Хлеб со свеклой на спелом тесте (духовка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Спелое тесто

Мука пшеничная

150г

Вода

100г

Дрожжи свежие

2г

Соль

2г

Основное тесто

Мука пшеничная

270г+50г

Мука ржанная

30г

Дрожжи свежие

7г

Спелое тесто

Вода

30-40г

Сок свеклы

30г

Вареная свекла

190г

Семена подсолнечника

60г

Соль

8г

Способ приготовления

 

Спелое тесто

Замесить все ингредиенты до однородной консистенции. Получается почти плотный колобок. Оставить при комнатной температуре, накрыв пленкой (крышкой0, на 1 час. Затем перенести в холодильник. В холодильнике тесто должно находится при 5С, от 12 до 24 часов. За 30 минут перед использованием тесто вынуть из холодильника для акклиматизации.
 

Основное тесто

Вареную свеклу пюрировать при помощи блендера. Из свежей свеклы отжать сок.
 Дрожжи мелко раскрошить в муку. Добавить все ингредиенты, кроме соли. Месить в течении 4 минут, затем добавить соль и месить ещё 5 минут. (делала в ХП)
 Тесто переложить в емкость и дать подняться в течении 90 минут. *Растянуть-сложить* через 45 минут.
 По окончании тесто подвернуть в шар. Положить в расстоечную корзину, швом вверх. Дать подняться, в зависимости от температуры, в течении 45-60 минут
 За это время духовку разогреваем до 250С.
 Выпекаем первые 15 минут с паром, или на камне с крышкой, при 250С.
 Затем пар убрать, температуру понизить до 200 и печь ещё в течении 20-25 минут.
 

 

 

  Источник: интернет.

Примечание

Свекольный хлеб – лучший друг для здорового сердца. Обогащение хлеба свеклой, которая содержит оксид азота, может помочь снизить риск развития болезней сердца, уменьшая кровяное давления и улучшая работу сосудов. Об этом говорится в новом исследовании.
Новое исследование показало, что хлеб может использоваться как вспомогательное средство для усиления защитного действия свеклы на сердце. Таким образом, хлеб со свеклой может дать дополнительные возможности людям, борющимся с высоким давлением.
В статье в Journal of Nutrition ученые рассказали о том, что употребление четырех кусков (200 грамм) свекольного хлеба ведет к снижению диастолического артериального давления на 7 мм. рт. ст. по сравнению с показателями контрольной группы, получавшей обычный белый хлеб.
«Эти новые интересные данные впервые показывают, что хлеб, содержащий свеклу, улучшает функцию кровеносных сосудов, - говорят авторы. – Это важное дополнение к растущей массе доказательств полезного действия продуктов, богатых нитратами, на сердце».
Они добавляют, что исследование также поддерживает выводы предыдущих исследований, которые говорят о том, что свекольный сок снижает давление.

 У Кроши есть прекрасный рецепт свекольного хлеба в ХП,https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=56971.0

Наташ, очередной шедевр!
Очень красивый хлебушек! А как он выглядит в разрезе - цвет такой же?

Натуся я в шоке. Какие же у тебя красивые хлеба получаются

хочу фото в разрезе хлебушек - шикарный!!!

Наташенька, какая буханочка красивая! Интересный рецепт, беру в закладки!

Девочки, спасибо вам огромное!
СанечкаА, разрезик уже положила
Мариша Twist, хлебушек как раз для нас,«юных» девушек с давлением

цвет такой же?

Маришка MariS, а вот знаешь, странное дело. Прошлый раз пекла, корочка была ну чуток с розовинкой, а вот мякиш- вообще был как у ржанного. Сегодняшний результат ты видишь. Но в любом случае хлеб ооочень мягкий, очень вкусный и с чудесным запахом!

а вот знаешь, странное дело. Прошлый раз пекла, корочка была ну чуток с розовинкой, а вот мякиш- вообще был как у ржанного. Сегодняшний результат ты видишь. Но в любом случае хлеб ооочень мягкий и чудесным запахом!

Свекла разная, видимо. До чего же красивые хлеба у тебя, Наташ!
Интересно, а вкус у хлеба какой (понимаю, трудно выразить, но попробуй, пжл!)

Наташа, шикарный хлеб! И как разрезы красиво разошлись!

Ох, подвёл меня вчера интернет, вернее ветер.
Мариш, ну вот как тебе рассказать о вкусе? Вкус такой, что за раз, мы вдвоем пол буханки сьели (ага, прощай фигура ) Вот это я считаю, хлеб хороший

И как разрезы красиво разошлись!

Манечка, спасибо дорогая! А я думала это мой изьян у моих хлебов
 А Мариш, и вот ещё что. Свекла была одинаковая. Но! Сока я положила на 10мл больше и пюре на 10г больше. И это видно сказалось

Обалдетьневстать - какая красота!