Окунитесь в мир вкусов с этим зеленым грибным супом карри. В этом рецепте гармонично сочетаются традиционный зеленый карри и землистый вкус грибов. Это не просто суп, это целое событие. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и веганов и является подтверждением того, что растительная пища может быть одновременно вкусной и полезной.
Ингредиенты
Для зеленой пасты карри:
- 40 г стеблей кинзы (убедитесь, что они чистые и не загрязнены)
- 4-5 зубчиков чеснока, примерно 17 г
- 5 г имбиря, примерно полдюйма
- 35 г перца халапеньо (семена удалены)
- Цедра одного лайма, примерно 1/2 столовой ложки
- 70 г лука, примерно полчашки
- 1 ч. л. порошка куркумы
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1/4 ч. л. кайенского перца (регулируйте по своему усмотрению)
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. легкого оливкового масла или любого другого растительного масла по вашему выбору
- 1-2 ст. л. воды (только если потребуется во время смешивания)
Дополнительные ингредиенты:
- 475 мл овощного бульона (желательно с низким содержанием натрия)
- 150 г грибов (например, Cremini или Button), примерно две полные чашки
- Соль по вкусу (рекомендуем 1 ч. л. розовой гималайской соли)
- 700 г кокосового молока, около трех чашек
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
Для гарнира:
- Сок лайма по вкусу (рекомендуется 1 ст. л.)
- 30-45 г зеленого лука, примерно 1/2 – 3/4 стакана
- Черный перец по вкусу (рекомендация: 1/4 ч. л.)
Дополнительные ингредиенты:
- Белок по вашему выбору (например, жареный тофу, приправленный солью и перцем)
- Бланшированная бок-чой
- Нарезанный зеленый лук
- Сок лайма, по вкусу
- Кусочки красного чили
Способ приготовления
- Вначале смешайте стебли кинзы, чеснок, имбирь, халапеньо, лук и цедру лайма. Если смесь получилась слишком густой, добавьте 1-2 столовые ложки воды для облегчения смешивания.
- Перелить смесь в глубокую кастрюлю. Ввести куркуму, кумин, кориандр, кайенский перец, соль и растительное масло. Готовить на среднем или средне-низком огне. Смесь должна превратиться в густую пасту, а масло начнет отделяться, что свидетельствует о том, что она хорошо прожарена.
- Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте кипеть в течение 10 минут. Это позволит вкусовым качествам слиться воедино.
- Затем добавьте нарезанные грибы и соль. Снова доведите смесь до кипения. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с кокосовым молоком, чтобы не было комочков. Добавьте эту смесь в кастрюлю и кипятите 3-4 минуты, пока кукурузный крахмал полностью не растворится.
- Выключите огонь. Добавьте сок лайма, измельченный зеленый лук и черный перец. Теперь ваш зеленый грибной суп с карри готов к подаче! Он прекрасно сочетается с лапшой, пропаренным жасминовым рисом или даже кусочком хлеба с корочкой.
Советы по приготовлению
- Всегда тщательно мойте стебли кинзы, чтобы на них не оставалось грязи.
- Ключ к ароматному карри – приготовление пасты до выделения масла. Этот шаг очень важен, так как он улучшает общий вкус супа.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другой вид грибов?
Конечно! Хотя в рецепте рекомендуются грибы Cremini или Button, не стесняйтесь экспериментировать с другими сортами. Каждый вид грибов обладает уникальным вкусом и текстурой.
Я не люблю острую пищу. Можно ли обойтись без кайенского перца?
Конечно! Кайенский перец не является обязательным и может быть изменен или опущен в зависимости от ваших предпочтений.
Могу ли я использовать обычную соль вместо розовой гималайской?
Да, можно. Мы рекомендуем использовать розовую гималайскую соль, но и обычная поваренная соль тоже подойдет.
Наслаждайтесь этим восхитительным сочетанием вкусов и позвольте ему перенести вас в мир кулинарных чудес!
