Хлеб молочный

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Для опары:

Мука

100 г

Вода

100 мл

Дрожжи свежие

0,5 г

Для теста:

Мука

280 г

Молоко

120 мл

Дрожжи свежие

3,5 г

Сахар

1 ч л

Соль

1 ч л

Оливковое масло

2 ч л

Способ приготовления

 1. Для опары дрожжи распустить в воде, соединить с мукой и оставить при комнатной температуре для брожения на 10-12 часов.
  2. Далее смешать муку с солью, дрожжи растереть с сахаром и оставить минут на пять. В опару влить молоко (33С), добавить дрожжевую смесь и взбить до однородности. Затем в несколько приемов ввести муку и вымешивать тесто на средней скорости 7-8 минут. Добавить оливковое масло и вымешивать еще 3-4 минуты, до образования гладкого, шелковистого колобка.
  3. Готовое тесто оставить для подъема на полтора 1,15-1,30 ч (до увеличения в объеме вдвое). Готовое тесто выложить на припыленный мукой разделочный коврик и сформовать батон. Оставить для расстойки на 45 минут.
  4. Выпекать при 210С первые 7-10 минут, затем температуру снизить до 180С и довести хлеб до готовности. Перед выпечкой хлеб смазать молоком, смешанным со щепоткой соли и сахара и сделать глубокий продольный разрез. Готовый хлеб остудить на решетке.
 

 

Примечание

Хлеб получается с нежным, пушистым мякишем. Он хорошо режется, абсолютно не крошится. Имеет нейтральный вкус, поэтому подойдет к любому блюду, очень хорош для гренок и тостов.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Хлеб молочный в хлебопечкеMargit

Молочный хлеб на закваскеklera1563

Молочный Холодный хлебSonadora

Мариша, какая буууууулочкаааааа.... прямо саечка загорелая с красивым разрезом по центру

Прими мои поздравления, ну прямо детством повеяло... в красках

Танюша, спасибо огромное за такой теплый отзыв! Я так рада, что хлебушек навеял тебе приятные воспоминания! Для меня тоже картинки из детства самые светлые и дорогие

Ой какой хлебушек, Мариш! Сразу захотелось такой же испечь! Представляю, до чего он ароматный и вкусный!
Сегодня вечером и замесим!

Вау! Так это ж мой любимый хлеб, и мои любимые разрезы! Мариш, красота! С праздником тебя, моя хорошая!
Хай Миколай у вишиванці
Розбудить подарунком вранці
І принесе у твою хату
Добробут, радості багато.
Розбудить приспані надії,
Зернятко щастя хай посіє.
Зігріє гумором, любов'ю,
І принесе Тобі здоров'я!

Наташа, и тебя с праздником!

Так это ж мой любимый хлеб

Рада, что наши вкусы совпадают!

Корочка хрустящаяяяя, чувствуется прямо с экрана!!! К нему бы стакан молочка - мммм, обожаю, Особенно летом в жару, а молочко холодддд-ненькое!

Мариша, спасибо, солнышко! Ты так вкусно написала, что у меня прям слюнки потекли! И захотелось тепла, яркого солнышка, летних дачных ароматов

Мариш, извини, получается на 300 г муки - 220 г жидкости+ масло? (торможу)
Опара уже стоит!

Мариш, спасибо, что обратила внимание! Там 280г, сейчас исправлю.
Это я что-то сегодня торможу



Ксюша, спасибо огромное за такую оценку!

Twist, Мариночка! Батончик изумительный - так и хочется отгрызть корочку! Спасибо большое за прекрасные рецепты!

P. S. Минут через 15 внимательно прочитайте примечание к этому рецепту.

Мариночка, хлебушек отличный Сфоткано так классно, мякиш просто манит- съешь меня

Ух ты, какой батончик! Прямо светится разрезом! Мякиш просто пух! Корочка загорелая! Красота!

Василика, Леночка, Kras-Vlas, Шахзода! Спасибо большое за внимание к рецепту и такую похвалу!!!
Буду очень рада, если рецепт пригодится и хлебушек понравится!

Смотрю я на этот хлебушек и меня тянет его испечь Такой аппетитный. Но на выходные буду печь вакбялиш и лепить пельмени
Пока заберу в закладки

Альбина, рада, что хлебушек приглянулся! Попробуйте при случае, не пожалеете!

Мариш, я к тебе с большущей спасибкой за батончик! Какой же вкусный хлебушек! Такой мягкий и ароматный!






Обязательно буду печь еще, только разрез сделаю поглубже, в этот раз мелковато царапнула.

Манечка, какой красавец!!! Сразу видно руку мастера!

только разрез сделаю поглубже, в этот раз мелковато царапнула.

Ага, и на расстойке чуток меньше подержи, если хочешь, чтоб разрез брутальный был.

Ой, Мариш, я уж думала, что у меня совсем хлеб не получится. Через 12 часов опара была на самом пике подъема, но пришлось уйти из дома. Когда вернулась, часа через три, она (опара) не просто начала оседать в центре, а вообще обвалилась нафиг. И хлеб, да, на расстойке чуток перестоял, электричества не было, а без него духовка моя не работает.

