Пури из свеклы

Индийская кухня

Свекольные пури – это восхитительный поворот к традиционному индийскому хлебу, известному как «пури». Это яркое и ароматное блюдо не только визуально привлекательно, но и наполнено полезными свойствами свеклы. Будь то уютное зимнее утро или дождливый день, свекольный пури обязательно поднимет настроение и порадует ваши вкусовые рецепторы. В этом руководстве мы расскажем вам о процессе приготовления этого блюда, гарантируя, что каждый раз вы будете добиваться идеальной текстуры и вкуса.

Ингредиенты

Атта (цельнозерновая пшеничная мука) – 1 ½ стакана (375 г)
Рава (манная крупа) – ¾ чайной ложки
Гхи (топленое масло) – 1 чайная ложка
Свекольный сок – из свежей натертой свеклы
Масло – для жарки
Соль – по вкусу

Способ приготовления

Начнем с приготовления свекольного сока. Натрите свежую свеклу и выжмите из нее сок. Этот способ обеспечивает яркий цвет беляшей.
В миске для смешивания соедините атту, раву, топленое масло и щепотку соли.
Постепенно добавляйте свекольный сок и перемешивайте до образования мягкого теста. Следите за тем, чтобы тесто не было ни слишком тугим, ни слишком липким.
Накройте тесто и дайте ему отдохнуть около 15 минут.
После отдыха разделите тесто на небольшие порции, размером примерно с крыжовник.
Разровняйте каждую порцию скалкой на плоской поверхности. Следите за тем, чтобы они не были ни слишком толстыми, ни слишком тонкими.
Разогрейте масло в сковороде. Когда оно нагреется, аккуратно выложите раскатанные беляши.
Обжаривать до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Выньте из масла и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавать горячими с сабзи по вашему вкусу. Картофельное сабзи очень хорошо сочетается со свекольными пури.

Советы по приготовлению

Использование свежевыжатого свекольного сока придает пури более яркий цвет по сравнению с вареной свеклой.
Консистенция теста имеет решающее значение. Если оно будет слишком тугим, то пури не будут пышными. Если оно слишком мягкое, то может впитать больше масла.
Всегда жарьте пури в горячем масле. Это позволит им хорошо пропечься и не стать слишком жирными.
Равномерно раскатывайте беляши, чтобы они прожарились равномерно.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать магазинный свекольный сок?
Хотя магазинный свекольный сок можно использовать, свежевыжатый сок из тертой свеклы дает более яркий цвет и свежий вкус.

Как сделать пури более хрустящими?
Ключ к хрустящему пури лежит в консистенции теста и температуре масла. Убедитесь, что тесто имеет правильную консистенцию, и всегда жарьте в горячем масле.

Можно ли хранить тесто для последующего использования?
Да, тесто можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 24 часов. Однако для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать тесто сразу после того, как оно отдохнет.

Послесловие

Свекольные пури – это не просто блюдо, это целое событие. Яркий цвет, мягкая текстура и неповторимый вкус делают это блюдо обязательным для всех. Независимо от того, знакомы ли вы с традиционной индийской кухней или пробуете ее впервые, свекольный пури обязательно оставит неизгладимое впечатление. Поэтому в следующий раз, когда вы захотите сделать завтрак или поздний завтрак особенным, вспомните это руководство и побалуйте себя и своих близких этим восхитительным блюдом. Счастливого приготовления!