Доктор Энтони Джей — специалист с докторской степенью по биохимии из Медицинской школы Бостонского университета. Около десяти лет он прожил в Бостоне, где три года посвятил исследованиям болезни Альцгеймера, а затем пять лет изучал сердечно-сосудистые заболевания. Именно в этот период он глубоко погрузился в тему тестостерона и гормонов. Позже он три года работал в клинике Майо, занимаясь стволовыми клетками. Сейчас его основная деятельность связана с генетическим консультированием на основе данных ДНК, а также написанием книг, одной из которых стала «Эстрогенерация».
Что именно вы обнаружили в ходе своих исследований гормональных нарушений?
Когда книга «Эстрогенерация» только писалась, тема химических веществ, имитирующих эстроген, практически не обсуждалась. Сегодня это стало общим местом, но тогда мало кто слышал даже о бисфеноле А (BPA), не говоря уже о микропластике или фталатах. Огромную роль в распространении этой проблемы играют такие вещества, как оксибензон, содержащийся в солнцезащитных кремах. Интересно, что на Гавайях и в некоторых других местах запрещено использовать американские солнцезащитные кремы, так как они содержат химикаты, имитирующие эстроген, что вредит коралловым рифам. Даже сегодня многие слышали о вреде BPA, но не понимают сути проблемы. Эти вещества действуют в организме как эстроген. Главная сложность заключается в разрыве между классической токсикологией и реальностью.
Токсикологи проводят исследования на клетках в чашках Петри и не видят мгновенной гибели клеток, поэтому делают вывод о безопасности вещества. Однако эти химикаты нарушают работу гормонов в микроскопических дозах — нанограммах, не убивая клетку, но полностью меняя её функционирование. Это приводит к проблемам с фертильностью и общим состоянием здоровья, которые не фиксируются стандартными тестами на токсичность. В повседневной жизни мы постоянно сталкиваемся с эндокринными разрушителями. Даже антислеживающие агенты в специях, тертом сыре или соли могут обладать такими свойствами. Эти вещества проникают в нашу жизнь незаметно и коварно, поэтому беспокойство по этому поводу вполне обосновано.
Действительно ли маркировка «BPA-free» гарантирует безопасность?
Это своего рода игра в наперстки. Производители используют целый «алфавитный суп» из аналогов: бисфенол F, бисфенол S и так далее.
Они просто меняют одну молекулу, и технически это уже не BPA, поэтому они могут писать на этикетке «BPA-free». Однако исследования показывают, что эти альтернативы обладают такой же эстрогенной активностью. Другой важный компонент пластика — фталаты. Они снижают уровень тестостерона и действуют аналогично бисфенолам. Проблема с фталатами еще сложнее, так как их существуют тысячи разновидностей, и протестировать их все практически невозможно. К тому же, когда организм метаболизирует их, продукты распада могут быть даже более токсичными. Парабены, часто встречающиеся в косметике и ароматизаторах, также имитируют эстроген. Нельзя выделять только одно химическое вещество как главного врага. Это комплексная проблема: атразин (популярный гербицид), оксибензон, парабены, фталаты — все они действуют на одни и те же рецепторы. Если сложить их воздействие, эффект многократно усиливается.
Атразин, например, является вторым по популярности гербицидом в Северной Америке и вызывает феминизацию у самцов животных, что подтверждено множеством исследований.
Каким образом эти химические вещества влияют на наш организм на генетическом уровне?
Половые гормоны, такие как эстроген, прогестерон и тестостерон, уникальны тем, что производятся из холестерина и способны проникать внутрь клетки. Большинство других гормонов (например, инсулин) просто прикрепляются к внешней оболочке клетки и передают сигнал. Половые же гормоны проходят даже через ядерную мембрану, которая защищает ДНК. Это позволяет им напрямую влиять на генетику и вызывать эпигенетические изменения. Такие изменения не являются краткосрочными; они могут длиться годами, десятилетиями и даже передаваться следующим поколениям. Именно поэтому книга называется «Эстрогенерация» — речь идет не только о том, что наше поколение насыщено эстрогеном, но и о том, что мы передаем эти изменения по наследству.
