Фасоль по-испански с перцем пикильо

Испанская кухня
How to Make the BEST Beans of your LIFE  Easy Spanish Beans Recipe • Фасоль по-испански с перцем пикильо play thumbnailUrl Фасоль по-испански с перцем пикильо
EPISODE 709 - How to Make Spanish Beans with Paprika & Piquillo Peppers Alubias Garrafón con Pimenton y Pimientos del Piquillo Recipe FULL RECIPE HERE: SPANISH PAPRIKA I USED: ***click on pantry and you will see the paprikas, 25% OFF will be…Фасоль по-испански с перцем пикильо - 4038261
PT7M
True
2023-10-12T17:23:44+03:00
embedUrl


Кулинарное приключение часто приводит нас к пересечению традиций и инноваций. Сегодня мы погрузимся в самое сердце испанской кухни, исследуя классическое и в то же время простое блюдо, которое украсило многие столы своим ярким вкусом и сытной текстурой: Фасоль по-испански с перцем пикильо. Это блюдо с насыщенным томатным соусом, сочной фасолью и дымчатой сладостью перца пикильо не только обещает взрыв вкуса, но и является сытным блюдом, которым можно наслаждаться по любому поводу.

Ингредиенты


  • 45 мл (3 ст. л.) оливкового масла extra virgin
  • 1 небольшая луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 2,30 г (1 ч. л.) сладкой копченой испанской паприки
  • 15 мл (1 ст. ложка) хересного уксуса
  • 5 помидоров
  • 400 г (2 1/2 чашки) консервированной фасоли
  • 120 мл (1/2 стакана) овощного бульона
  • 5 консервированных перцев пикильо
  • Горсть мелко нарезанной петрушки
  • Щепотка морской соли
  • Щепотка черного перца

Способ приготовления


  • Начните с разогрева 3 столовых ложек оливкового масла extra virgin в большой сковороде на среднем огне
  • Пока масло нагревается, тщательно измельчите лук, крупно нарежьте чеснок и мелко натрите помидоры, чтобы получить примерно 225 г (1 стакан) томатного соуса.
  • Ввести в сковороду измельченные лук и чеснок, постоянно помешивая. Примерно через 3 минуты добавьте 1 чайную ложку сладкой копченой испанской паприки и 1 столовую ложку хересного уксуса. Быстро перемешать, затем добавить натертые помидоры. Хорошо перемешайте и дайте закипеть.
  • Когда томатный соус загустеет, что займет около 4 минут, введите 400 г консервированной фасоли (обязательно слитой и промытой) и приправьте морской солью и черным перцем. Слегка перемешать ингредиенты, затем влить 120 мл овощного бульона. Перемешать и оставить кипеть на 10 минут.
  • Тем временем тонко нарежьте перец пикильо.
  • Проварив 10 минут и убедившись, что фасоль впитала большую часть бульона, выключить огонь, ввести нарезанный перец пикильо и аккуратно перемешать. В завершение посыпьте сверху мелко нарезанной петрушкой и наслаждайтесь своим кулинарным творением!

Советы по приготовлению


  • Выбор фасоли: Рекомендуется использовать сливочную фасоль из-за ее маслянистой текстуры и мягкого вкуса, однако в качестве альтернативы можно использовать и другие виды белой фасоли, например канеллини или морскую фасоль.
  • Томатный соус: Свежие натертые помидоры придают соусу яркий и свежий вкус. Однако для удобства или когда помидоры не в сезон, можно использовать консервированный томатный соус или пассату.
  • Замена перца пикильо: Если перец пикильо недоступен, можно использовать любой консервированный жареный перец, чтобы получить дымный и сладкий вкус.
  • Вариации с травами: Хотя петрушка придает блюду свежую и слегка перченую нотку, попробуйте использовать другие травы, например кинзу или базилик, чтобы придать блюду другой аромат.

Ответы на вопросы


Можно ли использовать свежую фасоль вместо консервированной?
Да, можно использовать свежую фасоль. Только перед добавлением в блюдо ее следует замочить на ночь и отварить до готовности.
Есть ли альтернатива хересному уксусу?
Вместо хересного уксуса можно использовать яблочный уксус или красный винный уксус, которые дают похожую кислую и слегка сладковатую ноту.
Как хранить остатки?
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-4 дней. Перед охлаждением убедитесь, что блюдо остыло до комнатной температуры.
Можно ли сделать это блюдо веганским?
Это блюдо по своей сути является веганским, что делает его прекрасным дополнением к растительной диете, не требуя никаких изменений. В послесловии мы углубимся в культурное значение этого блюда, исследуя его корни и вариации в различных испанских регионах, а также то, как оно было принято и адаптировано по всему миру. Мы также рассмотрим варианты сочетания, сервировки и способы включения этого блюда в сбалансированную диету, чтобы оно было не только пиршеством для чувств, но и питательным для организма.

