Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio в духовке

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: австралийская

Ингредиенты

Мука

4 стакана (250 г)

Сахар

4 ст. л.

Соль

3 ч. л.

Раст. масло

2 ст. л.

Свежие дрожжи

40 г

Или Сухие дрожжи

1 ч. л.

Вода

110 мл

Сок свёклы

110 мл

Сок шпината

110 мл

Сок томата

110 мл

Способ приготовления

 Как я делала сок. Сок шпината. Я взяла мороженый, разморозила 5 кубиков, отжала через марлю, добавила 2 ч. л. жмыха (шпината). Думаю можно просто всё взбить в блендере.
Томатный сок. Пакетированный или 100мл. воды и 2 ст. л. томатной пасты. Итого 110 мл.
Свекольный сок. Я в соковыжималке пропустила 3 маленьких свёклы.
Вода.
В каждый стакан кладём по 1 ст. л. сахара и 10 гр. свежих или ¾ ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем.
Теперь займемся тестом: 1стакан муки (150-200г) + вода (сок) с сахаром и дрожжами + ¾ ч. л. соль + 0,5 ст. л масло. Если есть хлебопечка замешиваем в ней, если нет, то руками не проблема.
Дальше то же самое, только наливаем разные жидкости.
Обратите внимание, что мука у всех разная: разная влажность, содержание клейковины и т. д. поэтому добавляйте воды, если колобок твёрдый или муки, если колобок не формируется!
Раскладываем каждый вид теста в отдельную ёмкость. Закроем пищевой плёнкой и поставим на расстойку, чтоб тесто увеличилось в 2 раза.

Пока тесто поднимается, приготовим форму. Если это не Х, Б., смажем маслом посыплем мукой. У меня чугунная сковородка с высокими краями, думаю, отлично подойдёт утятница.
Тесто увеличилось в 2 раза за минут 40. Далее начинаем делать наш хлеб. Катаем колбаски- руки можно смазать маслом или подсыпать на стол муку.
Накрываем глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтоб тесто не сохло). И оставляем в тёплом месте подниматься.
Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. Убираем чашку с поднявшегося хлеба и отправляем его на готовку.
Через минут 40-1 час хлеб готов! Вынимаем наш красавчик, кладём на решётку, закрываем салфеткой и оставляем остывать.
Укладываем по спирали (или как подскажет фантазия) в форму.
А теперь самый волнующий момент. Режем и наслаждаемся! Причём, каждый раз новый рисунок.

Примечание

Дорогие Хлебопёки! Этот рецепт – выражение моей благодарности ВАМ, как моим учителям. Уже около двух лет я пеку хлеб дома. Чему очень рада я и мои близкие. Выбирала печку и осваивала азы в вашей компании, но не находила времени и достойного рецепта, чтобы поделиться. Хотя за это время освоила и придумала много, перешла полностью на закваску. Этот хлеб выставляю с дрожжами, так легче. А кто захочет сам сделает на закваске. Особую благодарность выражаю Изюминке, под её чутким руководством осваивала духовку, Роме, Мише, Елене Бо и конечно же. Вобщем ВСЕМ, ВСЕМ, ВСЕМ.
Этот хлеб всегда приносит хорошее настроение, как тем кто его ест, так и тем кто готовит. Готовьте на здоровье и на радость себе и своим близким.

Похожие рецепты

Австралийский овощной хлеб в хлебопечкеkuzea

Хлеб пшеничный цельнозерновой овощнойРома

Хлеб пшеничный на овощном отваре с кориандромbusia

milvok, добро пожаловать к нас на форум в «открытом виде», а не за кулисами в течение двух лет

Прекрасный и интересный вариант хлеба

Спасибо за желание печь и фантазировать

Какой праздничный разрезик - ложу в закладки. Можно на праздник приготовить - гости будут в восторге. Несу плюсик

milvok! Действительно - ОЧЕНЬ ОРИГИНАЛЬНО!!! Молодец! Только я что-то не пойму рецепт:

4 стакана (250 г) муки 1 стакан
4 ст. л. сахар 1 ст. л.
3 ч. л. соль ¾ ч. л.
2 ст. л. растительное масло 0,5 ст. л.
40 г. Дрожжи свежие или 1 ч. л. сухих 10 г или ¼ ч. л.

Как это всё понимать?

Наташа, слева всего на весь хлеб, а справа для каждого замеса отдельно

Действительно очень весёлый хлебушек! Обязательно попробую!

Рома Спасибо большое за принятие в ваши ряды. За подполье конечно извиняюсь, но сначала с компьютером была на Вы, потом дети малые. Теперь буду навёрстывать упущенное, тем более учителя есть хорошие и помощники подросли.

Натусичка Точно, точно первая норма для всего хлеба, вторая для каждого по отдельности. Спасибо lesik_l.

Milvok

Я в шоке, что пропустила такой рецепт! Красиво и полезно... И очень хорошо представлено

Унесла в закладки, только вот как бы... шпинат заменить... он для меня не безвкусный Хотя знаю, что цвет именно им даже в кремах для тортов делают... буду думать...

