Белорусский хлеб - 2 (в духовке)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара:

Мука пшеничная (у меня

1с) 175 г

Вода (у меня сыворотка)

275 г

Дрожжи сухие ( у меня САФ-момент)

3 г

Тесто:

Опара вся

Мука пшеничная (у меня

1с) 300 г

Мука пшеничная цельнозерновая

25 г

Молоко сухое

30 г

Сахар

10 г

Масло топленое

10 г

Соль

8 г

Вода (у меня сыворотка)

55 г

Способ приготовления

 Для опары дрожжи смешать с мукой, добавить воду, перемешать, затянуть пленкой и оставить бродить на 3 часа при температуре около 30 °С. Я ставила в контейнере в МВ Бранд режим Тесто.
  Для теста в опару добавить все ингредиенты, перемешать до полного увлажнения муки, оставить на 20 минут.
  Далее вымесить до гладкости в течение 10 минут на средневысокой скорости. Тесто мягкое.
  Накрыть и оставить бродить на 2 часа при комнатной температуре.
  Далее тесто обмять, сформировать шар, накрыть и оставить на 10 минут.
  Далее сформовать батон, уложить в корзину швом вверх и оставьте расстаиваться на 40-45 минут при комнатной тем-ре.
  Перед выпечкой батон перевернуть на лист бумаги для выпечки и надрезать. Автор рекомендует выпекать с паром. у меня такой возможности не было. Просто сбрызнула заготовку водой.
  Выпекать в разогретой с камнем до 230С духовке в течение 10 минут, далее тем-ру снизить до 215С и допекать до готовности еще 25 минут, всего 35 минут.
  Остудить на решетке.
 

 

 

  Вкусный и несложный в приготовлении хлеб.

Примечание

У нас уже есть хлеб с таким названием: Белорусский хлеб (духовка) от AXIOMA.

Но в данном рецепте другая технология приготовления.

рецепт из ЖЖ Михаила

Вера,

Оксана замечательный хлебушек у тебя получился. Спасибо за рецепт, люблю белорусский

Олеся, спасибо! Едим с удовольствием!

Ксюня Работаешь по стахановски! Обожаю твои хлеба! Спасибо!

Олеся, спасибо!

Ксюш, красивый хлебушек! И вкусный, наверное...

Сонадорик, спасибо! Не скажу, что это самый вкусный хлеб, который я ела. Нормальный столовый хлеб.

Оксана, спасибо большое за очень вкусный хлеб! Уж не знаю почему вы сами считаете его не самым лучшим.\На мой взгляд, он-один из лучших!
Вынужденно немного изменила рецепт, тесту пришлось отдохнуть в холодильнике часов так 8 и немного увеличила кол-во цельно зерновой муки

Mirabel , рада, что Вам хлеб понравился!

На мой взгляд, он-один из лучших!

ЗдОрово!!!

А вот как бы приспособить, чтоб опару на ночь оставлять,
а утром все остальное?
Наверное, есть такая возможность?

Алена, наверное, можно, но это будет уже другой рецепт. Попробуйте, уменьшив дрожжи до 1\4ч. л.

Оксана, я имела в виду, возможен ли вариант, как в Домашнем хлебе?
Там в опаре увеличивается количество муки (за счет основного теста),
и на ночь опара стоит на столе.
А утром муки домешивается меньше...

Алена, затрудняюсь ответить, поскольку сама так не делала. Теоретически возможно, практически не знаю, как это отразится на вкусе.

Тогда будем пробовать!)))

Удачи!