вопрос по соусу с бальзамиком

Здравствуйте! прошу помощи у сообщества, кто чем может!))) в ресторане попробовал креветки в панировке с темно коричневым соусом, по консистенции как жидкий мед. привкус кисловатый, как у бальзамического уксуса, но еще что то присутствует. пытал официанта, но кроме того, что меда там нет, больше ничего не сказал.... может знает кто, что это может быть?

lekter,
Мне кажется это вот это
Бальзамический крем

спасибо огромное, будем пробовать!!!