на самую слабую силу. Через минутки 3-4 начинает появляться дымок. Через еще 4 дым уже идет конкретный и разноситься аромат божественный, но не убийственный! Увеличиваю силу вытяжки. Нагревается сковорода в общем 10 минут. Дым уже идет качественный. Это нам и надо. Крышку не открываем – копим дым.
За это время рыбку вынимаем и хорошо обсушиваем полотенцем снаружи и внутри. Извлекаем из брюшка веточки.
Быстро поднимаем крышку, укладываем рыбку

и накрываем. Больше в сковороду не лезем.
Готовиться рыбка 10 минут.

Затем газ погасить и не трогать еще 5 минут, чтобы она дошла.
Дождаться остывания мы не смогли. Половину съели на ходу!

Очень вкусно и красиво! Горячая рыбка необыкновенная!

Только на следующее утро я ее фотографировала. И доедали холодную – ничуть не хуже стала. Даже созрела. Вот что осталось на нижнем слое.

Примечание

Мои замечания:
1.   На один раз надо брать больше рыбы. А то дороговато получается. Я думаю 1,7 кг запросто. Это примерно 3-4 рыбки.
2.   Надо попробовать в следующий раз (а он обязательно будет) применить средний ряд, чтобы сок (хоть его и не много, так как рыбку хорошо обсушила) не стекал на смесь.
3.   Это конечно не чистой воды копчение, но не менее вкусно и эффектно!
4.   Надо хорошо дать дымку разгореться. Иначе не получиться аромата. И крышку снимать быстро и только чтобы уложить рыбку. Больше крышку не снимать.
5.   Готовиться рыбка быстро и дымовухи (при наличии вытяжки) не будет. У нас через 20 минут уже и следа не осталось.
6. Отмылась сковородка вообще без проблем. Газовая панель чистенькая. Прелесть сковородочка! Сайт, девочки спасибо, что даете возможность узнать о таких замечательных девайсах!

Готовьте с любовью, Ваш Туманчик!
А еще мне приехала посылочка от Гюзель! Чудесная она, замечательная! Все собрано с любовью и сделано своими руками. Спасибо ей огромное! Дети, когда получили посылку, были в восторге и передавали огромное спасибо!
Гюзель спасибо тебе большое! Ты столько радости принесла в наш дом.

Здесь читала

Похожие рецепты

Фаршированная скумбрия и отварной картофель – блюдо-дуэт (скороварка Polaris 0305)Шелена

Фаршированная скумбрияНатусик

Скумбрия по-азиатски по рецепту Джейми ОливераCvetaal

Ириша, с обновочкой тебя! И с вкусной рыбкой

Туманчик, Ирина!
Вкусно!!! Верю!!! Запеченная, да еще в ароматном дыму!
И даже унесу рецепт в «закрома»!

Но!!! Такой сковородки у мнУ нетути... и пусть твой муж ест ее сам!
А я буду сидеть и тихо тебе завидовать

Рыбка замечательная.

Красотааааа!!! Ой красотааа!!! Много мне не надо, кусочком угощусь!
Иришкин, спасибо!!!

Бридж, Борисёнок, ang-kay, Танюля, девочки дорогие, спасибо! Даешь каждой по сковородке от Деда Мороза!

Ирина, умница! И мне кусочек.

Туманчик, Иришка люблю скумбрию. Где в Минске такую сковородку покупала?

Такие фотографии
Красотища и вкуснотища!!!

Туманчик, Ирина, Какой замечательный рецептик!

Нинуля,

Где в Минске такую сковородку покупала?

это из Москвы мне передали не дочитала ты
Сулико, спасибо на добром слове!

Какой замечательный рецептик!

спасибо

Ирина, убила наповал такой рыбой вкусной!!!

Туманчик, а я уже в интернет кинулась искать где такую красоту купить.

Ирина, убила наповал такой рыбой вкусной!!!

