Чешуйчатка жареная

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Грибы Чешуйчатка сколько собрали

Сало несолёное или любой жир по потребности

Соль

по вкусу

Лук прилично.

Способ приготовления

 Итак, вам попались интересные, по внешнему виду, грибы и вы узнали, что они съедобные. Что с ними делать? Что-что... готовить.
 Для начала грибы замачиваем в достаточном объёме воды, чтобы смыть с них лишнее. При этом чешуйки на ножках размягчаются и легко снимаются пальцами.
 Затем крупные грибы нарезаем по вашему желанию.
 

 Шляпки все, однозначно, используются а вот с ножками, в нашей семье, мнения разделились. Кому-то крупные ножки жестковаты, а мне, лично, нравится их упругость.
 После водных и кромсательных процедур грибы отвариваются. Я, в последнее время, делаю это на пару. Обычно 10 минут, но чешуйчатку 15.
 Откладываем для готовки и, если грибов много, часть в заморозку.
 

 Теперь я обжариваю до румяной корочки сальце (можете взять любой жир по вашему вкусу, мне вкуснее с салом) на сковороде и добавляю грибы. Жарятся они довольно быстро, за 5 минут до готовности я добавляю лук. Только сверху, не перемешивая. А уж потом, через 5 минут, перемешиваю, выключаю сковороду и даю постоять под крышкой минут пять.
 В таком случае лучок сохраняет свой цвет, остаётся немного хрустящим и, при этом, не сырой.

Программа: Варка, жарка.

Порций: Зависит от результатов

Примечание

Приятного аппетита!

 Вот в таком виде нам встретились эти вкусные грибы.


А они вкусные, уж поверьте.

Татьяна, очень интересно. Спасибо! Про такой способ обжаривания лука никогда не слыхала. Обязательно попробую.
Про такие грибы тоже не слыхала. Наверно, у нас они не водятся... Хотя, возможно, называются как-то по-другому? Интересно на них взглянуть в первозданном виде.

В общем я добавила фото наших грибов. У нас чешуйчатка золотистая или королевский опёнок. А вообще, посмотри в сети про них. На территории России, пишут, встречается 30 видов. Они приравниваются к опятам.

Жирафка, ого! Я эти грибы никогда не ела. В моем советском справочнике про них написано, что они... ну короче, видимо тогда были на них другие взгляды. У тебя выглядит вкусно!
Про сало, и лук в твоей интерпретации - записала-запомнила, очень здорово! Про чешуйчатки... подумаю.
В любом случае, тебе огромное спасибо за рецепт, за то, что познакомила с таким интересным кулинарным опытом.

Посмотрела фото грибов. Не вижу разницы с опятами.



Это мы в прошлом году собирали.

Я ел чешуйчатку, вкусные грибы
В Подмосковье они тоже растут.

Не вижу разницы с опятами

Разница есть, именно в чешуйках:

Шеф-повар, вот теперь вижу, что они совсем другие. Таких я у нас не видела. Спасибо!

Часто встречала их в Истринском районе, но НИКОГДА и подумать не могли, что они могут оказаться на сковородке
Спасибо за инфо и за интересный рецепт

Жанна, в эту поездку очень много было рядовок. Великолепных... Но я чётко помнила, что на работе у мужа специально, по осени, делали вылазку организованно за ними для засолки. А у нас солёные грибы в таких количествах не идут. Вот я и решила пусть порадуются те, кому они нужнее. Мы не срезали ни одного. А дома я прочитала, что они хороши в любом виде Ну что ж, впредь будем умнее.

Мы не срезали ни одного. А дома я прочитала, что они хороши в любом виде

Ооооо... жареные рядовки - это вещь. И маринованые. И супчик из них.

а я подумала, что рецепт про рыбу такую.. чешуйчатую...
но про грибы тоже интересно, спасибо)))

А что, тоже вариант. Подавать как блюдо-загадку. У нас, кстати, кошку- подброшенку, Плотва зовут. Дети так юморили. Я была за Треску.

эти вкусные грибы

Всегда знали эти грибочки, как опята. Ни разу не слышала их такого прикольного названия - чешуйчатки Из опят делаю икру давно-давно, более тридцати лет.

Я тоже не слышала, пока грибы мне на глаза не попались и стали выяснять что обнаружили. Я вообще мужу сказала, что надо нам повысить грибную грамотность свою.

В отличие от обычных осенних опят, серо-коричневых, чешуйчатки довольно яркого желтого цвета с зеленоватым оттенком, крупнее в разы и толще. От несьедобных опят серно-желтых отличаются мощным сложением и обильными коричневыми чешуйками.

Наталья