Хлеб "Корона"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Poolish

Мука пшеничная

100гр.

Вода

100гр.

Свежих дрожжей

1гр

Тесто

Рoolish

Мука пшеничная

300гр

Вода

180гр

Соль

8гр

Свежих дрожжей

5гр

Солод

0,5ч. л

Способ приготовления

Poolish

Дрожжи растворить в воде. Добавить муку, все размешать. Оставить бродить при комнатной температуре в течении 2часов. Когда тесто покроется мелкими пузырьками убрать в холодильник на 24 часа.

Тесто

Соединить рoolish с остальными ингредиентами, месить в комбайне (хлебопечке) в течении 15 минут. Тесто, после замеса, получается слегка жидковатое.
Затем сложить в емкость и оставить в покое в течении 20минут. Затем растянуть - сложить три раза каждые 20минут.*(Я это делаю не вынимая из миски)
Затем тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на 6 частей (каждая около 115гр). Дать тесту отдохнуть в течении 20минут.
Затем каждый кусочек завернуть и подкатать в виде колобка.
Для расстойки взять форму для кекса. Смазать её и обсыпать манкой или кукурузной крупой.

Дать расстоятся тесту в течении 45 минут.

Духовку тем временем разогреть до 230С. Выпекать минут 40, первые 10, с паром. Затем пар выпустить и выпекать до румяной корочки.
Готовый хлеб остудить.