Реально диетический правильнопитательный торт с муссовым кремом

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Нутовое пюре

320 г

Банан

180 г

Мягкий обезжиренный творог

4 стол. ложки

Яйца

3 небольших

Разрыхлитель

1 ч. л.

Какао

1 стол. л.

Псиллиум

1 ч. л.

Мандарины очищенные

250 г

Желатин

22 г

Вода

1 стакан

Нутовый отвар

1 стакан

Бруснично-яблочный джем без сахара на Желфиксе

2 стол. ложки с горкой

Стевиозид для коржа

4 пакетика

Стевиозид для мусса

2 пакетика

Жидкий экстракт ванили (из Тайланда)

1 ч. л.

Способ приготовления

 Для выпечки кекса-основы измельчаем погружным блендером отваренный нут, 1,5 банана, творог, яйца, добавляем сухие компоненты. В этот раз я взяла ингредиенты в бОльшем количестве, чтобы полностью заполнить новую китайскую формочку. Получились после выпечки как раз. Выпекала в микроволновке в течение 15 мин сначала, после разрезания добавила еще 5мин (середина оказалась сыроватой). Длительность выпечки надо подбирать опытным путем, в зависимости от веса, как всегда в микроволновке.
 Для прослойки использовала пюре из 250г мандаринов, измельченных погружным блендером, с добавлением желатина (22 г желатина на стакан воды - половину использовала для прослойки, половину - для мусса).
 Для приготовления мусса взбила нутовый отвар в течение 20 мин, добавила стевиозид и вторую половину растворенного желатина.

Порций: 1 небольшой тортик

Примечание

Собрала торт, как сумела - корявенько, но это первый опыт. Сочетание вкусов мне очень понравилось, а над формой будем работать. Корж по ощущениям может быть гораздо тоньше, в 1 слой - во время еды слои сдвигаются относительно друг друга, но это и неудивительно, учитывая состав.

Анечка, ты растёшь в освоении диетического питания прямо на глазах! Понятно, что на этом не растолстеешь. Понятно, что это очень полезно. Но ведь ещё и красиво! Я восхищаюсь.

Реально диетический правильнопитательный торт

Как радует слух!
В закладки. Со временем (как наберу необходимые продукты) - так сразу

Анна, очень интересный рецепт! Я очень хочу похудеть, и так хочется сладкого, ну до нервной дрожи. Обязательно попробую! Спасибо.

Анечка, ты растёшь в освоении диетического питания прямо на глазах! Понятно, что на этом не растолстеешь. Понятно, что это очень полезно. Но ведь ещё и красиво! Я восхищаюсь.

Спасибо за похвалу, но до красоты тут еще плыть и плыть. Мусс, как назло, сегодня взбился хуже, чем обычно - рельефности не получилось. Прослойку не надо было выкладывать между слоями - удобнее было бы только сверху. Но на вид - ТОРТИК! И при этом - без грамма сахара, муки и масла

А вот страшненький разрез

видно, что мусс плывет, но это все поправимо. Главное, что в общих чертах получилось, а совершенству, как известно, предела нет

Добавлено Суббота, 10.12.2016, 17:32

Как радует слух!
В закладки. Со временем (как наберу необходимые продукты) - так сразу

С названием, если честно, были некоторые проблемы. Решила отразить суть

что мусс плывет,

Если в холодильник его?

Я разрезала сразу, как только собрала, попробовать хотелось сразу же. Конечно, можно было и в морозилку отправить, и в кольце собрать (оно у меня имеется, но найти сейчас не могу до переезда). Собиралась сделать с агаром вместо желатина, но не нашла его в своих запасах. Можно разрезать на тоненькие коржи и прослоить более крепким муссом, украсить сверху фруктами - вариантов на самом деле много.

Добавлено Суббота, 10.12.2016, 17:45

Анна, очень интересный рецепт! Я очень хочу похудеть, и так хочется сладкого, ну до нервной дрожи. Обязательно попробую! Спасибо.

Нужен хороший стевиозид. Очень желательно псиллиум - он хорошо загущает тесто. Но раньше я пекла кексы из нутового пюре с бананом без него - тоже получалось вкусно.

Аня, мусс из кисленьких фруктов и цитрусов лучше делать не на желатине, а на пектине. Кислота делает желатин менее активным

Анна1957, Анечка, ты гений. Выглядит очень даже аппетитно. Думаю если бы постоял в холодильнике, то и слои не съезжали бы. При обычном составе они тоже съезжают если на холоде не постояли.

Аня, мусс из кисленьких фруктов и цитрусов лучше делать не на желатине, а на пектине. Кислота делает желатин менее активным

Ира, я такое про киви читала. Будем знать про цитрусовые. Хотя странно: из них самих пектин делают. И у меня пектин только в виде Желфикса - подойдет? А как с агаром, кстати, в смысле желирования в кислой среде?

Добавлено Суббота, 10.12.2016, 18:21

Анна1957, Анечка, ты гений. Выглядит очень даже аппетитно. Думаю если бы постоял в холодильнике, то и слои не съезжали бы. При обычном составе они тоже съезжают если на холоде не постояли.

На самом деле сам коржик уже вкусный. Но тортик очень хотелось сделать. Сейчас уже новые идеи по поводу возможных компонентов появились.

Киви и ананас вообще тяжело желируются. Желфиксом никогда не пробовала. Агаром можно, но вот пропорции не знаю

Анна, вот я изобразила нечто подобное. Спасибо за рецепт!!!
 Учитывая твои замечания, пеклось у меня 20 мин на 900. Мне показалось суховато, я переборщила. Учту в дальнейшем.



 Мусс нестойкий получился и у меня.
Делала с желатином. Потом смотрю не получаются у меня безешки. По-быстрому сварила агар и бухнула его в нутовое безе (там где с желатином), спасать как-то надо было свою работу. Спасла. И на фото видно что консистенция разная.




 Итог: мусс еще на желатине пенкой растекся на следующий день, безешки агаровые гордо стояли (в холодильнике). Даже фотографировать не хотелось.
Те которые остались на столе, в кухне, скукожились, почасово испаряясь. После, на следующий день, остались невзрачные мелкие плюшки.
Желе с мандаринами залила и в верхнюю часть коржа и в нижнюю. После застывания, соединила творожным коктейлем, благо что он всегда есть в холодильнике. Иначе совсем не соединялось.
В дальнейшем попробую с желфиксом, по совету Иры-Kara
Аня, а Камедь Рожкового Дерева нам подойдет???

В дальнейшем попробую с желфиксом, по совету Иры-Kara

Ненене, я советовала не желфикс, а пектин. Это разные загустители. Желфикс никогда не пробовала

Ирин, а там и есть пектин +лимонка, декстроза, сорбиновая кислота.
А где тогда пектин покупать?

я заказываю в интернет магазинах

Аня, а Камедь Рожкового Дерева нам подойдет???

Такого у меня еще нет А розочки вполне симпатичные получились. С желфиксом я что-то пробовала, но уже не помню - что

С желфиксом я что-то пробовала, но уже не помню - что

Как что? Апельсиновый джем или варенье.
А камедь из Натуськиного рецепта диетического вафельного тортика. Ссылки вставлять не умею.
Сбоку, слева, рецепты недели. Загуститель.

Сегодня еще один вариант такого тортика.

Первая прослойка - апельсиновое желе, вторая - практически коктейль Сибарит с добавкой желатина. Сверху - мусс из нутового отвара. Опробован на встрече питерцев.