Викторианский молочный хлеб

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная (в оригинале твердых сортов)

500г

Молоко

300г

Дрожжи свежие\сухие

15г\2ч. л.

Сахар

1ч. л.

Соль

1,5ч. л.

Способ приготовления

Этот хлеб, с его тонкой, мягкой корочкой и нежной крошкой популярный еще со времен королевы Виктории. Он хорошо держит форму и может быть отличным хлебом для тостов. Элегантную S-форму буханки легко сделать.
В 100мл молока развести дрожжи с сахаром. Дать дрожжам подняться шапочкой. Затем добавить оставшееся молоко и муку с солью. Замесить тесто в течении 10 минут. До получения однородной элластичной массы.
Положить тесто в емкость, прикрыть и дать тесту подняться в течении 45 минут. Затем обмять и дать еще раз подняться в течении 45 минут.
Сформировать форму батона, но с острыми краями. Завернуть в S- образную форму. И дать расстояться в течении 1 часа