Белый белый хлеб (Sugar Free White Bread)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: американская

Ингредиенты

Мука пшеничная хлебопекарная

500 г

Соль

6,2 г

Дрожжи сухие активные

6,2 г

Белый солод

4 г

Улучшитель муки

2 г

Вода горячая

40 С 350 мл

Масло сливочное

28 г

Способ приготовления

 В ведро хлебопечки наливаем горячую - 40 С - воду. Кладем соль, насыпаем муку, солод, улучшитель муки и дрожжи, ставим программу "Пицца" - замес-подъем-замес-подъем, затем добавляем сливочное масло и ставим программу "Основной" со светлой корочкой.
 

Примечание

Несмотря на полное отсутствие в рецепте сахара и молока, корочка всё-таки получилась слегка "загорелой" и по вкусу ощущение, что сахар есть - это за счет белого солода. Как пишут умные люди - ЛюдЫ - это мальтоза, несладкий сахар из муки.

Рецепт подсмотрела у Людмилы в блоге. Люблю читать её уникальные труды!

Оленька, хлебушек, как лебедь белый, нежный, воздушный!!! В закладки!!!
А тебя в Новым годом!
Пускай все, что ты лелеешь в своих мечтах, осуществится, здоровья, побольше поводов для хорошего настроения и кулинарных шедевров на благо нам и твоим близким!

Спасибо, Оля!

Всех с наступающим Новым годом! Мира, здоровья и удачи!

Вот и правильно, без сахара лучше! умные люды все знают!

Да, я частенько читаю её блог. Хотя наша Танюша-Рома такие труды по хлебопечению на форуме разместила, ого-го какой труд!

MariV, Ольга! Спасибо за рецепт! Хотя если честно, обрати я больше внимания на фото хлеба, не стала бы его печь (ни в коем случае не хочу обидеть ) Просто я искала рецепт воздушного хлеба для гренков. Но состав, а еще больше технология мне понравились. Правда, дрожжей положила 5 г, а муки добавила пару ст. ложек. В остальном все по рецепту. То, что получилось, сразило меня наповал Я давно уже не пеку хлеб в хлебопечке, а тут просто поленилась. Короче, СПАСИБО!



Да, очень жалею, что дневник Людмилы прекратил свое существование. Столько полезной и нужной информации там было!

-Елена-, понравился рецепт? Ну и хорошо.

MariV, Ольга! В очередной раз спешу сказать Спасибо! за рецепт. На днях решила на его основе испечь мультизлаковый хлеб. К 200 г пшеничной муки в/с добавила 100 г ржаной, 50 г пшеничной ц/з и 50 г пшеничной 1 сорта. Единственное, что меня смутило, что пересчитанной на 400 г муки жидкости оказалось много. В следующий раз добавлю не 265 г, а 250. А в этот раз крыша получилась неровная, хоть я и добавляла муки.

И все-таки горячая вода при замесе - это здорово! Буду дальше экспериментировать, увеличивая количество ржаной муки.
Ольга! Еще раз СПАСИБО!