Сибблинчики с псиллиумом и ксантаном заварные

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Сыворотка

750мл

Яйцо

1шт отборное

Мука пшеничная

1сорт 135г

Псиллиум

1ч. л.

Ксантановая камедь

0,5г

Соль

по вкусу (щепотка))

Сода

0,5 ч. л.

Растительное масло

1 ст. л.

Способ приготовления

  взбить яйцо, добавив туда 0,5г ксантановой камеди.
  добавить примерно 2/3 слегка подогретой сыворотки
  смешать сухие ингредиенты, добавить их к жидкой составляющей, сменить венчик на флекси и на 1-й скорости аккуратно вмешать муку. Видно, что тесто густое и уже достаточно однородное.
 В это время довести оставшийся стакан сыворотки до кипения.
  Вылить кипящую сыворотку, ложку растительного масла и перемешать тесто. Так оно выглядит в конечном итоге.
  жарить блинчики на раскаленной сковородке. Я использовала свои новые сковородки Stoneline 26 и 20см, купленные в СП на нашем форуме. Предыдущую порцию я жарила на них вообще без масла, но для тех, у кого их нет, я добавила в рецепт теста 1ст. л растительного масла.
  получилось 10 больших и 9 маленьких блинчиков.
  и дырочки на просвет.

Примечание

Решила попробовать испечь сибвариант блинчиков - как ни странно, это удалось мне только с 4 раза, в отличие от дрожжевых пирогов. Пробовала совсем без муки - они смешно вздувались пузырем на сковородке, а потом опадали, да и вкус был не тем. Понятно, что основной целью являлась минимизация количества муки. Методом научного тыка удалось подобрать оптимальное количество муки и псиллиума только с 3-го раза: то блинчики выходили толстыми, т. к. тесто плохо разливалось из-за перебора псиллиума, то слишком тонкими - и рвались. Поэтому такая странная цифра количества муки: 135г
Блинчики - блюдо по определению не сильно диетическое, но добавление псиллиума к муке 1 сорта снижает общий ГИ блюда, а на сковородках Stoneline их можно жарить без масла. Для сравнения: в рецепте заварных блинов на 2 стакана кефира и 1 стакан молока предлагается добавить 2 стакана муки. 135 г - это даже меньше 1-го стакана (известно, что в стакане муки содержится 160г). Так что масленицу, которая не так уж далека сейчас, сибариты смогут встретить во всеоружии. Добавлю, что это, конечно, не для тех, кто на интенсиве, а для вариантов поддерживающего или драйва.

А это уже с начинкой Видно, что они мягкие и эластичные, не рвутся при заворачивании мясной начинки.

Аня, красивые получились. Надо будет как-нибудь попробовать В общем и не мало получается

Я на подобии тоже блинчики делаю, только у меня все на глаз Вместо муки добавляю кукурузный крахмал 50/50 с мукой. И ксантовой камеди у меня тоже нет. Блинчики получаются тонкие и вкусные. Нужно попробовать и Ваш рецепт, только камедь куплю. Рецепт утащила в копилку, спасибо

Ну да, из 135г муки - почти 20шт Экономвариант, если не брать во внимание стоимость псиллиума и ксантана

Вместо муки добавляю кукурузный крахмал

Вот это сразу в сад. Крахмал - эквивалент белой муки. Здесь важнее не ксантан (с ним просто взбитое яйцо устойчивее), а именно псиллиум.

Он чё каких кружавчиков напекла!
У тебя скоро кружева и вовсе без муки получаться будут
А начинку как готовила? Всё уж теперь рассказывай

вовсе без муки

Я тоже пробовала Если найду фотку - покажу.
А начинка - утилизация неудачного варианта приготовления куриных желудочков. Насувидила их, без соуса - невкусно. Пропустила через мясорубку, добавила жареного лука - фсе.

Аня, спасибо за рецепт. Обязательно напеку попозже, пока сыворотки нет.
А с кефиром и кипятком?

Видно, что они мягкие и эластичные, не рвутся при заворачивании мясной начинки.

Классно, значит можно завернуть любую начинку.
 А можно блинный тортик сделать, промазав твоим шоколадным кремом. УУУ!!! Вообще мечта!.

