Испанская кухня


Кулинарное приключение часто приводит нас к пересечению традиций и инноваций. Сегодня мы погрузимся в самое сердце испанской кухни, исследуя классическое и в то же время простое блюдо, которое украсило многие столы своим ярким вкусом и сытной текстурой: Фасоль по-испански с перцем пикильо. Это блюдо с насыщенным томатным соусом, сочной фасолью и дымчатой сладостью перца пикильо не только обещает взрыв вкуса, но и является сытным блюдом, которым можно наслаждаться по любому поводу.
Ингредиенты
- 45 мл (3 ст. л.) оливкового масла extra virgin
- 1 небольшая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2,30 г (1 ч. л.) сладкой копченой испанской паприки
- 15 мл (1 ст. ложка) хересного уксуса
- 5 помидоров
- 400 г (2 1/2 чашки) консервированной фасоли
- 120 мл (1/2 стакана) овощного бульона
- 5 консервированных перцев пикильо
- Горсть мелко нарезанной петрушки
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Начните с разогрева 3 столовых ложек оливкового масла extra virgin в большой сковороде на среднем огне
- Пока масло нагревается, тщательно измельчите лук, крупно нарежьте чеснок и мелко натрите помидоры, чтобы получить примерно 225 г (1 стакан) томатного соуса.
- Ввести в сковороду измельченные лук и чеснок, постоянно помешивая. Примерно через 3 минуты добавьте 1 чайную ложку сладкой копченой испанской паприки и 1 столовую ложку хересного уксуса. Быстро перемешать, затем добавить натертые помидоры. Хорошо перемешайте и дайте закипеть.
- Когда томатный соус загустеет, что займет около 4 минут, введите 400 г консервированной фасоли (обязательно слитой и промытой) и приправьте морской солью и черным перцем. Слегка перемешать ингредиенты, затем влить 120 мл овощного бульона. Перемешать и оставить кипеть на 10 минут.
- Тем временем тонко нарежьте перец пикильо.
- Проварив 10 минут и убедившись, что фасоль впитала большую часть бульона, выключить огонь, ввести нарезанный перец пикильо и аккуратно перемешать. В завершение посыпьте сверху мелко нарезанной петрушкой и наслаждайтесь своим кулинарным творением!
Советы по приготовлению
- Выбор фасоли: Рекомендуется использовать сливочную фасоль из-за ее маслянистой текстуры и мягкого вкуса, однако в качестве альтернативы можно использовать и другие виды белой фасоли, например канеллини или морскую фасоль.
- Томатный соус: Свежие натертые помидоры придают соусу яркий и свежий вкус. Однако для удобства или когда помидоры не в сезон, можно использовать консервированный томатный соус или пассату.
- Замена перца пикильо: Если перец пикильо недоступен, можно использовать любой консервированный жареный перец, чтобы получить дымный и сладкий вкус.
- Вариации с травами: Хотя петрушка придает блюду свежую и слегка перченую нотку, попробуйте использовать другие травы, например кинзу или базилик, чтобы придать блюду другой аромат.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать свежую фасоль вместо консервированной?
Да, можно использовать свежую фасоль. Только перед добавлением в блюдо ее следует замочить на ночь и отварить до готовности.
Есть ли альтернатива хересному уксусу?
Вместо хересного уксуса можно использовать яблочный уксус или красный винный уксус, которые дают похожую кислую и слегка сладковатую ноту.
Как хранить остатки?
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-4 дней. Перед охлаждением убедитесь, что блюдо остыло до комнатной температуры.
Можно ли сделать это блюдо веганским?
Это блюдо по своей сути является веганским, что делает его прекрасным дополнением к растительной диете, не требуя никаких изменений. В послесловии мы углубимся в культурное значение этого блюда, исследуя его корни и вариации в различных испанских регионах, а также то, как оно было принято и адаптировано по всему миру. Мы также рассмотрим варианты сочетания, сервировки и способы включения этого блюда в сбалансированную диету, чтобы оно было не только пиршеством для чувств, но и питательным для организма.