Национальный хлеб
Корсика
Рецепт, который помогает испечь по-настоящему высокий и воздушный козонак без сухости и подгоревшего изюма — благодаря заварке части муки и контролю внутренней температуры 94–96 °C, с тем самым праздничным ароматом рома, ванили и лимонной цедры.
ang-kay
Панраац — армянский сырный хлеб, который без дрожжей и раскатки превращает самые обычные продукты в тёплую, невероятно сырную лепёшку за полчаса — идеальный выход, когда нужно быстро подать «что-то особенное».
Аезэлверд
Корейский хлеб «Мокко» доказывает, что дома можно получить громкий хруст и насыщенный кофейный аромат без горечи: отдельная корочка работает как защита, а мякиш остаётся влажным и тянущимся даже на цельнозерновой муке.
Корсика
Как добиться в хлебопечке Panasonic той самой облачно мягкой, сливочно ароматной мякоти японского премиум-хлеба на свежих сливках — за счёт выверенной формулы и одного температурного нюанса, который решает всё.
Тонкий, эластичный лаваш с живыми пузырями прямо на вашей плите: перевёрнутый противень вместо тонира, ни капли масла, мгновенная выпечка и запас, который в любой момент легко вернуть к нежной мягкости.
Если ваш домашний хлеб растёт неохотно, кубинский метод с очень тёплой расстойкой и запуском в холодной духовке дарит стремительный подъём и мякиш, который хочется буквально «есть носом».
Корсика
Хит японских конбини у вас дома: булочки, где майонез не только в топпинге, но и в тесте, превращает мякиш в нежное облако с сливочно-кукурузным умами, а мягкое складывание вместо долгого замеса дает 12 идеальных перекусов при минимуме усилий и всего 17 минут в духовке.
Корсика
Ирландский чайный хлеб «Бармбрак» из хлебопечки — способ навсегда распрощаться со скучными тостами: ягоды, напитанные черным чаем и пряностями, дают насыщенный аромат и вкус, а рецепт легко адаптируется даже под постный вариант.
Корсика
Те самые испанские мультизерновые булочки «с полки супермаркета» — но сочнее, ароматнее и именно под ваши зерна: связка старого теста и ржаной заварки дает стабильный подъем, хруст и насыщенный вкус.
mama3x
Ржано-пшеничная буханка с темным солодом, тмином и неожиданным дуэтом какао с кофе дает насыщенный пекарский вкус и глубокий цвет без закваски и сложных приемов — идеальное решение, когда нужен по-настоящему выразительный хлеб на базовой программе.
Паляница, которая наконец-то выйдет с тем самым «козырьком»: выверенная связка опары, увлажнения и надреза дарит фирменный силуэт и нежный мякиш в обычной духовке.
Хлеб, который пахнет сливочным теплом за квартал и разбирается на мягкие съедобные «лепестки»: сербские погачице («ухо слона») превращают обычное утро в семейный ритуал без лишней возни.
Хозанна
Плоские и жирные пури останутся в прошлом: одна свежая свекла, натуральный рубиновый цвет и чёткие ориентиры по тесту и жарке дарят стабильный пышный хруст.
Пряник
Эта формула украинского хлеба для хлебопечки — точные граммы и редкая связка солода, лимона и чеснока — помогает уверенно поднять ржаную буханку с ярким характером там, где другие рецепты сдают позиции.
Golubka
Обычная хлебопечка превращается в конвейер баурсаков: поймайте единственное «окно» на 2:10 — и получите десятки пышных кружочков к Наурызу без ручного замеса и нервов.
Ninelle
Один вечер, привычные продукты и тончайшие слои: этот кабардинский «хлеб» собирается в эффектную сладкую улитку без долгой расстойки — идеальный вариант, когда хочется чего‑то между хлебом и десертом.
Мириам
Сдобный на вкус без сахара и дрожжей, этот хлеб для диабетического рациона удивляет тем, что остаётся свежим целую неделю — редкая находка, где удовольствие и контроль питания совпадают.
