Быстрый солёный судак

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Судак свежий

Соль

Масло растительное (желательно ароматное жареное)

Лук репчатый

Предисловие

Этому способу засолки судака меня давно научил местный рыбак. В молодости по выходным они большой дружеской компанией, часто с жёнами и детьми, отправлялись на целый день на рыбалку на Таганрогский залив. Первых же выловленных судаков филетировали, круто солили, через час промывали от соли (бывало, что и прямо морской водой - экология была тогда нынешней не чета), перемешивали с луком и жареным подсолнечным маслом (специально брали на рыбалку маленькую плошку - и только масло, вот почему в рецепте нет никаких специй), и к моменту, как все вволю нарыбачатся, вкуснейшая закуска под самогон бывала готова...
Пропорций не указываю - какие уж тут пропорции: сколько выловили...
Рецепт простейший.

Способ приготовления

 

Нарéзать филе судака на небольшие кусочки, щедро обмакнуть в соль.

 

Оставить при комнатной температуре на 1 час.

Смыть соль, заправить рыбу маслом.

 

Перемешать с нарезанным перьями или полукольцами репчатым луком. Готово через 6 часов.

Примечание

Безумно вкусно.

TATbRHA, Татьяна, мммм, какая рыбка аппетитная где бы ещё судака свежевыловленного взять... эх.

TATbRHA, Татьяна, я помню, это очень вкусно
Первый раз попробовала в Должанке, в 2006 году. И конечно ещё пеленгас, просто чуть притушенный в воде (в обед суп, на ужин уже заливное 😋)
Краснючие потресканные помидоры, и конечно же самогонка Приятные воспоминания об отдыхе

Ярик, Ярославна, да и размороженный подойдёт, не печальтесь! Всё равно будет безумно вкусно.
Таньча, Татьяна, да, должанцы никакой другой рыбы не признают – только пелингас да судак... Прежде-то у них и осетры водились, и другая благородная рыба; теперь уже нет. А предпочтения остались. В том числе и самогон!

TATbRHA, Татьяна, мне попадалось видео, как мужики из хариуса делают такую же вкуснятину. Согудай называется.. плюс-минус ингредиенты, но принцип одинаков
Я судак свежевыловленный один раз в жизни ела. Арендатор наш в пруду судака случайно поймал и притащил нам. Отвал башки.. было.
Я так поняла, что он судаков не любит. карпов ловил, а попался судак..

. Прежде-то у них и осетры водились

Да, было время, поели там

gawala, Галина, сагудай похож, но там рыба маринованная: с уксусом он делается. И ещё укроп, перец... Этот рецепт гораздо проще. Просто удивительно, почему тогда так вкусно! Даже и без самогона... Я как-то гостям приезжим стол готовила, в основном мясной, ну совершенно такой судак «не вписывался в концепцию». Но поставила – ладно, вдруг особо любители будут за столом. Растащили приличную такую плошку рыбы буквально за три минуты!
А карпа-то по вкусу ну никак с судаком не сравнить. И да, он именно пресноводный. Раньше вода в Таганрогском заливе Азовского мóря была гораздо менее солёная, и он сюда попадал из Дона, ловился прямо около Ейска. А сейчас водится только в восточной части Таганрогского залива. Там ловят и к нам живым или очень свежим привозят. Хотя вот в Должанке и до сих пор можно вяленого купить. Но народ там «заточен» под отдыханцев, вполне допускаю, что покупают сырых, солят-вялят и продают, а не самовылов.

Таньча, Татьяна, а про осетров у нас давно забыли. Бывают иногда в продаже по конским ценам, но говорят, что они искусственно выращенные – на фермах. И на кормах. И на гормонах, наверное.

TATbRHA, Татьяна, так и я про 20 лет назад пишу. Последний раз в 19 году была, пеленгаса так и не поели.

Сейчас пелингасы-то есть, сколько хочешь! Вылавливают в заливе, везде продаются.

Нет, ну хватит в этой теме писать! Она всё время в ленте всплывает, а я страдаю. Издеваетесь над женщиной, выросшей на днепровской рыбе.

Последний раз в 19 году была, пеленгаса так и не поели.

В 22м тоже не поели ((

TATbRHA, Татьяна, Какое фото аппетитное! Унесу в копилочку. Благодарю!

Туся Тася, Наташа, всё, прекращаем издевательства!!

Ну вот, другое дело.

TATbRHA, Татьяна, Баааальшущее Спасибо за рецепт Как раз в субботу еду на Волгу, поймаем судака и обязательно попробую по твоему рецепту (только сначала проморожу дня три, всё ж речная рыба подвержена этим, ну сами поняли кому, лучше перестраховаться)

Туся Тася, Наташа, Катюшка продолжает!!

