Ингредиенты
- Цельнозерновая мука – 3/4 стакана
- Цельнозерновая мука – 1/4 стакана
- Морская соль – 1/2 ч. л.
- Испанское оливковое масло Extra Virgin – 5 ст. л. (2 ст. л. для корочки и 3 ст. л. для жарки)
- Сухое белое вино – 1/3 стакана
- Зубчики чеснока – 2
- Лук (среднего размера) – 1/2
- Грибы пуговичные – 6
- Сушеный тимьян – 1/2 ч. л.
- Сушеная петрушка – 1/2 ч. л.
- Органические яйца – 4
- Органическое молоко – 1/2 стакана
- Сыр Кесо Манчего – 1/4 стакана
- Сыр грюйер – 1/4 стакана
- Черный перец – по вкусу
Способ приготовления
- Для начала разогрейте духовку до 170°C.
- Для приготовления коржа для пирога соедините в миске обе муки, морскую соль, 2 ст. л. оливкового масла и белое вино. Перемешать до образования теста. Недолго вымесите его и сформируйте шар.
- На посыпанной мукой пергаментной бумаге раскатайте тесто в круглую форму толщиной около 1/8 дюйма.
- Смажьте оливковым маслом форму для выпечки диаметром 6 дюймов. Выложите раскатанное тесто в форму, аккуратно придавая ему форму. Обрежьте лишнее тесто по краям.
- Выпекайте корж в духовке в течение 30 минут.
- Пока корж печется, приготовьте начинку. Обжарьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками лук в 3 ст. л. оливкового масла. Когда лук станет полупрозрачным, добавить нарезанные грибы. Приправить петрушкой, тимьяном, солью и перцем. Готовить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.
- В отдельной миске взбейте яйца и молоко. Добавьте измельченные сыры и обжаренные грибы. Хорошо перемешайте.
- Вылейте яично-грибную смесь в выпеченный корж для пирога. Вернуть в духовку и выпекать в течение 45 минут.
- После выпечки дайте кишу отдохнуть в течение 15 минут. Это поможет вкусу слиться воедино.
- Для подачи переверните киш на тарелку, затем переверните его на другую сторону. Его можно есть теплым или комнатной температуры.
Советы по приготовлению
- Для получения еще более насыщенного вкуса можно обжарить грибы в смеси сливочного и оливкового масла.
- Не стесняйтесь экспериментировать с другими травами, например розмарином или базиликом, чтобы придать блюду оригинальность.
- Всегда давайте кишу отдохнуть после выпечки. Это обеспечит его правильное застывание и облегчит нарезку.
- Чтобы корочка получилась более хрустящей, перед добавлением начинки ее можно запечь вслепую, используя груз для пирога.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другие виды грибов?
Конечно! Такие сорта, как шиитаке, портобелло или кремини, могут придать кишу различные текстуры и вкусы.
Можно ли добавлять в начинку другие ингредиенты?
Да, для большего разнообразия можно добавить такие ингредиенты, как шпинат, болгарский перец или даже нарезанную кубиками ветчину.
Как долго можно хранить киш?
Киш можно хранить в холодильнике не более 3 дней. Для сохранения свежести убедитесь, что он накрыт.
Можно ли заморозить киш?
Да, после охлаждения киш можно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить. Перед повторным разогревом разморозить в холодильнике.
