Свежие и сушёные фрукты в лёгком сиропе с лимончелло, лимонным и апельсиновым соком. Такой салат можно собрать заранее — за несколько часов фрукты пропитаются и станут мягче.
Ингредиенты
- Вода — 480 мл
- Мелкий сахар — 135 г
- Лимончелло — 30 мл (по желанию, по вкусу)
- Свежевыжатый лимонный сок — 30 мл
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 30 мл
- Свежая мята — 3–4 листика (по желанию)
- Смесь свежих и/или сушёных фруктов — 1,5–2 л, нарезанных на небольшие кусочки
Чем заменить
- Лимончелло — апельсиновый ликёр, лимонная настойка или дополнительный апельсиновый сок
Способ приготовления
- Перелейте воду в небольшую кастрюлю и всыпьте сахар.
- Поставьте на средний огонь и помешивайте время от времени, пока сахар полностью не растворится.
- Дайте сиропу слегка покипеть около 3 минут, затем снимите с плиты и оставьте остывать до комнатной температуры.
- Вмешайте лимончелло, лимонный сок, апельсиновый сок и листья мяты. Если нужен лишь лёгкий аромат, потом выньте мяту.
- Добавьте 1,5–2 литра подготовленных фруктов и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись ароматным сиропом.
- Накройте миску и уберите минимум на 2 часа в холодильник, лучше на ночь, чтобы вкусы смешались, а фрукты слегка размягчились.
- Перед подачей быстро перемешайте салат, уберите мяту, если она ещё в миске, и подавайте холодным или комнатной температуры.
Советы по приготовлению
- Выбирайте спелые, но упругие фрукты: мягкие кусочки после маринования распадутся.
- Бананы и другие быстро темнеющие фрукты добавляйте непосредственно перед подачей.
- Без лимончелло замените его таким же количеством апельсинового сока — получится безалкогольный вариант.
- Косточковые, ягоды, виноград, киви, яблоки, груши, курага и клюква подходят хорошо — меняйте набор по сезону.
- Пока сироп ещё тёплый, добавьте немного тёртой лимонной или апельсиновой цедры, если хочется больше яркости.
- Оставшийся салат храните в холодильнике до 48 часов; сироп подойдёт как соус к йогурту или мороженому.
