Японская кухня
Омурайсу (omuraisu) — японское блюдо из жареного риса с курицей и овощами, накрытого тонким омлетом. Рис приправляют томатным кетчупом, острым соусом и соевым соусом.
Ингредиенты
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Сливочное масло — 1 столовая ложка
- Чеснок, мелко нарезанный — 1 чайная ложка
- Куриная грудка без костей, нарезанная кубиками — 150 грамм (примерно 1 стакан)
- Соль — ¼ чайной ложки или по вкусу
- Чёрный перец — ½ чайной ложки или по вкусу
- Чесночный порошок — 1 чайная ложка
- Белый перец — ½ чайной ложки
- Глутамат натрия, по желанию — ¼ чайной ложки
- Острый соус — 1½ столовой ложки
- Томатный кетчуп — 2½ столовые ложки
- Тёмный соевый соус — ½ столовой ложки
- Лук, нарезанный кубиками — 1 небольшой
- Помидоры, очищенные и нарезанные кубиками — ½ стакана
- Болгарский перец, нарезанный кубиками — ½ стакана
- Варёная кукуруза — ¼ стакана
- Варёный рис, приготовленный на подсоленной воде — 1 стакан (200 грамм)
- Зелёный лук, мелко нарезанный — ½ стакана
- Яйца — 2
- Соль для яиц — ¼ чайной ложки или по вкусу
- Дополнительное масло — для смазывания
- Томатный кетчуп и зелёный лук — для гарнира
Способ приготовления
Приготовление начинки
- Разогрейте вок на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и сливочное масло.
- Помешивайте, пока сливочное масло полностью не растает, и следите, чтобы оно не подгорело.
- Добавьте чеснок и недолго обжаривайте, пока не появится аромат.
- Добавьте курицу и перемешайте. Готовьте, пока она не изменит цвет и не прожарится насквозь.
- Приправьте курицу солью, чёрным и белым перцем, чесночным порошком. Если используете глутамат натрия, добавьте его сейчас. Хорошо перемешайте.
- Добавьте острый соус, томатный кетчуп и тёмный соевый соус. Перемешайте, чтобы соусы равномерно покрыли курицу.
- Добавьте лук, очищенные от семян помидоры, болгарский перец и кукурузу. Обжаривайте около 1 минуты, чтобы ингредиенты смешались, а овощи остались хрустящими.
- Осторожно добавьте рис и перемешайте, чтобы он впитал соус и специи, не раздавливая зёрна.
- Добавьте зелёный лук. Отставьте рисовую смесь.
Приготовление омлета
- Разбейте яйца в миску, добавьте соль и взбейте до пенистой однородной массы.
- Разогрейте плоскую сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне и слегка смажьте маслом.
- Вылейте яйца на сковороду и наклоните её, чтобы смесь равномерно распределилась тонким слоем.
- Готовьте омлет на слабом огне, аккуратно перевернув, чтобы он прожарился с обеих сторон и не подрумянился.
Сборка омурайсу
- Переложите готовый омлет на плоскую рабочую поверхность или тарелку.
- Выложите рисовую смесь в центр омлета, сформировав горку.
- Аккуратно загните края омлета поверх риса, чтобы полностью его закрыть.
- Поставьте сервировочное блюдо на сложенный омлет и осторожно переверните, чтобы омлет оказался на блюде нижней стороной вверх.
- Уберите миску, если использовали её для придания формы. Украсьте томатным кетчупом и рубленым зелёным луком.
- Подавайте сразу, пока блюдо горячее.
Советы по приготовлению
- Для более рассыпчатой начинки используйте холодный рис, приготовленный накануне: свежий рис может размяться и стать кашеобразным.
- Чтобы омлет не прилипал и не рвался при переворачивании, используйте сковороду с антипригарным покрытием или силиконовую лопатку.
- Для более пышного омлета добавьте во взбитые яйца чайную ложку молока или сливок.
