Категория: Дрожжевой хлеб
Ингредиенты
Poolish
Мука пшеничная
100г
Вода
100г
Дрожжи свежие
1г
Тесто
Мука пшеничная
900г
Пиво темных сортов
520г
Мед
30г
Соль
20г
Дрожжи свежие
12г
Не гасить экран: выкл
Способ приготовления
Poolish
Дрожжи растворить в воде, добавить муку. Размешать до однородности. Тесто при этом получается жидковатое. Закрыть емкость (или затянуть пленкой) и оставить при комнатной температуре на 12-16 часов.Тесто
Пулиш и остальные ингредиенты, замесить в ХП или комбайне в течении 20 минут.Затем накрыть и оставить для созревания в течении 2 часов.
По истечении времени тесто разделить на 8 кусков, по 200г каждый, подвернуть их шар и сложить в противень (в диаметре 28см). Сверху присыпать мукой.
Расстойка занимает около 1,5 часов.
Выпекать в заранее разогретой до 250 С духовке, первые 10 минут с паром. Затем пар выпустить, температуру понизить до 220С и выпекать еще минут 20-25.
Программа: духовка
Примечание
Источник:
Похожие рецепты
Черный пивной хлеб (хлебопечка)Dentist
Ароматный пивной хлеб на кефирной закваскеАлександра
Черный пивной хлеб (хлебопечка)Dentist
