Тарт цельнозерновой с творожно-лимонным кремом под лёгкой меренгой

Категория: Кулинарные рецепты

Тарт цельнозерновой с творожно-лимонным кремом под лёгкой меренгой

Ингредиенты

Для коржа

Мука пшеничная цельнозерновая

100 грамм

Мука кукурузная цельнозерновая

50 грамм

Растительное масло без запаха

15 грамм

Яйцо С-О

1 штука

Творог обезжиренный мягкий

50 грамм

Соль

1/4 чайной ложки

Стевиозид

1 кофейная ложечка

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Свежая лимонная цедра

1/2 чайной ложки

Для крема

Диетический лимонный курд весь

Творог обезжиренный мягкий

50 грамм

Для меренги

Белки яиц С-О

2 штуки

Лимонный сок

2 чайные ложки

Камедь рожкового дерева

1\4 чайной ложки

Стевиозид жидкий / экстракт стевии

по вкусу

Силиконовая форма d=22 см

Способ приготовления

Смешать обе муки, соль, стевиозид, разрыхлитель.
Отдельно соединить творог с маслом и яйцом.
Соединить обе части, промешать. Полученную крошку собрать в ком, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.
Затем рабочую поверхность присыпать кукурузной мукой, раскатать в тонкий пласт и вырезать круг по диаметру формы. Скалку обсыпать мукой, намотать на неё раскатанное тесто и над формой аккуратно раскрутить. Выкладываем корж с бортиком.
Излишек теста по верху обрезаем ножом или ножницами.
Отрезаем подходящий по размеру кусок пекарской бумаги, мнём её в руках и закрываем разложенное тесто. Сверху насыпаем слой гороха или фасоли. У меня под рукой был нут.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 - 30. Следим за процессом.
Не даём коржу зажариваться.
Достаём. Снимаем бумагу.
Для крема сначала готовим курд.

Диетический лимонный курд (Подмосквичка)
Берём весь курд, полностью остывший. Добавляем к нему творог, хорошо перемешиваем и выкладываем ровным слоем в испечённый и немного остывший корж.
Делаем меренгу.
В посуду для взбивания кладём охлаждённые белки и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя лимонный сок. Когда белки начнут приобретать плотность, кладём камедь. Продолжаем взбивать. В конце добавляем по вкусу жидкую стевию. Если нет готовой, делаем сами. Для этого растворяем порошок стевии или стевиозида в небольшом количестве холодной воды. Ещё немного взбиваем.
Взбитые белки выкладываем лопаточкой на крем. Разравниваем.
Ставим готовую заготовку в разогретую до 180 градусов духовку до подсушивания меренги, примерно на 20 -25 минут. Периодически проверяем готовность меренги пальцем.
Осторожно!!! Не обожгитесь о горячие части духовки.
Испечённый тарт достаём из духовки, даём немного остыть в форме. Затем широкой лопаткой достаём и выкладываем на тарелку до полного остывания.

Программа: духовка, плита, блендер

Порций: на 6-8 порций

Примечание

Как это вкусно!!!
Хрустящий корж, необыкновенно вкусный крем и нежная меренга
Отличное сочетание

Розочки из обрезков теста

Лена, ну ты сегодня стахановка Такая красота... а что за 2розочки на заднем плане, из этого теста?

Лютик, Лютик, спасибо
Отвожу душу, внук маленький полтора месяца гостил у нас, духовка на замке была.
А розочки из обрезков теста.
Делаются на раз - два.
Раскатываем тонко, рюмочкой вырезаем кружочки, кладём в линеечку внахлёст.
Затем сворачиваем рулетик, режем поперёк пополам и получаем 2 розочки.