Маняш, но несмотря на все приключения хлебчик получился Мякиш вообще сказочный! Еще одно подтверждение словам, что дело мастера боится!

Мариша и я испекла твой хлебушек, но к сожалению Сфоткать разрез не успела, испекла перед самым обедом так тёплым его и ушли Хлебушек очень вкусный, поэтому ничего и не осталось Как то он у меня верх ногами загрузился

Леночка, как же я рада, что хлебушек пришелся по вкусу!!! И такой шикарный батончик получился!

Сфоткать разрез не успела, испекла перед самым обедом так тёплым его и ушли Хихикает

Это то и самое главное! Я люблю на своих смотреть, когда еще теплый хлеб наворачивают, иногда даже просто ломают, потому что еще плохо режется. В такие минуты понимаю, что не зря столько времени вокруг духовки проскакала
Спасибо большое за такой теплый отзыв и фото!

Мариша, я всегда с удовольствием делаю твой хлебушек другое дело не всегда получается отчитаться

Леночка, мне очень приятно, что наши вкусы совпадают! :girl_hug: Пеки на здоровье и кушайте с удовольствием!

Подскажите как отменять такие малые количества дрожжей?

Tatiana1888, рада знакомству! Я взвешиваю на электронных весах. Сейчас есть много моделей, которые позволяют с легкостью это сделать.

У меня тоже электронные весы, но 0,5 гр никак не удалось измерить-(. То было 0, то потом перескакивало сразу на 2-4 гр. а что будет, если дрожжей будет многовато?
Может в ложках чайных можно замерить?
Дрожжи свежие.

Tatiana1888, если Ваши весы так «скачут», то взвесьте к примеру 2 грамма и разделите их примерно на четыре части. Или 1 грамм разделите на две. В обеих случаях это визуально будет видно. И если положите в опару чуток больше или меньше ничего непоправимого не произойдет.

В том -то и дело что то одно показывают, то другое-(.
А как хлебушек такой красивый сверху получился? Он чем-то помазан?
Я полный профан, так что простите за тупость..

Tatiana1888, в данном случае я смазывала молоком, смешанным с солью и сахаром (п.4 в рецепте) - беру пару соловых ложек молока и развожу в нем примерно по четвертинке кофейной ложки соли и сахара.

Хлеб получился хорошо, спасибо. Только я не знала сколько печь до готовности...??

Tatiana1888, Здорово, что хлебушек получился! А точное время выпечки сказать достаточно сложно, духовки то у всех разные (я имею ввиду не модели, а, если так можно выразиться, стиль работы). В среднем подобному хлебу получаса должно хватить. Можно проверять готовность тонкой шпажкой (зубочисткой), она должна оставаться абсолютно сухой.

Ну она сухая и была, но за счет корочки мне кажется все равно она будет выходить из хлебушка сухой... Или нет?

Tatiana1888, если хлеб сыроват, то на шпажке будут следы - или клейкие разводы, или влажноватые на вид крошки прилипнут (по крайней мере у меня так).

}
 Очень вкусный, легкий, сочный, дырчастый красавец хлебушек, Мариночка!
ой, ой, ой, Мариночка, я вступила не в тот рецептик, надоть заварной, а я околачиваюсь здесь Как удалить, не знаю!

Людочка, Ух ты! Какой дырявчатый мякиш получился! Хлебушек получился просто супер!

я вступила не в тот рецептик, надоть заварной, а я околачиваюсь здесь

Ничего страшного! Если ты не против, то пусть здесь будет, чтобы не заморачиваться и не нагружать модераторов. Главное, на мой взгляд, что хлебушек получился и понравился. Спасибо большое за использование рецепта и такое аппетитное фото!

Хлебушек очень вкусный, ароматный и воздушный и красивый, правда только пришел на сайт с поблекшим фото, а на эйпле глаз не оторвать. Спасибо, Мариночка за простые и верные рецепты. Вот сейчас не спится, у меня 1час утра, спустилась вниз, включила комп, отрезала шмандел хлебца и стрескала с превеликим удовольствием, спаксибки дорогая!

Людочка, это тебе, родная спасибо! И за то, что пользуешься рецептами, и за такие теплые слова! Не скрою, мне очень-очень приятно!

Мариша, что такое 33С? Какой должен получиться колобок по консистенции? У меня очень уж тугой колобок был...
Перед формировкой батона тесто нужно обминать?
При посадке в духовку резанула хлебчик так глубоко, что испугалась того, что перережу его напополам... Ничего, шов зарос, как и не было...
Но вкус!!! Вкус- божественный!!! Спасибо за вкусный рецептик



(хлеб 2 раза в духовке был, подрумянивался)

Оленька, очень рада, что хлебушек понравился!

что такое 33С? Какой должен получиться колобок по консистенции? У меня очень уж тугой колобок был...

33С - это температура. Колобок достаточно плотный получается, но мук-то у всех разная и при необходимости можно по чуть-чуть увеличить кол-во жидкости.

Перед формировкой батона тесто нужно обминать?

Дополнительно нет. Это происходит в процессе формовки.
Спасибо большое за использование рецепта и фотоотчет!