Omela
Этот греческий хлеб — способ вернуть на кухню лето и выгнать скуку из выпечки: мягкая буханка с щедрыми карманами феты и оливок пахнет морем так убедительно, что один ломоть заменит целую закуску.
Корсика
Наконец рецепт, который возвращает pain d’épices к его истинному характеру: ржаная глубина, выверенный баланс пряностей без приторности и честное раскрытие «4 специй», благодаря которым хлеб созревает и становится всё ароматнее с каждым днём.
Корсика
Шоколадный pain d’épices без масла, который дарит глубину пряностей и шоколада с удивительно сочной крошкой — тот редкий случай, когда десерт выходит легче, а удовольствия больше.
Ленуся
Считаете, что без тонира не испечь настоящий армянский лаваш и матнакаш — точная настройка влажности теста, вымешивания и пара превращает обычную духовку в «тонир», даря тончайшие листы и ровнопористые буханки, которые остаются мягкими и легко оживают после заморозки.
tatyana1
Как получить румяную лепешку с пружинистой крошкой и характером «как из тандыра», когда духовки нет: вся магия — в раскалённой крышке казана.
Omela
Один замес превращает утро в удовольствие: мягкие шотландские булочки к яичнице плюс мини‑пиццы из тех же заготовок — наконец-то быстрый, сытный и по‑настоящему универсальный завтрак для всех.
сонейка
Если ваш домашний лаваш рвётся и быстро дубеет, этот способ с кипятком и двойной раскаткой даёт тончайшие эластичные листы, которые сворачиваются без трещин и остаются мягкими до завтра.
tatyana1
Катлама, которая спасёт остатки пельменного теста и превратит их в хрустящую узбекскую слоёную лепёшку — три базовых компонента, техника «рулет-улитка», без дрожжей и лишней суеты (есть видео).
Нью‑йоркский ржаной, который хлебопечка неожиданно поднимет до уровня пекарни: молочная кислинка сыворотки/йогурта дает тот самый упругий серый мякиш и румяную корку, от которых буханка исчезает за полдня.
Пышная, отрывная погачице с сыром, собираемая из лепешек, окунутых в масло и уложенных внахлёст, поднимается мягкой короной — в этом рецепте наконец-то решены и тугое тесто, и чад от лишнего масла.
Тата
Если домашний хлеб у вас капризничает, этот матнакаш за несколько часов дает предсказуемо воздушный мякиш и выразительные бороздки — из базовых ингредиентов и без сложных приемов.
Елена Бо
С этим португальским сладким хлебом ваша хлебопечка превращает самые обычные продукты в нежную, молочную буханку, которая стабильно удаётся и раз и навсегда снимает вопрос «что подать к чаю или кофе».
Корсика
Лагана — хлеб, ради которого в Чистый понедельник вся Греция живёт у печи, и по этому рецепту вы добьётесь дома её подлинной текстуры и вкуса — пористая мякоть, глянец сладкой воды и щедрый кунжут — благодаря честным корректировкам по воде и времени под вашу муку и духовку.
Idol32
Хлеб, который пахнет зимними напитками и решает вопрос идеальной пары к бри или стилтону: Limpa с патокой и апельсиновой цедрой, где глубина Vörtlimpa достигается без капли сусла.
Рома
Картофельный отвар вместо воды — маленькая замена, которая поднимает белорусскую халу до пышной невесомости, продлевает её свежесть и превращает «остатки от варки» в самый полезный ингредиент вашей выпечки.
ГОСТовая валгаская булка с творогом в хлебопечке: насыщенный молочный характер и плотный сытный мякиш, плюс ясные ориентиры по режимам и влажности, чтобы получить тёмную ароматную корку без провала крыши.
ang-kay
Если обычные хачапури кажутся тяжеловатыми, абхазский ачаш с балансом сыра и теста дарит чистый молочный вкус и нежную, тающую лепешку, которую реально повторить дома без кулинарного героизма.
ang-kay
Повитица, которая держит форму и рисует идеальные ореховые завитки: точные пропорции, длинная ферментация и настройка силы муки/влажности дают нежный мякиш и устойчивый подъём даже с обычной в/с или цельнозерновой — без охоты за «Манитобой».
