Тушеная чечевица с баклажанами и фасолью

Braised LENTILS WITH EGGPLANT and BEANS Recipe  Healthy Vegan and Vegetarian Meals  Lentil recipes • Тушеная чечевица с баклажанами и фасолью play thumbnailUrl Тушеная чечевица с баклажанами и фасолью
Braised Lentils with Eggplant and Beans recipe. Healthy Vegan and Vegetarian Meals for any day of the week. Easy Lentil and aubergine recipes for a healthy dinner or lunch. Let me know if you enjoyed my vegan lentils and eggplant recipe. RECIPE…Тушеная чечевица с баклажанами и фасолью - 4036421
PT7M
True
2023-10-04T20:49:27+03:00
embedUrl


В огромном мире веганской и вегетарианской кухни чечевица всегда была одним из основных продуктов. Ее универсальность в сочетании с богатым питательным составом делает ее фаворитом среди приверженцев здорового образа жизни. В этом рецепте земляной вкус чечевицы сочетается с дымными нотками баклажанов и свежим хрустом стручковой фасоли. Давайте окунемся в это кулинарное путешествие и откроем для себя магию гармоничного сочетания простых ингредиентов.

Ингредиенты


  • Баклажаны: 450 г (примерно один целый баклажан), нарезанный на кусочки длиной около 2,5-3 дюймов и толщиной 1/2 дюйма
  • Соль: 1/2 чайной ложки (для баклажанов) + дополнительно по вкусу
  • Оливковое масло: 6 столовых ложек (4 столовые ложки для жарки баклажанов и 2 столовые ложки для чечевичной смеси)
  • Зеленая чечевица: 100 г (1/2 стакана), замоченная на 8-10 часов или на ночь
  • Лук: 275 г (2 чашки), мелко нарезанный
  • Чеснок: 2 столовые ложки, рубленый
  • Паприка: 1,5 чайной ложки (убедитесь, что это не копченый сорт)
  • Молотый кумин: 1,5 чайной ложки (необязательно, регулируйте в зависимости от предпочтений)
  • Кайенский перец: 1/4 чайной ложки
  • Овощной бульон: 575 мл (2,5 стакана), предпочтительно с низким содержанием натрия
  • Пассата или томатное пюре: 250 мл (1 стакан)
  • Зеленая фасоль: 150 г (примерно 21-22 стручка), нарезанная на 2-дюймовые кусочки

Гарнир


  • Петрушка: 15 г (1/3 чашки), мелко нарезанная
  • Молотый черный перец: 1/2 чайной ложки
  • Оливковое масло: Капелька (убедитесь, что оно высокого качества, предпочтительно органическое холодного отжима)

Способ приготовления


  • Начните с баклажанов. Вымыв его, нарежьте ломтиками, как указано в ингредиентах. Посыпьте ломтики 1/2 чайной ложки соли, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Выложите ломтики в сито, расположив их вертикально. Это поможет удалить из баклажанов лишнюю влагу и горечь. Оставьте их на 40 минут. Эта операция не только удалит горечь, но и улучшит вкус баклажанов и поможет им быстрее подрумяниться во время жарки.
  • Разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Выложить на сковороду ломтики баклажанов, не допуская их наложения друг на друга. Обжаривайте их в течение 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть и обжаривать с другой стороны еще 1-2 минуты. После этого выньте их и отложите в сторону.
  • В ту же сковороду налить 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и 1/4 чайной ложки соли. Обжаривать до тех пор, пока лук не приобретет красивый золотистый оттенок. Ввести измельченный чеснок и обжаривать еще минуту.
  • Пришло время приправить блюдо специями! Добавьте в сковороду паприку, кумин и кайенский перец. Быстро перемешайте. Теперь добавьте замоченную и отжатую зеленую чечевицу, соль и овощной бульон. Все хорошо перемешать и довести смесь до кипения. После закипания уменьшить огонь и варить 10-12 минут или пока чечевица не станет мягкой.
  • После того как чечевица сварится, добавьте в кастрюлю пассату или томатное пюре. Хорошо перемешать. Сверху аккуратно выложить обжаренные ломтики баклажанов и стручковую фасоль. Снова довести смесь до кипения. Как только смесь закипит, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и оставить тушиться в течение 20 минут. При медленном приготовлении все вкусы прекрасно сочетаются.
  • Через 20 минут снимите крышку, немного увеличьте огонь и варите еще 2 минуты или пока соус не загустеет по вашему вкусу. Помешивайте смесь, разбивая кусочки баклажанов, чтобы подлива стала более кремовой. Как только вы добьетесь желаемой консистенции, выключите огонь.

Советы по приготовлению


  • Чтобы проверить, хорошо ли пропиталась чечевица, попробуйте расколоть ее ногтем. Если она легко раскалывается, значит, чечевица готова. Если нет, то замочите ее подольше.
  • Добавление щепотки соли к луку во время жарки способствует выделению влаги, что позволяет луку быстрее подрумяниться.
  • Время приготовления чечевицы может варьироваться в зависимости от ее качества. Регулируйте его соответственно.
  • Для приготовления этого блюда всегда используйте широкую сковороду или кастрюлю, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  • Это блюдо должно быть густым по консистенции. Если оно кажется слишком жидким, просто готовьте его дольше.

Ответы на вопросы


Вопрос: Можно ли использовать красную чечевицу вместо зеленой?
О: Красную чечевицу можно использовать, но она имеет другую текстуру и может стать кашеобразной. Зеленая чечевица лучше сохраняет свою форму в этом блюде.

Вопрос: Можно ли обойтись без кумина?
О: Да, кумин не обязателен. Если вы не являетесь его поклонником, то можете опустить его без ущерба для общего вкуса.

В: С чем можно подать это блюдо?

О: Это блюдо из чечевицы прекрасно сочетается с питой, нааном, роти или рисом. Свежий зеленый салат на гарнир прекрасно дополняет его.

В заключение


Это блюдо из тушеной чечевицы – свидетельство того, что простые ингредиенты в сочетании с любовью и заботой могут создавать кулинарные шедевры. Это сытное, ароматное и насыщенное питательными веществами блюдо. Если вы веган, вегетарианец или просто хотите попробовать что-то новое, это блюдо вас непременно поразит. Так что в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь вкусненького, вспомните этот рецепт. Счастливого приготовления!

Похожие темы




Интересное в разделе «Блюда из круп и бобовых»

Пасхальные блюда

Новое на сайте