Да думаю, что вполне прокатит кефир. У меня просто сыворотки много)))

Ну ты их добила Отлично получилось! Молодец
Дерзай ещё! Сама знаешь что дальше надо делать

Кстати, забыла добавить, что в сухую начинку из желудочков добавила много бульона и все потом загустила псиллиумом))
Всем спасибо за отклики здесь и в благодарностях. Жду отчетов

Так,, псиллиум у меня уже есть, ксантан тоже, дело за малым...
Аня, а 0,5 грамма камеди - это сколько, в ложках. У меня самая маленькая мерная ложечка «икеевская» 1/4 ч. л.(+ деление пополам, для 1/8 ч. л.?)

Арина, я эти ложки давно задвинула, надо будет померить. Ну совсем чуть, на кончике чайной тогда.

Аня, спасибо! Попробую приготовить
А для измерений таких ингредиентов ювелирные весы нужны? Хотела их как-то купить, а потом подумала, что обойдусь «дорожкой».

Клади ксантана на кончике ножа. Немного если переберешь - особой беды не будет.

Пекла уже 4 раза, все отчет никак не донесу. Сковородка Питерская, простая, чугунная для блинов. Так как сыворотки нет, делала с кефиром и кипятком.
Аня, спасибо тебе за твой рецепт.
Вот честно, приятно есть, сознавая, что эти блинчики с пониженным ГИ.
А всего то ничего, добавила ксантана и псиллиума.




Для тортика они тонковаты, как мне кажется.
Так как у меня теперь есть самсушница, то можно попробовать симбиоз с Марысиными блинами.
Вообще отпад будет.

Тома, так, и где обещанный симбиоз из самсушницы?
Я-то сейчас на интенсиве, поэтому блины пока не для меня. Но недавно угощала ОГН - съел и ничего не заподозрил. Так что можно кормить наших друзей и членов семьи диетическими блюдами, абсолютно не посвящая их в эти ненужные подробности

Пока блинами заниматься дальше некогда и экспериментировать тоже.
Аня, а ты думаешь я одна их ела? И каждый раз я делала двойную порцию. Я всех своих накормила и себя не забывала конечно. Никто ничего не понял, а я и не рассказывала сразу (только потом). Мне самой то приятно и блинчиков поесть и знать ЧТО ЭТО МОЖНО (что это не запретный плод).
А «хотелок» у меня еще много. Вот и твои профитроли с кремом давно в очереди стоят (тоже в самсушнице теперь будут).
 
Ты молодец, что на интенсиве. Слежу, читаю. И успеха тебе.
 У тебя вес плохо уходит из-за того, что мышцы укрепляются (нагрузка появилась), а жир соответственно уменьшается. Так что ты не расстраивайся, все хорошо. Я это тоже проходила.
 Тебе нужны весы с показателями веса, жира, воды, костей и мышц. Ты все увидишь сама.

У тебя вес плохо уходит из-за того, что мышцы укрепляются (нагрузка появилась), а жир соответственно уменьшается. Так что ты не расстраивайся, все хорошо.

Так он не плохо уходит, а просто застрял - плато. Но я его сдвину)) Мне все же кажется, что нагрузка не очень существенная, мышцам особо не с чего там нарастать. Мне в этот второй раз все гораздо проще и понятней, но в каждый следующий раз все труднее сбрасывать, поэтому лучше не набирать))) А Е. С. так помогает своей грамотной поддержкой, вчера вон статьи биохимические сбросила о МС.

но в каждый следующий раз все труднее сбрасывать, поэтому лучше не набирать

Да уж, это точно.

Е. С. так помогает своей грамотной поддержкой, вчера вон статьи биохимические сбросила о МС.

Обязательно прочитаю, спасибо. А в теме только одна есть ссылка.
А где ссылка на вторую, я проглядела.

А раньше ты не плавала и не гуляла интенсивно (вот и мышцы работу получили).

А где ссылка на вторую, я проглядела.

Да достаточно одной этой статьи, они об одном и том же. Она мне еще 2 скинула, но я утонула в этой биохимии))) Это скорее для Лены-Свершение удовольствие)