На здоровье! Хлеб и вправду хорош. Спасибо австралийцам. Вместо шпината мож. петрушку с укропом?

и я пропустила Занесла в закладки.. обязательно испеку.

На здоровье! Хлеб и вправду хорош. Спасибо австралийцам. Вместо шпината мож. петрушку с укропом?

Не думаю что получится нужный эффект: Сока от этих трав мало (цвета не будет), а вкус очень резкий (много не положишь).

Не думаю что получится нужный эффект: Сока от этих трав мало (цвета не будет), а вкус очень резкий (много не положишь).

Вот вкус не пугает петрушка и укроп это не розмарин и базилик, при термообработке очень много улетучивается; но и цвет эти травки тоже теряют
 
Я думаю - может, только сок шпината использовать и закрыть его аромат чем-нибудь более ярким бум пробовать, что хорошо ляжет на шпинатный дух...

milvok, аватарка сказочная только вчера, заглянув в ваш профиль посожалела, что вы совсем невидимка - ни города, ни пола ни хп, ни лица... А тут раз - и такое же великолепие красок, как и в этом хлебушке

Феерично!

Milvok

Я в шоке, что пропустила такой рецепт! Красиво и полезно... И очень хорошо представлено

Унесла в закладки, только вот как бы... шпинат заменить... он для меня не безвкусный Хотя знаю, что цвет именно им даже в кремах для тортов делают... буду думать...

некторые комрады красят тесто в зеленый пюре из брокколи

какой шикарный и необычный хлеб! Никогда такого не видела!

Ух, сколько тут нового!!! А у меня комп сломался, пришлось новыый покупать. петрушкой красят, точно. хлеб то овощьной, пусть пахнет.

вот ведь классная идея! сразу родился вариант сладкого субботнего хлебушка..... какао, морковь или яркая тыква, вишня (фиолетово будет) и белый кусочек... вот люблю я наш форум-столько идей....

Пользуйтесь на здоровье!

Испекла хлеб по вашему рецепту. Результат обалденный, спасибо)))))) Делала ещё с водой с куркумой)))) СПАСИБО!!!

Здорово! Хлеб шикарно выглядит!

Рома, спасибо мне тоже очень понра этот хлебушек!!! Выпекала в Мультиварке!!!
Спасибо milvok за идею и рецепт)))

Какой фантастический хлебушек! Завтра же побегу в магазин за свеклой и шпинатом! Спасибо огромное за рацепт!

Решилась-таки сотворить этот необыкновенный хлебушек в хлебопечке Не захотелось возиться с духовкой И придумала немного изменить внешность этого чудо-хлебушка: я белого теста сделала чуть побольше и разложила цветное тесто внутри белого, чтобы снаружи он был обычным! Как бы хлеб с сюрпризом! Всё удалось на славу, только вот цветное тесто не захотело прятаться внутри и решило чуть выбраться наружу Завтра к обеду остынет, тогда и разрез будет сфотографирован (если успею, пока не слопают..) Посмотрим, что вышло внутри Макушечка вышла смешная-разнопёрая

Вот и разрезали хлебушек Смешной получился! Я немного изменила раскладку цветных «деталей»: делала не целиковые колбаски, а плоские лепёшечки. Потом сворачивала их в рулетики. Всего слепила 4 рулетика с разным расположением цветов-по всему хлебушку разный узор! В начале нарезки узор такой На фото почему-то зелёненький цвет совсем слабый (почти не видно), а в действительности-нежно зелёный. Мало было шпината (совсем чуток), доложила укропом-получилось нежно. Какой же приятный вкус! Мои сказали, что это совсем не салатный хлеб, а булочка к чаю, несмотря на то, что в томат добавлены сухие помидоры, а в зеленый-сухой укроп. Видимо от свекольного сока хлеб получился сладковатым. Поэтому больше похож на булочку

kuzea Какой чудесный хлебушек получился!!! Спасибо, что не побоялись испечь.

А на вкус-то какой замечательный! Сытный, вкусный, ароматный! Как и обещала, другой разрез На всём протяжении буханочки разные узоры! Нам очень нравится! Выражаем всей семьёй «огромное спасибо»!

Прекрасно) А как на вкус? Для любителей?

Вкус овощей совсем не чувствуется, мы же берём небольшое количество сока для цвета, разводим его водой В готовом виде это совсем не ощущается Моим всем очень понравилось, хотя вкусы у всех разные (часто даже готовлю каждому по-вкусу). Данный хлеб все уплетали с огромным удовольствием!

Добрый день. Очень понравился ваш хлебушек, решилась и я на эксперимент. но почему то красный свекольный цвет при выпечке стал серым, а морковный ели -ели оранжевый. Единственным ярким пятном стало тесто с черничного сока.

Красота какая!!! Нужно попробовать!

И у меня свекольный цвет стал просто тёмным. С остальными цветами отпало желание экспериментировать. В чём подвох или секрет?

Спасибо за рецепт! Моя дочь по вашему рецепту защищала проект на олимпаде по технологии и успешно! Спасибо!