Эпигенетика — это физические метки на ДНК, которые наследуются, что приводит к мультигенерационным проблемам со здоровьем.
Как это влияет на уровень тестостерона и общее состояние мужчин?
В современном обществе нормы тестостерона постоянно снижаются. То, что считалось нормой в 1980-х годах, сейчас было бы запредельно высоким показателем. Медицина просто адаптирует нормы под ухудшающееся здоровье населения, вместо того чтобы бить тревогу. Это касается не только тестостерона, но и витамина D, и B12. Снижение тестостерона — это, по сути, форма мужской феминизации, которая проявляется и физически. Существует два типа рецепторов эстрогена: альфа и бета. Тестостерон у мужчин имеет один рецептор, и тут все просто. С эстрогеном сложнее. Альфа-рецептор — это условно «плохой» рецептор, который должен активироваться только в период внутриутробного развития. Бета-рецептор — «хороший», он защищает от болезней сердца и Альцгеймера.
Проблема в том, что все искусственные химикаты (BPA, фталаты, парабены) активируют именно альфа-рецептор. Это «включает» процессы, которые не должны работать у взрослого человека, что часто приводит к раку простаты. Врачи нередко обвиняют в этом тестостерон, но на самом деле проблема кроется в активации альфа-рецепторов эстрогена токсинами.
Как фитоэстрогены в растениях, например в сое, взаимодействуют с этими рецепторами?
Соя и семена льна содержат огромное количество фитоэстрогенов. Например, в 100 граммах семян льна содержится больше эстрогена, чем вырабатывает организм фертильной женщины за день. Исследования показывают, что фитоэстрогены активируют как альфа, так и бета-рецепторы. Хотя некоторые утверждают, что кишечные бактерии могут нейтрализовать их вред, у большинства современных людей микробиом нарушен, и эта защита не работает. Кроме того, сейчас практически невозможно найти «чистую» контрольную группу для исследований.
Мы все настолько пропитаны пластиком и химикатами, что даже у белых медведей в Арктике находят фталаты в жировой ткани. Океанские течения разносят загрязнения повсюду. Поэтому, когда ученые пытаются сравнить тех, кто ест сою, с теми, кто не ест, они сравнивают людей, у которых рецепторы уже перегружены эстрогенной активностью из-за окружающей среды. Добавление фитоэстрогенов в такой ситуации лишь усугубляет проблему, активируя нежелательные альфа-рецепторы.
Какую роль играет здоровье кишечника в усвоении питательных веществ и гормональном балансе?
Здоровье кишечника критически важно. Многие люди, даже употребляя мясо, имеют низкий уровень витамина B12 и других нутриентов из-за плохой всасываемости. Растительные антинутриенты, такие как лектины, оксалаты и танины, могут повреждать кишечник и блокировать усвоение полезных веществ.
Карнивор-диета помогает восстановить кишечник, убирая раздражители, после чего уровень витаминов и минералов восстанавливается естественным образом без добавок. Интересно сравнение веганов и мясоедов по уровню креатина. Хотя организм может синтезировать креатин сам, у веганов его уровень катастрофически низок. Это показывает, что при определенном питании и проблемах с кишечником организм теряет способность эффективно производить и усваивать даже те вещества, которые он должен вырабатывать самостоятельно. Восстановление кишечника через мясную диету решает множество проблем с дефицитами.
Существуют ли способы вывести эти токсины из организма?
Лучший способ выведения этих химикатов — потоотделение. Исследования, анализирующие кровь, мочу и пот (так называемые BUS studies), показывают, что через пот выводится гораздо больше BPA и фталатов, чем через мочу. Иногда в крови этих веществ нет, а в поте их концентрация огромна.
Поэтому сауна и интенсивные тренировки крайне полезны. Движение также улучшает кровообращение через печень и почки, помогая детоксикации. Однако важно не только выводить токсины, но и прекратить их поступление. Нельзя пить горячий кофе из пластиковых стаканчиков или воду из нагретых пластиковых бутылок. Нужно минимизировать контакт пищи и жидкостей с пластиком. Ожирение усугубляет проблему, так как жировые клетки накапливают эти токсины. Эстрогенные химикаты заставляют организм запасать жир, имитируя гормональный фон беременности. Это создает порочный круг: токсины ведут к ожирению, а жировая ткань хранит еще больше токсинов. Снижение процента жира в организме — важный шаг к очищению.
Насколько важен прогестерон для мужского здоровья?
Прогестерон часто считают женским гормоном, но он критически важен и для мужчин. Он обладает мощным противовоспалительным эффектом, защищает мозг, помогает со сном и снижает тревожность.
У многих мужчин с проблемами сна обнаруживается критически низкий уровень прогестерона. Избыток искусственных эстрогенов нарушает баланс и подавляет выработку прогестерона. Восстановление этого баланса может значительно улучшить самочувствие. Это работает и для женщин: восполнение дефицита прогестерона (и тестостерона, который им тоже необходим) часто дает лучшие результаты, чем просто терапия эстрогенами, особенно учитывая повсеместное эстрогенное загрязнение среды.
Влияет ли рацион животных и использование гормонов на качество мяса, которое мы едим?
Существует огромная разница между мясом животных травяного откорма и тех, кого кормили зерном и гормонами. В промышленном животноводстве коровам часто вживляют гормональные пеллеты для ускоренного набора мышечной массы. Это меняет даже вкус мяса, не говоря уже о его химическом составе. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в мясе травяного откорма близко к идеальному (1:1 или 2:1).
В мясе зернового откорма это соотношение может достигать 20:1, что способствует воспалительным процессам в организме человека. Кроме того, молочные продукты от беременных коров, которых продолжают доить, содержат запредельные уровни эстрогена. Это еще один аргумент в пользу тщательного выбора источников продуктов питания.
Как кетогенная или карнивор-диета влияет на функцию щитовидной железы?
Часто говорят, что низкоуглеводные диеты вредят щитовидной железе, потому что уровень свободного Т3 в крови может снижаться. Однако на практике люди чувствуют себя лучше, у них больше энергии, а симптомы гипотиреоза исчезают. Дело в том, что при использовании жиров и кетонов в качестве топлива эффективность выработки энергии (АТФ) значительно выше, чем при использовании глюкозы. Организму просто требуется меньше гормона Т3 для выполнения той же работы. Кроме того, чувствительность рецепторов к гормонам щитовидной железы на такой диете повышается.
У пациентов с болезнью Хашимото (аутоиммунное заболевание) на карнивор-диете значительно снижаются антитела и улучшается функция железы. Это связано с исключением растительных триггеров воспаления (лектинов, оксалатов) и гойтрогенов — веществ, блокирующих усвоение йода, которые содержатся во многих овощах, таких как капуста или брокколи. Устранение дефицита цинка и селена, которые лучше усваиваются из мяса, также помогает правильной конвертации гормонов.
Какие практические шаги можно предпринять, чтобы минимизировать воздействие этих веществ?
Главное правило — избегать пластика, особенно контактирующего с жидкостями и горячими продуктами. Фильтрация воды обязательна, так как муниципальные системы не очищают воду от фармацевтических остатков и химикатов пластика. Стоит обратить внимание на предметы обихода: шторки для душа из ПВХ могут выделять токсины при нагревании, дешевые напольные покрытия также загрязняют воздух в доме.
Следует отказаться от косметики и бытовой химии с отдушками, так как под словом «fragrance» (ароматизатор) часто скрываются фталаты и другие разрушители гормонов. Лучше выбирать средства без запаха. И, конечно, поддержание здорового веса и регулярное потоотделение через спорт или сауну помогут организму избавляться от уже накопленных токсинов. Важно помнить, что жировые клетки обновляются медленно, поэтому процесс очищения может занять время, но он того стоит.
Оладьи
Панкейки
Заварные блины
Овсяные блины
Блины
Творожные блины
Дрожжевые блины
Национальные блины
Тонкие блинчики
Блинные пироги и торты