Похожие темы


Аелфвеалд

Фасоль по-испански с маслом и яйцами


Spanish Butter Beans with Eggs  Hearty & Delicious One-Pan Recipe • Испанская фасоль с маслом и яйцами play thumbnailUrl Испанская фасоль с маслом и яйцами
EPISODE 838 - How to Make Spanish Butter Beans with Eggs Judiones de la Granja con Huevos Recipe FULL RECIPE HERE: SPANISH PAPRIKA I USED: ***click on pantry and you will see the paprikas, 25% OFF will be automatically deducted as you check…Испанская фасоль с маслом и яйцами - 4080092
PT7M
True
2024-02-29T23:21:55+03:00
embedUrl


«Judiones de la Granja con Huevos»

Ингредиенты


  • 35 мл оливкового масла extra virgin
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 1 морковь
  • 2 помидора
  • 2,50 г сладкой копченой испанской паприки
  • 1 грамм молотого тмина
  • 880 г консервированной масляной фасоли (также известной как фасоль лима)
  • 360 мл овощного бульона
  • 4 яйца
  • 1 лавровый лист
  • Горсть свежей петрушки
  • Щепотка морской соли
  • Щепотка черного перца

Способ приготовления


  • Вначале тщательно нарежьте лук и очищенную морковь, нарежьте кубиками зеленый болгарский перец и крупно измельчите чеснок. Помидоры мелко натереть, а консервированную фасоль слить и промыть под холодной водой.
  • В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло.
  • Через пару минут введите в сковороду все нарезанные овощи, исключая протертые помидоры. Перемешайте их с оливковым маслом и, после примерно 5 минут легкого обжаривания, добавьте паприку и тмин. Быстро перемешать, затем добавить натертые помидоры и приправить морской солью и черным перцем. Перемешайте и дайте закипеть.
  • Как только тертые помидоры слегка уплотнились, что займет около 3 минут, введите слитую фасоль и бульон. Аккуратно перемешать, довести до кипения и положить лавровый лист. Как только закипит, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого.
  • После 10-15 минут тушения снимите крышку и аккуратно вбейте яйца, следя за тем, чтобы они равномерно распределились. Приправьте яйца морской солью и черным перцем, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока яичные белки не схватятся, что займет около 3-5 минут. Затем снимите с огня.
  • Подавать прямо из кастрюли, посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению


  • Чтобы получить настоящий испанский вкус, используйте испанскую паприку, которая придает блюду неповторимую дымную глубину.
  • Если вы предпочитаете более практичный подход и располагаете свободным временем, воспользуйтесь сушеными масляными бобами. Замочите их на ночь и варите на следующий день в течение 1-2 часов до получения нежной консистенции.
  • Регулируйте время приготовления яиц в зависимости от ваших предпочтений. Для кремовых желтков идеально подходит 4 минуты, но если вы предпочитаете полностью готовые желтки, варите их еще пару минут.
  • Подавать с хрустящим багетом, который станет идеальным сосудом для впитывания всех восхитительных ароматов блюда.

Ответы на вопросы


Можно ли использовать другой вид фасоли?
 Безусловно. Хотя масляная фасоль имеет ярко выраженную кремовую текстуру, смело заменяйте ее другими видами фасоли, например нутом или белой фасолью, соответственно изменяя время приготовления.
Существует ли вегетарианская альтернатива яйцам?
 Да, тофу является прекрасной заменой яйцам в этом блюде. Разбейте его в скрембл и добавьте в конце приготовления, чтобы сохранить его текстуру.
Можно ли добавить дополнительные овощи или белки?
 Конечно! Не стесняйтесь добавлять в блюдо дополнительные овощи, такие как цукини или шпинат, или белки, такие как чоризо или курица, для придания дополнительного вкуса и сытности.
Как хранить остатки?
 Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней. Разогрейте на плите, добавив немного бульона для усиления вкуса.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
 Да, можно приготовить фасоль и овощную смесь заранее и просто разогреть и добавить яйца, когда блюдо будет готово к подаче. Это блюдо с его скромными ингредиентами и простым способом приготовления – свидетельство красоты испанской кухни, где простота сочетается со вкусом самым восхитительным образом.



Интересное в разделе «Блюда из круп и бобовых»

Постные блюда

Новое на сайте