Корсика
Минерализация воды и несколько точных приёмов заставляют обычную духовку работать как печь тонэ, выдавая шотис пури с узнаваемой формой, ароматом и упруго‑мягким мякишем — редкий случай, когда меняешь воду и радикально меняется вкус.
Anadama по Питеру Рейнхарту — новоанглийский хлеб, где ночной soaker из кукурузной крупки и патоки раскрывает глубокий, но несладкий карамельный вкус, дарит мягкий податливый мякиш с деликатной зернистостью и янтарную корку — именно тот результат, ради которого стоит ставить тесто с вечера.
Omela
Бельгийская пшеничная буханка на светлом пиве и меде, испеченная по температурной «лесенке», дает предсказуемый высокий подъем, насыщенный солодовый аромат и мягкий тянущийся мякиш — тот самый результат, после которого домашний хлеб перестает быть «как получится».
Корсика
Демпфер — пастушья находка из австралийской глуши, которая спасает, когда дома внезапно нет хлеба: за полчаса получается тёплая буханка без дрожжей из простых продуктов, в духовке или на углях, с опцией добавить сыр и зелёный лук.
Merri
Один запуск хлебопечки — и на столе тот самый чешский «каждодневный» вкус: Шумава с пряной тминной нотой, мягкой кислинкой пахты и свежестью, которая держится дольше обычного.
Щепотка дрожжей, ночь ожидания и раскалённый чугун — и даже тем, кто избегал дрожжевого теста, удаётся нью‑йоркский хлеб с глубиной вкуса долгой ферментации и крупной пористостью, без замеса и нервов.
Александра
Традиция Ирландии с современным твистом: цельнозерновой содовый хлеб со стевией дает насыщенный вкус и много клетчатки без дрожжей и сахара, смешивается за минуты и уже через час выходит из духовки теплой, полезной альтернативой сладкой выпечке к утру.
Корсика
Буханка, после которой гренки перестают превращаться в кашу: выверенный испанский мякиш жадно впитывает молоко или вино и остаётся собранным, а надрезы на корке сразу задают точную толщину ломтиков.
Корсика
Испанский метод Ибана Ярзы даёт контролируемый результат: батончики, которые вы настраиваете по балансу корки и мякиша, уверенно держат форму и красиво раскрываются даже без лопаты, а печь их удобно сразу партиями на неделю.
Яна
Сладко, но не тяжело: мягкая ванильно-изюмная буханка из хлебопечки, где один штрих перед финишем превращает обычный режим в десертный результат, остающийся хлебом, а не куличом.
Тройное молоко и щепотка манки превращают молочный японский хлеб Hokkaido в облако с тянущимся сливочным мякишем и ароматом парного молока — буханку, которая исчезает раньше, чем успеет остыть.
Снегоподобно белая корочка без намёка на недопёк и облачный мякиш — эффект одного температурного манёвра плюс темперированное молоко: мягкость, сливочный вкус и долгая свежесть без лишних дрожжей.
Баранка
Один цикл хлебопечки — и у вас буханка, вдохновленная Будапештом: паприка, целые вяленые томаты и их ароматное масло работают вместе так мощно, что обычный суп или паштет вдруг звучат как главное блюдо.
V-tina
Финские sämpylät — булочки, после которых к нарезному хлебу возвращаться не тянет: мягкая, ароматная и универсальная основа, которую разрезают еще теплой для соленых и сладких начинок.
