Быстрый солёный судак

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Судак свежий

Соль

Масло растительное (желательно ароматное жареное)

Лук репчатый

Предисловие

Этому способу засолки судака меня давно научил местный рыбак. В молодости по выходным они большой дружеской компанией, часто с жёнами и детьми, отправлялись на целый день на рыбалку на Таганрогский залив. Первых же выловленных судаков филетировали, круто солили, через час промывали от соли (бывало, что и прямо морской водой - экология была тогда нынешней не чета), перемешивали с луком и жареным подсолнечным маслом (специально брали на рыбалку маленькую плошку - и только масло, вот почему в рецепте нет никаких специй), и к моменту, как все вволю нарыбачатся, вкуснейшая закуска под самогон бывала готова...
Пропорций не указываю - какие уж тут пропорции: сколько выловили...
Рецепт простейший.

Способ приготовления

 

Нарéзать филе судака на небольшие кусочки, щедро обмакнуть в соль/

 

Оставить при комнатной температуре на 1 час.

Смыть соль, заправить маслом.

 

Перемешать с нарезанным перьями или полукольцами репчатым луком. Готово через 6 часов.

Примечание

Безумно вкусно.

TATbRHA, Татьяна, мммм, какая рыбка аппетитная где бы ещё судака свежевыловленного взять... эх.

TATbRHA, Татьяна, я помню, это очень вкусно
Первый раз попробовала в Должанке, в 2006 году. И конечно ещё пеленгас, просто чуть притушенный в воде (в обед суп, на ужин уже заливное 😋)
Краснючие потресканные помидоры, и конечно же самогонка Приятные воспоминания об отдыхе

Ярик, Ярославна, да и размороженный подойдёт, не печальтесь! Всё равно будет безумно вкусно.
Таньча, Татьяна, да, должанцы никакой другой рыбы не признают – только пелингас да судак... Прежде-то у них и осетры водились, и другая благородная рыба; теперь уже нет. А предпочтения остались. В том числе и самогон!

TATbRHA, Татьяна, мне попадалось видео, как мужики из хариуса делают такую же вкуснятину. Согудай называется.. плюс-минус ингредиенты, но принцип одинаков
Я судак свежевыловленный один раз в жизни ела. Арендатор наш в пруду судака случайно поймал и притащил нам. Отвал башки.. было.
Я так поняла, что он судаков не любит. карпов ловил, а попался судак..