Дип из взбитого сливочного сыра с карамелизованной морковью, ананасом и поджаренными орехами — вкус морковного торта, только без выпечки. Подают с кренделями, крекерами и морковными палочками.
Ингредиенты
- Морковь — 2 штуки, очищенная и натёртая
- Сливочное масло — 14 г
- Соль — 1.25 мл
- Коричневый сахар — 55 г, плотно утрамбованного
- Сливочный сыр — 454 г, размягчённого
- Ванильный экстракт — 5 мл
- Сахарная пудра — 120 г
- Молотая корица — 2.5 мл
- Молотый имбирь — 1.25 мл
- Молотый мускатный орех — 0.625 мл
- Дроблёный ананас — 225 г, хорошо отжатого
- Рубленые поджаренные орехи (пекан или грецкие) — 90 г, разделённых: 60 г для дипа и 30 г для украшения
- Крекеры «Грэм» или песочное печенье (или крекеры без начинки)
Способ приготовления
- Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Добавьте орехи и поджаривайте 1–2 минуты, время от времени встряхивая сковороду, чтобы они не прилипали, до появления приятного аромата и начала выделения масел.
- Снимите орехи с огня и разложите их в один слой на тарелке, чтобы они полностью остыли. Отложите.
- В той же сковороде растопите масло на средне-сильном огне. Добавьте натёртую морковь и соль, готовьте 1 минуту.
- Всыпьте коричневый сахар и готовьте ещё около 1 минуты, только до растворения сахара. Снимите с огня и переложите морковь на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Дайте остыть.
- В большую миску добавьте сливочный сыр, ванильный экстракт, сахарную пудру, корицу, имбирь и мускатный орех. Взбейте миксером до гладкой и слегка воздушной консистенции.
- Аккуратно вмешайте остывшую морковь, хорошо отжатый ананас и 60 г поджаренных орехов до равномерного смешивания.
- Накройте и уберите в холодильник на 1 час или до подачи.
- Перед подачей посыпьте оставшимися 30 г орехов и, по желанию, добавьте немного дополнительных стружек моркови.
- Подавайте с кренделями, крекерами «Грэм» и палочками из моркови.
Советы по приготовлению
- Очень хорошо отожмите ананас: лишний сок сделает дип жидким.
- Оставьте сливочный сыр при комнатной температуре на 30–45 минут, чтобы он взбился до гладкой консистенции без комочков.
- Орехи быстро переходят из поджаренных в подгоревшие — как только появился аромат, снимайте их с горячей сковороды и сразу остужайте.