Omela
Неожиданный прием с двустворчатой формой и канцелярскими зажимами превращает домашнюю духовку в мини-пекарню, выпекая выразительный норвежский спиральный батон с удивительно нежным мякишем.
tuskarora
Хлеб, который ведёт себя как штоллен: польская буханка на кефире с изюмом, арахисом, корицей и цедрой — насыщенно‑ароматный, слегка влажный мякиш, который заменит десерт и превратит обычный чай в маленькое событие.
milvok
Этот рецепт превращает овощные соки в съедобный витраж, который печётся в обычной духовке и каждый раз раскрывает новый рисунок — эффект вау без красителей и лишней возни.
Omela
Этот «Сябрына» снимает вечную боль “то липнет, то не поднимается”: точный замес 2+7 минут и капля сиропа вместо сахара дают в домашней духовке высокий, нежный хлеб с чистым вкусом и предсказуемым результатом.
MariV
Иллюзия сладости без сахара: белый хлеб с румяной коркой и нежным мякишем, где белый солод и точный тайминг добавления масла дают вкус «как с сахаром» — при нулевом содержании сахара и молока.
L-olga
Тортано от Мэгги Глезер — рецепт, после которого дрожжи перестают пугать, а долгий контакт с картофелем дарит корке ноту «чипсов» и такой глубоко ферментированный вкус, что даже багет отходит на второй план.
Omela
Латвийская сырная булка, которую проще рвать, чем резать: мягчайший сливочно‑сырный мякиш и мощный аромат, которых реально добиться в обычной духовке с чугунной кастрюлей.
Домашняя польская булка с коркой тоньше бумаги и мякишем, который буквально ешь губами: четкая технология для обычной духовки и пекарские проценты для точной настройки размера.
Elven
Финский минимализм в деле: две овсяные буханки с холодным стартом, мерой «в миллилитрах» и без долгого замеса — когда нужен честный домашний хлеб из того, что под рукой, сегодня.
Из привычных муки, воды и масла — неожиданно воздушная, пружинистая и почти невесомая «венгерская» буханка с тем самым масляно‑сладким вкусом детства, которую легко повторить в обычной духовке.
Trinitron
От ночной ферментации без вымешивания до сетчатого оттиска шпателем — этот рецепт дарит вспухающие за 7–12 минут лепёшки‑карманы для чевапчичи и содержит точные формулы домашней самоподнимающейся муки с разрыхлителем плюс бульонный трюк, который усиливает вкус мясной начинки.
StreamX
Американский белый хлеб по рецепту Молоховец 1901 года: мягкая высокая буханка без вымешивания, которую выпекают в обычной посуде — и такой вкус, после которого хлебопечка теряет смысл.
L-olga
Один рецепт — два повода включить духовку: эффектный хлеб с коричной спиралью без пустот или идеальный ежедневный батон, и все это благодаря неожиданному приему с пре-ферментом под «одеялом», который дает мощный подъем и нежный, тостовый мякиш.
Omela
Домашний назуки с фирменной асимметричной формой и пряным ароматом улочек Мцхеты — та самая выпечка, которая исчезает быстрее, чем успевает остыть.
sergeyjo
Квас в тесте превращает привычные израильские ингредиенты и обычную хлебопечку без ржаного режима в буханку с тем самым насыщенным характером, которая исчезает со стола быстрее, чем успеваешь её сфотографировать.
Twist
Нормандский Pain Brie по Бертине — способ получить сложный, насыщенный вкус и упругий воздушный мякиш без закваски: ночная ферментация и второй замес делают всю работу за вас.
Trinitron
Болиллос, после которых сэндвичи перестают расползаться: правильная форма и мякиш для тортас, моллет и даже бан ми, плюс честный разбор улучшителя муки — когда он действительно помогает, а когда его можно смело не класть.
Axioma
Домашняя духовка выдаст настоящую ереванскую сайку по ГОСТ — три идеальные дольки с блестящей корочкой и предсказуемым результатом — за счёт точных времен брожения, взвешивания заготовок и двойной яйцевой смазки.