Туся Тася, Наташа, не видать тебе покоя.. мужайся...

Наташа, Катюшка продолжает!!

Злая она! Отправим её на... Волгу, в наказание.

Наташа, не видать тебе покоя.. мужайся...

Ага, с этими рыболюбителями измучаешься. А карасей так не солят? Их можно купить у нас.

Туся Тася, Наташа, неее, Карасёф так не надо солить)

неее, Карасёф так не надо солить)

А жаль. Буду карасёф запекать в Чуде.

Туся Тася, Наташа, селёдки купи, с луком маслом и чем ещё там любишь сделай, картошки навари и жизнь заиграет другими красками сразу..

Наташа, селёдки купи,

Люблю селёдку, но хочется речной рыбки. Это как курица и утка— вкусное мясо, но разное.

Люблю селёдку, но хочется речной рыбки. Это как курица и утка— вкусное мясо, но разное.

Хочется.. ну, где же взять..
Я бы и карпа поймала бы, да кто же мне даст его пожарить..
Кстати, поймала один раз, сачком..
Положила в тазик без воды и жду, когда он заснёт. А ему не спится. В общем взяла тазик и пустила его в большое ведро, а он поплыл. И это решило всё. В таз к воды, рыбу в тазик, с тазиком бегом к пруду и чао -чао, дорогой, больше не встретимся! На этом мое хочется и закончилось..

Да, у нас на рынке и особенно на ярмарке мужики, что продают живую рыбу, так её... звук на всю ярмарку. Мне после него и рыбы не хочется. Лучше уж селёдка...

Буду карасёф запекать в Чуде.

вот отсюда поподробней))

Я короче сделала этот вариант с судаком прям на берегу Волги, рыба была проморожена для безопасности. Я только лук не стала добавлять, лук у нас был плюсом итак каждый день. Смело могу рекомендовать этот вариант приготовления. Реально классная рыба получается. Мы утром её на кусочек хлебушка, ммммм, очень вкусно. Даже местные оценили вкус

Катюшка,! Умница. Да, и на бутерброд утром к кофе – тоже вкусно, ты права.

Тебе Танюша Огромное спасибо за рецепт! Пойду еще откопаю в морозилке судака и сделаю уже с лучком

вот отсюда поподробней))

А ты еще не в курсе? Я уже вроде всем уши прожужжала. Печка Чудо имеется?

Туся Тася, Наташа, судака можно купить охлажденного на Первомайском рынке. Там тебе его и почистят. И цена вполне доступная. Я иногда покупаю, но для готовки горячим способом (рыбу только горячим способом: тогда не сейчас, рисковать не стоит).

Наташа, судака можно купить охлажденного на Первомайском рынке.

Спасибо, Зоя. Ехать туда, чтобы увидеть, что сегодня его нет, как-то обидно. Я уж карасями буду баловаться.

Я уж карасями буду баловаться.

А карасей сама ловишь?

карасей сама ловишь?

Да, на бумажный крючок.

Причём в холодильнике! Самый лучший вид рыбалки.

Причём в холодильнике! Самый лучший вид рыбалки.

Неа, самый лучший вид рыбалки — на удочку. Но не судьба уже мне порыбачить.

.

Таньча, Татьяна, не нервируй её (на Кубани сказали бы: не дратуй, это ещё ёмче)!
Туся Тася, Наташа, человек предполагает – а Бог располагает. Вот раз – и ты вдруг на рыбалке с удочкой окажешься. И сама удивишься...

Спасибо, Зоя. Ехать туда, чтобы увидеть, что сегодня его нет, как-то обидно. Я уж карасями буду баловаться.

Он (судак) там всегда есть.

Вот раз – и ты вдруг на рыбалке с удочкой окажешься. И сама удивишься...

нет, я не удивлюсь, а безумно обрадуюсь.
А пока можно мечтать.

Откопала двух небольших судаков
Филе сделала с оливковым маслом (видимо оно ещё чуть цвет дало и вечернее освещение, короче он реально так светлый)
Лук снова не буду добавлять, он итак отличный
Скорей бы утром – положу кусочки на ржаной хлебушек
Танюшкин, спасибо огромное

ПыСы: а на берегу местных угостили они назвали его «стеклянка»)

Умница, Катюшка, судак прям глаза отбирает, такой манкий!

TATbRHA, Татьяна, вкусная и нежная рыбка.

вкусная и нежная рыбка.

Боже, как красиво! Прямо контрольный в голову.

И для меня... Удивительная красота. Volga63, Лариса – чемпион!

Сделала будерброд с маслом и не понравилось, так как масло перебило вкус рыбы.



Эту рыбку лучше есть просто так.

И даже с горячей варёной картошкой ничего. Только кусочки покрупнее.