Хлеб а-ля Матнакаш на кока-коле

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: армянская

Ингредиенты

Мука в/с

400 г

Манка т\с

50 г

Соль

1 ч. л.

Патока

1 ч. л.

Дрожжи сухие

6 г

Кока-кола теплая

0,25 л

Растительное масло рафинированное

3 ст. л.

Желток яичный

1 шт.

Молоко

1 ч. л.

Кунжут белый или черный по желанию

Предисловие

Способ приготовления

Собрать в чашу для замеса все сухие ингредиенты для теста, перемешать.
Кока-колу подогреть прямо в банке, в горячей воде и влить в сухую смесь.
Начать замес.
Когда ингредиенты более-менее подружатся, можно влить масло и продолжить замешивание.
Тесто приятное, легкое, эластичное.
Чашу накрыть пленкой и оставить для подъёма.
Колобок охотно поднимается в 2 раза.
Далее поступаем так - можно сформовать один хлеб, можно поделить на два.
Растянуть тестовую заготовку до толщины 1,5-2 см.
Уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Накрыть пленкой и оставить на расстойку.
Когда хлебные заготовки поднимутся, включаем духовку на 180*С и приступаем к оформлению:
Сначала пробиваем пласт по периметру, вдоль края, оступив 2-3 см., потом таким же макаром делаем сеточку в центре. Тут на свой вкус - либо параллельные пробивки, либо как то по другому.
Перед посадкой в печь смазываем поверхность смесью желтка и молока, посыпаем бугорочки кунжутом.
Выпекаем 30-35 минут при температуре 180*С.

Примечание

Хлеб армянский «Матнакаш» на закваске Ангелина

Армянский и домашний лаваш, армянский домашний хлеб «Матнакаш» Ленуся