Axioma
ГОСТ‑формула «Днепропетровской» булки, которая в домашней духовке даёт предсказуемый подъём, нежный мякиш и чистый ванильно‑изюмный аромат — без опары, без угадываний, с результатом как в пекарне.
Александра
Пока дрожжи спят — вы успеете испечь тёплый ирландский овсяный содовый хлеб на кефире: много клетчатки, без лишнего сахара, ноль расстойки и сытость, которая уверенно держит до обеда.
Sonadora
В этом колэчеле мягкость не случайность: простая перестановка этапов и сыворотка делают стабильный подъём и по‑настоящему нежный мякиш в обычной духовке.
Merri
Один забытый в холодильнике кусочек сыра — и ваша хлебопечка выдаст по‑голландски щедрую буханку с ярким сырным характером и глубокой зерновой палитрой, которая сама по себе заменит завтрак к чашке кофе.
Axioma
Минская витушка — короткий путь от «боюсь плести» к «получается каждый раз»: хлебопечка делает замес, вы делаете несколько витков — и на столе три нарядные булочки с тем самым булочным вкусом.
ang-kay
Испеките дома подлинный Pan Cubano: тот самый мягкий, воздушный батон для толстых бутербродов с фирменным продольным разрывом — без пара, без лезвия и даже без пальмового листа.
Rommeo
Литовский ржаной на темном пиве дарит редкое сочетание глубокой солодовости и мягкой кислинки с плотным бархатным мякишем — надежный способ получить пекарский вкус дома без закваски и с результатом, который дольше остаётся свежим.
Sonadora
Когда в тесте встречаются термос, тройное кипячение молока и холодная ферментация, капризный молочный хлеб по‑кубински от Nitza Villapol превращается дома в по‑настоящему воздушную буханку с шёлковистым, упругим мякишем — без плотности и липкости.
Omela
Шведская сдоба, которая действительно распускается в духовке эффектной короной и дарит тот самый чистый «скандинавский» аромат: здесь вы получите стабильный пышный результат и поймете, как работа с цельными коробочками кардамона убирает главную беду домашней выпечки — блеклый вкус.
Сплюшка
Hanamaki из четырёх ингредиентов: изящные, облачно-мягкие слоистые «цветы», формуемые палочками и приготовленные на пару — способ впечатлить без духовки и сложных техник.
Эта «Пина Колада» для хлебопечки — решённая проблема сухого теста и «убегающих» цукатов: точные пропорции и порядок закладки дают стабильную, нежную белую булку с ярким тропическим ароматом, которую хочется есть даже всухомятку.
Axioma
Рецепт для тех, кто устал от «кирпичей» из хлебопечки: облачно‑мягкий японский хлеб с высоким ровным куполом и молочной нежностью, который стабильно удаётся и легко настраивается по сладости и насыщенности — даже на обычной муке.
Omela
Мягчайшие южные буханки без гигантских пустот: неожиданный старт с холодной духовки и грамотная работа с тестом дают шелковистый мякиш и стабильный подъем даже дома.
Сплюшка
Кофе не в чашке, а в тесте: двухцветные hanamaki на пару дарят невесомую мягкость и выразительный кофейный аромат без духовки — решение, когда нужен тёплый хлеб с характером и новый утренний ритуал.
Omela
Фризский сахарный хлеб — редкая выпечка, которую остужают вверх дном, чтобы в толстой нарезке раскрывались тёплые кармашки корично‑сахарного сиропа и янтарные прожилки карамели — именно тот результат, ради которого обычно пекут сразу двойную порцию.
Omela
Не по ГОСТу, зато по делу: простая болтушка + сыворотка дают деревенскую эстонскую булку, которая взлетает под крышку и окутывает дом пряным кардамоновым теплом.
Natali06
Викторианский молочный хлеб — редкая удача для домашней пекарни: элегантная S-буханка с тонкой, мягкой корочкой и нежной крошкой, которая уверенно держит форму и режется ровными ломтями для по‑настоящему идеальных тостов.
