Словацкий пивной хлеб

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Poolish

Мука пшеничная

100г

Вода

100г

Дрожжи свежие

1г

Тесто

Мука пшеничная

900г

Пиво темных сортов

520г

Мед

30г

Соль

20г

Дрожжи свежие

12г

Способ приготовления

 

Poolish

Дрожжи растворить в воде, добавить муку. Размешать до однородности. Тесто при этом получается жидковатое. Закрыть емкость (или затянуть пленкой) и оставить при комнатной температуре на 12-16 часов.
 

Тесто

Пулиш и остальные ингредиенты, замесить в ХП или комбайне в течении 20 минут.
 Затем накрыть и оставить для созревания в течении 2 часов.
 По истечении времени тесто разделить на 8 кусков, по 200г каждый, подвернуть их шар и сложить в противень (в диаметре 28см). Сверху присыпать мукой.
 

 

 Расстойка занимает около 1,5 часов.
 

 Выпекать в заранее разогретой до 250 С духовке, первые 10 минут с паром. Затем пар выпустить, температуру понизить до 220С и выпекать еще минут 20-25.
 

Программа: духовка

Примечание

Источник:

Похожие рецепты

Черный пивной хлеб (хлебопечка)Dentist

Ароматный пивной хлеб на кефирной закваскеАлександра

Черный пивной хлеб (хлебопечка)Dentist

Ура! Я первая на этот чудесный хлебушек! Наташ, там ни одной булочки не осталось?

Наташа, не перестаешь удивлять и мне такую булочку с нежным мякишем

Маняшик, осталось, вот только после сладких «улиток», разве что " портер»

не перестаешь удивлять

Санечка, сама всё время удивляюсь, сколько в мире интереснейших рецептов! Думаю, что и жизни не хватит, чтобы всё перепробовать!