Гульнарушка не умирай!!! Срочно за сковородовкой!!!

Туманчик, а я уже в интернет кинулась искать где такую красоту купить.

Танюш я видела у нас только на одном сайте. Но дорого блин...

Гульнарушка не умирай!!! Срочно за сковородовкой!!!

ойойой, тсссссс МУШ рядом! он пока от Нового года не отошел

Ирина, ты волшебница. Сковородка у меня есть, нравится и готовлю на ней, но таких чудес не знала. А что ты называешь средней частью? Там есть поддон, часть для выпечки, решётка и крышка. Ты наверное пишешь про ту, на которой можно выпечку делать? Получается на поддон рис и сахар, потом эту, потом решетку?

Туманчик, Ирина, очень красиво всё описала, показала на фото и поделилась о Гюзеле. Это, правда, очень добрая, отзывчивая и милая наша форумчанка.
У меня простая гриль-газ уже 3,5 года. Рыбу я разрезаю на меньшие куски и располагаю плотно от края к центру. У меня помещается 4 скумбрии или сельди. Узкую часть у хвоста удаляю, чтобы место не занимала, кладу два хвоста рядом почти валетом, так входит много.
Про такой метод с дымком не знала. Обязательно ли нужен рис, может и другой крупой можно заменить?
Если на решетку положить фольгу, предварительно сделав отверстия, то может и на простом гриль-газе можно приготовить с дымком.
В общем нужно пробовать.

Посмотрите сайт посуда-проф. ру, там разные виды гриль-газа,

ойойой, тсссссс МУШ рядом! он пока от Нового года не отошел

видать был профессиональным Дедом Морозом

Florichka-Ириша, спасибо! Скажешь тоже... волшебница! Я еще учусь

А что ты называешь средней частью? Там есть поддон, часть для выпечки, решётка и крышка.

поддон это самый низ. так? это я его выстилаю фольгой и засыпаю смесью.
часть для выпечки. я ее не использовала. вот ее я и назвала средней частью.
решетка - на ней рыбеха пеклась.
крышка - ну это понятно.

У меня простая гриль-газ уже 3,5 года.

вот класс!!!

Обязательно ли нужен рис, может и другой крупой можно заменить

Если на решетку положить фольгу, предварительно сделав отверстия, то может и на простом гриль-газе можно

В общем нужно пробовать.

непочатый край экспериментов! все, что я тут описала - это рецепты из нета и мое самое первое блюдо, приготовленное в сковородовке. будем пробовать!

и поделилась о Гюзеле. Это, правда, очень добрая, отзывчивая и милая наша форумчанка.

вот только где она ходит

Рыбка какая классная. Вкуснотища. Хочу такую сковороду.

Рыбка какая классная. Вкуснотища. Хочу такую сковороду.

Солнце с днем рождения тебя!!! Исполнения тебе желаний и счастья женского!!! Много-много!

Ириша! Ну ты даешь! Рыба -просто чудо (просто слюной захлебнулась!) Все же какая ты мастерица! Не перестаю удивляться! И когда ты все успеваешь? И готовить, и уникальные рецепты придумывать, и мужа любить, хвалить, и вундеркиндов воспитывать, да еще и мне дефирамбы петь? Засмущала меня в конец.
Я очень рада, что все получилось у нас и что детишкам твоим мои подарки понравились. Все-таки получился у них Новый год!
Молодец, Ириша! Тебя надо по российскому телевидению показывать (у нас аудитория больше ) как пример, ЧТО МОЖЕТ ПРОСТАЯ РУССКАЯ ЖЕНЩИНА (с Хлебопечки)!
Очередной шикарный рецепт! Умница!

Ирина, поздравляю с долгожданным приобретением и супер вкусной рыбкой!!!
Почитала эту темку и что, опять хотеть эту сковороду? Я ж перехотела недавно решила что не надо она мне у меня даже всеми любимая аэрофритюрница простаивает.