Natali06
Темное пиво и ложка мёда превращаются здесь в ремесленный словацкий каравай, выпекаемый единым кругом из восьми шариков, с глубоким солодовым вкусом и мягким влажным мякишем благодаря пулишу и выпечке с паром — эффектный результат дома без лишней магии.
Idol32
Кулури, греческий деревенский хлеб в духовке: щепотка смолы мастичного дерева и мехлеба при разумном минимуме дрожжей превращает домашнюю буханку в выразительный, по‑настоящему средиземноморский вкус, который хочется есть тёплым и подавать к салатам на оливковом масле.
Axioma
Для тех, у кого домашний хлеб то расползается, то не поднимается: белый канадский вариант с «двойной поддержкой» (дрожжи плюс щепотка разрыхлителя) стабильно дает высокий, удивительно мягкий батон с нежной карамельной корочкой прямо из обычной духовки.
Omela
Шведская лимпа, в которой пряный настой фенхеля и тмина неожиданно дарит ржано‑пшеничному тесту фантастический подъем и редкую нежность мякиша — берите форму побольше и готовьтесь к тосту, ради которого встают раньше будильника.
Omela
Жидкая опара на сыворотке и выверенная ферментация дают белорусский хлеб с глубоким вкусом и нежным мякишем, который долго не черствеет — даже в обычной духовке без пара.
Omela
Необычный двухтестовый прием — сначала растим пшеничное, затем порционно вмешиваем ржаное с сывороткой — превращает привычный «кирпич» из ржи в пышный кисло‑сладкий еврейский каравай с мягким мякишем и теплым ароматом тмина.
Basja
Один неожиданный прием — заварить тмин с цитрусовой цедрой и влить эту ароматную воду в тесто — превращает привычный дрожжевой хлеб в буханку со скандинавским характером и шелковистым мякишем, к которому невозможно не вернуться.
Лариса
Тёмный литовский хлеб на пиве без пивного запаха, с глубокой кисло‑сладкой нотой и щедрой россыпью сухофруктов, который получается стабильно в хлебопечке благодаря ориентиру «колобок» — наконец плотный ржаной вкус без нервов и бесконечных пересчётов муки.
Sonadora
Греческий «Дактила» — порционный хлеб с оливково‑медовым характером, который радует яркой корочкой и остаётся нежным спустя 2–3 дня, решая главную проблему домашней выпечки — быстрое очерствение.
СанечкаА
Солёный канадский батон с мягко-выразительной солоноватостью, идеально сочетающейся со сливочным маслом, — ответ на пресный домашний хлеб: насыщенный вкус без долгих расстоек и лишних сложностей.
Loren
Сербская «Погачице» — это способ из базовых продуктов и 20 минут расстойки собрать в форме венок из мягких слоистых лепестков, которые хочется разбирать руками прямо со стола, когда нужно быстро впечатлить и щедро накормить.
Mila007
Тот самый приём, из‑за которого маслины не разжижают тесто, а раскрываются яркими островками вкуса, даёт в итоге португальские хлебцы с стабильным мякишем и ароматом, от которых невозможно оторваться ещё тёплыми.
rinishek
Холодная опара и бережная формовка дают Ramazan Pidesi с по-настоящему воздушной мякотью и золотистой шапкой из кунжута и льна — прямо в обычной духовке, без камня и сложностей.
Sonadora
Как из восьми кусочков и капли масла сложить витую погачу с объемными кудряшками и нежным мякишем — хлеб, который станет центром стола и исчезнет первым.
natapit
Датский сдобный хлеб, который ведёт себя как гибрид круассана и бриоши: тонкие сливочные слои и удивительно лёгкая крошка в форме батона — именно тот результат, ради которого стоит освоить эту технику.
myrzik
Устали от плотных буханок из хлебопечки — этот японский молочный хлеб дарит упруго‑пушистый сливочно‑ванильный мякиш, который остаётся нежным до утра и стабильно получается без лишней возни.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind