Хлеб пшеничный «Венгерский» в духовке

Ксюш, я в отпуск уезжала... приехала - пару дней «в тумане ходила».. вот только сейчас руки дошли до компа...
Пекла в духовке, но она у меня самая обычная.. безо всяких конвекций и т. п. и температура максимум до 220 С.. может поэтому такой светлый.. самое главное, что вкусный!

Отпуск - эт хорошо!! Те-ра высокая важна.. да.. и камень.

Omela, спасибо за рецепт! Сделала сегодня в полпорции на пробу. И зря! Надо было делать сразу много)) Потому что результат очень порадовал) Пекла я 250 - 15 минут, потом 180 - 10 минут. Как раз ровно за 15 минут он зарумянился, сидела смотрела)) И потом убавила сразу. Сначала корка была очень твердой, но когда хлеб остыл, она стала хорошей, хрустящей. Хотя зарумянился он так себе)

Воть:






Пока выпекался при 250 - лопнули бока с двух сторон) Мне даже нравится))
Завтра буду печь уже в полную порцию) Этот съели за ужин)) Очень нежный, приятный, мягкий мякиш. Надавишь на хлеб - он пружинит и принимает первоначальную форму) Как бы его румянее сделать еще))
 

Сделала сегодня полную порцию. Смазывала, как научила Twist, смесью молока, соли и сахара, с добавлением ол. масла.



Бока не лопнули, как вчера

 

Мультяшка , красивые батончики получились!!! Рада, что Вам понравилось.

И снова я)) Влюбилась в хлебушек!))

Вчера пекла. Все по рецепту, но попробовала вместо маргарина добавить оливковое масло. Сверху перед выпечкой смазала смесью: молоко+соль+сахар. Получился румянее, чем обычно) Вкус и структура те же)

Вот:






Пока фотографировала, со стола умели горбушку))



Омела, тысяча благодарностей!)

Мультяшка , поедателю горбушки -. Лучшая похвала!!

Не обращайте уже на меня внимание, это снова я))
Теперь с растительным маслом в необходимом количестве и все по рецепту



Вообще все-таки я почувствовала разницу между маргарином и другими маслами) По оригинальному рецепту лучше) Почти неуловимо, но лучше)

Мультяшка , рада, что Вам так приглянулся рецепт! Я маргарином вообще никогда не пользуюсь. Для хлеба использую топленое или кунжутное масло, смалец.

ух ты) Снегурочка)

все по рецепту, но муки: 400 г пшеничной + 100 г ржаной

Мультяшка, ну и мастерица!!!

Ксюша, хлеб - бесподобный! Пекла его сегодня второй раз за три дня. Первый раз батон разорвало снизу, поэтому фото не выставила. А сегодняшний сделала с разрезами. Теперь всё в порядке. Я из-за размеров свой мини-духовки не решилась делать 2 батона, да и один из всего теста - тоже. Убрала 200 гр. теста и вот такой батонище вышел! Только забыла его на этот раз маслицем смазать. Но всё равно, такой вкусный хлеб! Мне кажется, что он самый вкусный из последних Пока им не наемся, буду печь его! Спасибо тебе, Ксюша, за этот хлебушек!
А вот фотки (с разрезом никак фотка хорошая не получается почему-то):

Люда. какой шикарный хлеб получился!!! Прям через монитор аромат чувствую!!!

Я из-за размеров свой мини-духовки не решилась делать 2 батона

Я рассчитала для своей мини-духовки оптимальный вес батона - 400 г муки. Замешиваю сразу двойную норму, бродит тесто в одной емкости. а вот перед расстойкой делю пополам. Один батон расстаивается на столе, второй - в холодильнике и достаю его тогда, когда первый отправляю печься.

Ксюша, спасибо! Ага, аромат бесподобный! Пёкся хлеб на террасе, но запах просочился и в дом! До сих пор пахнет, хотя полбатона уже нет. И корочка хрустящая никуда не исчезает! И чего это я его раньше не пекла? Хотя в закладках уже 100 лет находится!

Один батон расстаивается на столе, второй - в холодильнике и достаю его тогда, когда первый отправляю печься.

Ксюша, спасибо за подсказку. А то я вечно всё пересчитываю на меньший размер. Теперь так буду делать! Действительно, удобно!

ОМЕЛОЧКА, ты моя прелесть!!! Спасибки тебе за такой праздник живота!!! Это был потрясающий хлебушек, давно искала такой рецепт, где минимум усилий и максимум удовольствия!
 Я немного подстроила под свою духовку, правда, сначала 5 минут на 230-и градусах, потом 5 минут на 200 градусах, потом 20 минут на 175-и. Сказать, что это было вкусно, значит ничего не сказать! Божественно, хрустящая корочка и нежный воздушный мякиш!!!
 Положила остывать, отошла минут на 15 к ребенку, смотрю, а половина хлебушка уже приговорена мужем.. и дочкой
 Кажется теперь покупать хлеб мы не будем. Муж даже на радостях сам вызвался взять малого на прогулку, «добрый» и волшебный оказался хлебушек!!!
 А вот и отчетик!






 Одну половину я посыпала маком для себя

Anna, отличный хлебушек!!! Рада, что понравилось!!

Муж даже на радостях сам вызвался взять малого на прогулку,

класс!!!

«Венгерский» бубличек :


[/url]


[/url]

Огромных, да что там огромных, просто больших дырок не вышло, да и откель бы им взяться, коли я при формовке батона (сворачивала в плотный рулетик, с фанатизмом тщательно прищипывая после каждого витка), все пузыри нарочито полопала.

Кстати, бублик мечтал быть батоном... батон напротив, мечтал стать бубликом... наверное мечтал...

Батон планировался изначально, но когда даже по диагонали не лёг, пришлось свернуть его в бараний рог...

Вкусный очень, впрочем, как и всегда!!!

Ксю, спасибо :girl_hug:, большое и человеческое!!!

P.S. Бублик был выпечен по следующей схеме:

Режим конвекция, духовка разогретая до 250 гр..

Хлебушек скинула на разогретый вместе с духовкой противень и сразу же уменьшила температуру до 230 гр., выпекала 10 минут.

Далее снизила температуру до 130 гр. и выпекала ещё 20 минут.

Итого, время выпечки составило 30 минут.

Батон планировался изначально, но когда даже по диагонали не лёг, пришлось свернуть его в бараний рог

нас голыми руками не возьмешь!!! Крошик, Отличный бубличек получился!! У тебя по=другому не может быть.

Омельчик! Несу огромное спасибо за этот хлебушек! Я теперь перешла на дрожжевые. хлеба, моя закваска отдыхает в морозилке, а этот хлеб пеку почти каждый день.

Антонина, рада, что хлеб понравился!!

Прошлый раз писала с телефона, а теперь хочу оставить полноценный отзыв.

Крошик меня вдохновила бубликом, ну я тоже попробовала такой испечь:

Пеку каждый день - так всем нравится! Я решила поиграться с формами и признала, что в виде ромашки очень удобно брать с собой на работу да и бутербродик соорудить по-быстрому.

Вот:

Каждый раз 100 гр муки в/с сорта меняю на разную другую для разнообразия.

Ну и коронная фраза: а дальше все по рецепту!

Ксюша, еще раз спасибо!

Антонина, де мои мыши!!! Шикарный хлеб!!!

а дальше все по рецепту!

мАлАдЭц!!!

Омелочка, вы меня извините за тупой вопрос, ноя в этом деле вообще новичок, а 4 г. сухих дрожжей- это какие дрожжи? у меня в наличии есть воронежские сухие и инстантные какие то импортные, какими надо пользоваться? саф-момент нет возможности купить, а то я чего-то запуталась совсем. Тоже хочу научиться печь и буду пробовать на вашем рецепте

zuma.olga, добро пожаловать на форум! Можете пользоваться и теми и другими.

Омела, а еще мне непонятно, как накрыть сформированные батоны целлоф. пакетом, чтобы он не касался теста, ведь они уже на столе у меня приготовлены, илли мне их опять в миску помещать для подьема

zuma.olga, расстаиваю в корзине расстоечной, сверху одеваю шапочку для душа. Если корзин нет, то можно батоны на бумаге укладывать на поднос, а его уже в большой пакет.

расстаиваю в корзине расстоечной, сверху одеваю шапочку для душа.

Придётся попробовать. Спасибо.

Оль, а ты не знала??? Идея древняя и не моя. 8)

Омелочка, спасибо за хлебушек, наконец-то получился такой хлебушек, какой Я хотела, а то моим все мои изыски из хлебопечки нравятся, а мне нет, а вот Ваш венгерский это оно, то самое... Еще раз СПАСИБИЩЕ!

Елена, рада, что Вы нашли «свой» хлебушек!

Да, хлебушек изумительный, мужу и сыну нравится еще кустарный, а я от этого без ума, сейчас опять поставлю. Спасибо!

А я кустарный хлеб больше не буду - я его весь сожрала в одно лицо за день- атомная бомба для фигуры. Собственно не то хотела написать, пекла я «Венгерский» и разрезы на нем тренировалась делать, вот че вышло , что скажешь, Ксюш? Брала 2/3 от рецепта и половина муки из твердых сортов (пристраиваю), есть разрез. Вставлю с телефона в другом сообщении.
Что касается разрезов: клянусь рисовала их на 1/3 в центре заготовки в длинну батона, но эти булки у меня чет в ширь раздались, прям как я НЕраздамся! Хорошо не все сьели, еще фотку сделала, с телефона прям фиХ вставишь фото!

разрезы на нем тренировалась делать,

И де в рецепте разрезы??? Здесь тесто очень мягкое, его нельзя надрезать!!! Типа поругалась.

Оксана, красивые батончики получились. Не пойму, ту его еще сыром присыпала?? Чтоб уж все по рецепту было??

Типа поругалась. Оксана, красивые батончики получились. Не пойму, ту его еще сыром присыпала?? Чтоб уж все по рецепту было??

Ксюш, ну и на меня заодно поругайся... Я тоже его режу. У меня почему-то мягкое тесто не получается, хотя всё до граммульки по твоему рецепту делаю. Может, мука у меня на кухне высыхает быстро? а без разрезов его подрывает внизу, у шва...
Кстати, на этом хлебушке сейчас сидим. Вкусноооо.

А было ведь все очень просто; собралась печь кекс и хлеб. На кекс муку просеяла, все собрала и отложила, думаю надо на хлеб поставить тесто- тудаСюда, нет муки, что делать? В реСепте не написан сорт муки: пшеничная, ну думаю -добавлю твердых сортов (меньше половины, ну почти) Я пересчитала весь рецепт на 2/3 -думашЬ легко было мерить 2,66 гр дрожжей и 0,33 чайн ложки соли. Выхода то не было, муки-впритык на 2/3. Оправдалась? ЭтажеЖ мука еще и воды взяла больше-1,5 ст ложки добавила. Тесто хорошее получилось-мягкое, я ж не знала Шо его резать нельзя- тото его раздало в ширь! А сыр- так чуток сверху для ажура не веришь? Могу фото рецепта приложить пересчитанного! ЧесСлово всё так и было! Булки то похожи, особенно разрез, только дырки меньше. Замешивала в хлебопечке на программе тесто 10 мин, потому что воды добавляла.

Omela, вон у Антонины один в один ромашка как мои булки, ток цвет другой и ромашкой вид! И вАабче меня ругать нельзя. Я вчера еще кекс заварной пекла и пострадала вот духовка у меня жарит будь здоров-ее надо ругать. Забыла написать пекла 15 минут на 250грд, потом 15 минут 170 и вот какие жаренные получились.

Я вчера еще кекс заварной пекла

Казяйка!!

Замешивала в хлебопечке на программе тесто 10 мин,

А чо так мало??? :oУ меня программа Тесто 30 минут мешает.

я ж не знала Шо его резать нельзя

Нельзя не именно его, а вообще - мягкое тесто не надрезают.

Я тоже его режу. У меня почему-то мягкое тесто не получается,

Люда. так вот поэтому и надрезается у тебя. что тесто не мягкое. Видимо, да, мука посуше у тебя.

Программа тесто у меня 20 минут, если выкинуть ту часть, когда она делает калат-калат в начале и я прочитала, что месить надо 7 минут? Ща еще раз гляну. посмотрела 7 минут в комбайне, ну что же- у меня десять, а дырки меньше. Колобок был гладкий, мягкий, в следующий раз я его до конца поКалатаю.

так вот поэтому и надрезается у тебя. что тесто не мягкое. Видимо, да, мука посуше у тебя.

Ага, Ксюша, сухая. У меня контейнеры с мукой на полке стоят там, где печка топится. А цветы зимой я поливаю раз в 3 дня, хотя летом получается раз в 10-15 дней. т
Так что, надо, наверное, мне воды побольше лить?
фотку твоего Венгерца покажу. Где-то неделю назад фотала.

7 минут в комбайне,

Да, эт в комбайне, там интенсивнее замес. В ХП надо полностью замес на программе тесто включать.

фотку твоего Венгерца покажу.

Люда, очень красивый хлеб!! Но больше похож на батон. Если тебя все в нем устраивает, то так и оставляй. Но можешь. ради эксперимента попробовать помягче тесто сделать. Все-таки в оригинале он задумывался другим.

Оксана, наконец добралась до твоего рецепта, Люда lappl1 подтолкнула. Ну вот не верила, что можно втроем сесть и сразу сожрать прикончить один батончик. Очень вовремя завернула в гости племянница из школы, вот мы и... Это был ранний ужин. Вечером не выдержали и на автопилоте отпилили кусок от второго... Пришедшая в полночь с работы дочь завершила дегустацию. На утро есть было нечего.
Мука была 1 сорта, мужу высший низьзя. Но все получилось очень вкусно и красиво. Очередное спасибо большое! Теперь получен заказ на то, что можно в тостер сунуть. Вот нельзя баловать домашних!

Но больше похож на батон. Если тебя все в нем устраивает, то так и оставляй. Но можешь. ради эксперимента попробовать помягче тесто сделать. Все-таки в оригинале он задумывался другим.

Ксюша, в принципе устраивает! Очень вкусный! А учитывая то, что безопарным способом получается шикарный хлеб, так вообще ничего не надо.
но я вчера добавила меньше муки, так как она всё-таки сухая. Тесто стало мягче. Хлеб получился гораздо вкуснее! Но, чувствую, что я перестраховалась и мало муки убрала. Надо ещё воды добавить, потому что снова тесто было крепкое. В общем, буду ещё мягче тесто делать.
Спасибо, Ксюша, ещё раз.

Ну вот не верила, что можно втроем сесть и сразу сожрать прикончить один батончик.

Вероника, наши люди!!! Рада, что хлеб понравился.

Теперь получен заказ на то, что можно в тостер сунуть.

Посмотри эти:


Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel (Omela)





Белый хлеб быстрого приготовления (в духовке) (Omela)





Хлеб пшеничный «Сябрына» в духовке (Omela)





Хлеб молочный формовой из муки 1 сорта (в духовке) (Omela)

В общем, буду ещё мягче тесто делать.

Люд, вот я и говорю, что можно теперь экспериментировать!

Оксана, спасибо! Вот так и знала, что тут же среагируешь и ткнешь носом в рецепты! Завтра перерыв в хлебопечении, бо уже скоро дверь расширять будем. А вот в субботу... Обязательно испеку твои, но по очереди. И что самое интересное, пеку хлеб все время разный, ну почти все время, в основном по твоим рецептам, но весь всем ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ, и очень быстро его нет, как того мёда у Винни-Пуха... Но все на диете, всем мучного нельзя... Кроме меня, мне всё можно.

Но все на диете, всем мучного нельзя

Тю, мы всю жизнь на диете!!! И шош хлеб не печь теперь.

Посмотри эти:

Ксюша, а ты можешь сказать размер твоих форм? А то у меня есть, но они какие-то маленькие... Так мне кажется. Вот и мучаюсь с батонами.

Вот Людмила, Формами Ксюши интересуется, а мне булки резать нельзя?

Формы (2шт) у меня такие:




Форма для выпечки хлеба (Aashka), производитель Витесс.
 
•Толщина материала: 0,8 мм
•Высококачественная углеродистая сталь
•Размер: (13 x 23 x 6 см)

а мне булки резать нельзя?

Низя!!! Чо их резать-то??? 8)

Ксения, огромное спасибо за вкусный рецепт хлебушка. Правда, пришлось два раза удивиться, первый раз, когда оказалось, что рецепт почти совпал с тем, которым я пользуюсь постоянно для выпечки хлеба в хлебопечке, только без маргарина и большим количеством жидкости. Так как купила форму для выпечки батонов очень хотелось ее испробовать, тесто замешивала в хлебопечке. Тесто у меня получилось липкое, с трудом извлекла его из ведерка, липло к рукам. С трудом уложила его в форму (хлебопепк я начинающий ), без всякой надежды на успех. Второй раз удивилась, когда из духовки достала красивый батон, еле дождалась пока остынет. Хлеб очень вкусный и совершенно не похож на мой хлеб из хлебопечки. Буду печь его часто.
С испытуемой формой для батонов произошел казус, «антипригарное» покрытие местами облезло до металла, сначала расстроилась, а потом решила, что это не самое неприятное в жизни. Теперь буду печь без формы

natalia27, рада, что у Вас все получилось. А в форму можете класть бумагу для выпечки и все ок будет.

Формы (2шт) у меня такие:

Спасибо, Ксюша за размеры и фото твоих форм! Пошла я замерила свои формы. Оказывается, и у меня такого же размера. Точь в точь. А я думала, что это маленькие формы для хлеба. И только для кексов. Да, Ксюша, они у меня антипригарные. Пойдёт? Всё, пойду рецепты твои читать. Теперь у меня не только батоны будут.

Я под эти формы использую тесто из 400-450 грамм муки, в зависимости от рецепта. Замешиваю сразу на две формы. У меня с керамическим покрытием. И та, что первую покупала уже стала приставать.

Вот Людмила, Формами Ксюши интересуется, а мне булки резать нельзя?

Низя!!! Чо их резать-то???

Loksa, не плачь, мы Омеле не скажем... будем резать... пока тесто нормальным не получится. а как получится тесто, то там уже не получится хлеб резать.

Ксения, спасибо за совет. Первое мое желание было вынести эту форму в мусор, но успокоившись, тоже подумала, что можно будет пергамент использовать, правда она внутри округлая, но нужно попробовать.

Я под эти формы использую тесто из 400-450 грамм муки

Записала себе... Так и буду делать.

та, что первую покупала уже стала приставать.

У меня пока нормальная форма. Правда, кексы я в ней редко пеку. На мультиварку перешла. Но формы хорошие, я их ещё в Алма-Ате покупала, в каком-то крутом магазине. Кексы вылетают из них на раз-два. Думаю, и с хлебом будет так же.