Испанская кухня
Фасоль со шпинатом в чесночном масле – известная на родине как Alubias de la Granja con Espinacas.
Ингредиенты
- 2 ст. л. (30 мл) оливкового масла extra virgin
- 1 банка (570 г) масляной фасоли
- 8 зубчиков чеснока
- 150 г свежего шпината
- 0,5 г сушеного тимьяна
- 0,17 г нитей шафрана
- 240 мл овощного бульона
- 28 г сыра Манчего
- 1 лимон
- Морская соль, по вкусу
- Черный перец, по вкусу
Способ приготовления
- Для начала слейте воду и промойте фасоль. Этот шаг гарантирует, что все консерванты будут вымыты, что позволит фасоли полностью впитать ароматы во время приготовления
- Крупно нарежьте зубчики чеснока и шпинат. Это не обязательно должно быть точно, главное, чтобы они были в виде удобных кусочков.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Как только масло нагреется, введите измельченный чеснок. Постоянно помешивайте, чтобы чеснок не подгорел и равномерно прожарился.
- Как только чеснок выпустит свой аромат, всыпьте сушеный тимьян и нити шафрана. Эти специи впитаются в масло, создавая ароматную основу блюда.
- Добавьте в сковороду промытую фасоль, а затем овощной бульон. Приправить морской солью и черным перцем. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
- Дайте смеси прокипеть в течение 5-10 минут. В процессе кипения ароматы соединятся, а бульон уменьшится в объеме.
- Постепенно добавьте в кастрюлю нарезанный шпинат, постоянно помешивая. Шпинат будет подвяливаться от тепла и органично впишется в блюдо.
- Как только весь шпинат будет добавлен и завянет, снимите сковороду с огня.
- Подавать фасоль и шпинат в тарелках. Чтобы придать блюду завершающий штрих, посыпьте его сверху сыром Манчего. Для свежести добавьте цедру лимона.
Советы по приготовлению
- Хотя рекомендуется использовать свежий шпинат, удобной альтернативой может стать замороженный шпинат. Перед использованием убедитесь, что он полностью разморожен и высушен.
- Выбор сыра может быть изменен в зависимости от личных предпочтений. Хотя сыр Манчего придает блюду ярко выраженную испанскую нотку, можно смело экспериментировать с другими сортами.
- Для тех, кто любит экспериментировать, нити шафрана могут усилить вкусовую гамму блюда. Однако их можно не использовать или заменить другими травами, если они отсутствуют.
- Хранение блюда в холодильнике позволяет продлить его свежесть до 4-5 дней.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другую фасоль вместо масляной?Да, хотя масляная фасоль является традиционной, вы можете экспериментировать с другими бобовыми, например нутом или почечной фасолью.
Как сделать это блюдо веганским?
Просто не добавляйте сыр или используйте веганскую альтернативу сыру.
Можно ли использовать свежий тимьян вместо сушеного?
Безусловно! Свежие травы часто дают более яркий вкус. Регулируйте количество в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Цветная капуста с фасолью в сливочном соусе из кокосового...
Рагу овощное с репой и фасолью
Грибной суп с луком-пореем
Бамия с опятами и нигеллой
Чечевица в чесночном масле с помидорами
