Диетический бисквитный лимонный рулет (без муки)

Категория: Здоровое питание

Диетический бисквитный лимонный рулет (без муки)

Ингредиенты

Яйца с-0

4 штуки

Творог обезжиренный мягкий

125 грамм

Клейковина пшеничная

20 грамм

Стевиозид

1 кофейная ложечка

Разрыхлитель

1 чайная ложка с горкой

Лимонная кислота

1/4 чайной ложки

Ванилин пакетик

Для крема

Диетический лимонный курд весь

Творог обезжиренный мягкий

50 грамм

Для помадки

Молоко сухое обезжиренное

30 г

Лимонный сок

50 мл

Стевиозид

по вкусу

Способ приготовления

Готовим лимонный курд заранее

Диетический лимонный курд (Подмосквичка)
Делаем тесто.
Смешиваем желтки, творог, стевиозид, разрыхлитель, ванилин. Постепенно всыпаем клейковину и хорошо промешиваем, чтобы не было комочков.
Белки взбиваем с лимонной кислотой миксером до крепких пиков, не менее 10 минут.
В несколько приёмов вводим в тесто, аккуратно перемешивая ложкой.
На противень размером примерно 38 на 40 кладём силиконовый коврик, выкладываем тесто и распределяем тонким слоем по всей поверхности. Бумагу лучше не использовать, может сильно прилипнуть.
Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим противень на 20-25 минут, до лёгкого зарумянивания. Готовность проверяем палочкой.
Кладём коврик с испечённым коржом на полотенце, ковриком вверх. Коврик снимаем.
Сворачиваем вместе с полотенцем в рулет. Остужаем полностью.
Для крема смешиваем весь курд и творог, хорошо перемешиваем.
Распределяем равномерно по всему коржу, не доходя ко внешнего края см 3-4.
Помогая полотенцем, сворачиваем рулет.
Сверху покрываем помадкой.
Для неё смешиваем СОМ, сок и стевиозид во вкусу.
Хорошо перемешиваем и протираем через сито.
Ложкой выкладываем помадку на рулет и кисточкой распределяем по поверхности.
Охлаждаем в холодильнике не менее 2-х часов.

Программа: духовка, плита, миксер

Порций: на 6-8 порций