Ингредиенты
- 2 больших сладких картофеля (около 500 граммов), очищенных и нарезанных небольшими кубиками
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
- 60 грамм (1/3 чашки) сушеной клюквы
- 30 грамм (1/4 стакана) раскрошенного сыра фета
- 15 грамм (1/4 чашки) свежей петрушки, мелко нарезанной
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 45 мл (3 столовые ложки) оливкового масла extra virgin
- 15 мл (1 столовая ложка) яблочного уксуса
- 20 грамм (1 столовая ложка) меда
- 15 грамм (1 столовая ложка) дижонской горчицы
- 1 зубчик чеснока, мелко натертый
- 1 грамм (1 чайная ложка) сушеного орегано
- 1 грамм (1/4 чайной ложки) молотого кумина
Способ приготовления
- Начните с очистки сладкого картофеля и нарежьте его небольшими кубиками. Положите кубики в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрывала картофель. Добавьте в воду щепотку морской соли.
- Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и варите сладкий картофель в течение 15-20 минут. Цель – добиться текстуры аль денте, то есть картофель должен быть нежным, но не кашеобразным. Вы можете проверить это, проткнув кубик зубочисткой или вилкой; он должен легко, но с некоторым сопротивлением проскальзывать внутрь.
- Когда сладкий картофель приготовится до желаемой консистенции, снимите кастрюлю с огня и слейте воду с картофеля через дуршлаг. Дайте им остыть в течение 5-10 минут. Это охлаждение поможет им слегка уплотниться, что облегчит их обработку и позволит смешать в салате, не разламывая на части.
- Пока сладкий картофель остывает, приготовьте заправку. В миске среднего размера соедините оливковое масло extra virgin, яблочный уксус, мед, дижонскую горчицу, тертый чеснок, сушеный орегано и молотый кумин. Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Взбейте ингредиенты вместе, пока заправка не станет гладкой и хорошо эмульгированной.
- Когда сладкий картофель остынет, переложите его в большую миску для смешивания. Добавьте тонко нарезанный красный лук, сушеную клюкву, рубленую петрушку и раскрошенный сыр фета. Полейте ингредиенты приготовленной заправкой.
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно покрылись заправкой. Будьте осторожны, не переборщите, так как это может привести к тому, что сладкий картофель распадется на части. Когда все будет перемешано, попробуйте салат на вкус и при необходимости скорректируйте приправу.
- Салат можно подавать сразу при комнатной температуре или охладить в холодильнике, чтобы получить более освежающее блюдо. При охлаждении поместите салат в герметичный контейнер и охладите не менее 1 часа. Салат можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
Советы по приготовлению
- Нарезая сладкий картофель, старайтесь, чтобы кубики были как можно более равномерными. Это обеспечит равномерное приготовление и не позволит одним кусочкам пережариться, а другим – недожариться.
- Не пропускайте этап охлаждения после варки сладкого картофеля. Если дать ему немного остыть перед смешиванием, он сохранит свою форму и текстуру в салате.
- Заправка имеет решающее значение для вкуса. Используйте высококачественное оливковое масло extra virgin, так как оно составляет основу заправки и значительно влияет на общий вкус.
- Если вы предпочитаете более сливочную заправку, можно добавить небольшое количество греческого йогурта или майонеза. Это придаст салату более насыщенную текстуру и при этом сохранит его полезность.
- Чтобы салат получился более хрустящим, добавьте в него немного поджаренных орехов, например, пекан или грецких. Они прекрасно сочетаются со сладким картофелем и клюквой.
- Не стесняйтесь экспериментировать с травами. Вместо петрушки можно использовать свежую кинзу или мяту, чтобы получить другой вкусовой профиль.
- Если вы подаете салат в качестве основного блюда, можно добавить источник белка, например, курицу-гриль или нут, чтобы сделать его более сытным.
Ответы на вопросы
Как хранить оставшийся сладкий картофельный салат?
Чтобы хранить оставшийся сладкий картофельный салат, поместите его в герметичный контейнер и охладите. Он будет хорошо храниться в течение 3-4 дней. Обязательно перемешайте его перед подачей, так как заправка может осесть на дно.
Можно ли приготовить этот салат заранее?
Да, этот салат можно приготовить заранее. Более того, если дать ему постоять в холодильнике несколько часов или ночь, вкусы соединятся, и он станет еще вкуснее. Только не забудьте аккуратно перемешать его перед подачей.
Можно ли заморозить салат из сладкого картофеля?
Замораживать салат из сладкого картофеля не рекомендуется. Текстура сладкого картофеля и других свежих ингредиентов может стать кашеобразной после размораживания, что повлияет на общее качество салата.
Можно ли использовать другие виды картофеля вместо сладкого?
Несмотря на то, что сладкий картофель обладает уникальным вкусом и питательными свойствами, вы можете заменить его обычным картофелем или даже другими корнеплодами, например, кабачками или морковью. Однако это изменит вкус и текстуру салата.
Что можно использовать вместо сыра фета?
Если вы не любите сыр фета, вы можете заменить его другим рассыпчатым сыром, например козьим, голубым или даже веганским. Каждый вариант привнесет в салат свой особый вкус.
Можно ли добавлять в этот салат другие овощи?
Конечно! Этот салат очень универсален, и вы можете добавить в него другие овощи, например, болгарский перец, помидоры черри или авокадо. Только учтите, что добавление слишком большого количества ингредиентов может изменить баланс вкусов.
Как сделать этот салат веганским?
Чтобы сделать этот салат веганским, вы можете опустить сыр фета или заменить его растительной альтернативой. Также замените мед в заправке на кленовый сироп или нектар агавы.
Какие блюда хорошо сочетаются с салатом из сладкого картофеля?
Салат из сладкого картофеля хорошо сочетается с самыми разными блюдами. Он отлично сочетается с рыбой, курицей или стейком, приготовленными на гриле. Он также дополняет вегетарианские блюда, такие как бургеры из киноа или чечевицы. Для легкой трапезы подайте его с простым зеленым салатом или тарелкой супа.
Можно ли подавать этот салат теплым?
Да, при желании вы можете подать этот салат теплым. Просто бросьте сладкий картофель к остальным ингредиентам, пока он еще теплый после приготовления. Это слегка расплавит сыр фета и создаст другую, но не менее вкусную текстуру.
