Матнакаш на закваске (в духовке)

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Мука пшеничная

150 г

Закваска

150 г

Вода

100 мл

Перемешать и оставить закисать
на

1,5 - 2 часа

Потом добавляем к этому:

Мука

200 г

Соль

10 г

Вода

100 мл

Способ приготовления

 Включить замес минут на 20. Тесто должно быть сначала жидкое, потом к концу замеса формируется подобие колобка.
 Дать тесту подойти 80 - 90 минут, потом на противень вылить 1 ст. л. растительного (кунжутное брала) масла, выложить тесто и формовать лепешку при помощи масла.
 Оставить лепешку на расстойку.
 Потом ребром ладони сделать на лепешке бороздки.
 Я ещё смазала её соленой водичкой.
 Печь матнакаш при Т 230*С около 20 - 30 минут до готовности.

Примечание

Попробуйте, очень вкусно!!! И особенно с сыром  

Похожие рецепты

Хлеб по мотивам грузинского шотис пуриКорсика

Назуки – сладкий грузинский хлебOmela

Шоти-лавашTwist

Нашелся любимый хлеб моего сына! Но я на сайте новичок, можно узнать как вы готовите закваску? Или дайте ссылочку

Здесь на сайте такое разнообразие всевозможных заквасок - выбирайте любую. Я для белых хлебов выращиваю закваску по Калвелю на отрубях и виноградную. Если пока закваску не вырастили, пеките на дрожжах, тоже хорошо получится. А поискать на сайте нужные закваски можно, набрав в поисковике, это наверху есть такая кнопочка.

Но я на сайте новичок, можно узнать как вы готовите закваску? Или дайте ссылочку

Смотрите здесь и выбирайте:

Перечень заквасок, выращенных и применяемых на форуме
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=8152.0

МАТНАКАШ (с кукурузной мукой).

• 275 гр пшеничной
• 25 гр кукурузной муки
• щепотка шафрана (можно не добавлять)
• 220 гр минеральной питьевой воды

Смешать и оставить для аутолиза на 20 минут.
Затем добавить

• 2 гр свежих дрожжей развести в
• 30 гр воды
• 155 гр пшеничной спелой закваски 100%гидрации

Замес в тестомесе на 1 скорости 6 минут, +1,25 гр морской соли, и понадобилась ещё буквально 1 минута на 2 скорости.
Подъём 50 минут, обминка, второй подъём в смазанной раст. маслом деже до увеличения в объёме в два раза.
Затем выливаем на противень 2 ст. л. раст. масла (оливковое, горчичное, любое, которое предпочитаете). Тесто при помощи масла растягиваем в лепешку и ребром руки делаем бороздки.
Окончательная расстойка. Выпечка при Т 180*С до готовности.

Спасибо за рецепт хлебушка. Очень вкусный хлеб. Кто любит корочки - самое большое их количество

какой красивущий хлеб., А ржаная вечная закваска не подойдёт? И еще вопросик есть кукурузная крупа.. муки не видела в продаже, хотя искала. Может её надо смолоть?

Светлана, я не добавляла кукурузную муку (не было)... а закваску можно любую, от ржаной может не такой белый будет... но это я так думаю, а МИША может и более точно Вам скажет.

Булька,

МИША, я сегодня испекла ее! Она-прекрасна Выражаю огромную благодарность и признательность вашему кулинарному мастерству!

echeva, Евгения, какой красивый

Очень люблю этот хлеб. Ела в Ереване. К сожалению в заквасках не бум бум. А то бы испекла. А название расшифрую. По армянски мат это палец. Кашел это тянуть. Получается растянутый пальцем.

Миша, хочу попробовать Ваш матнакаш. В кафе брали такой лаваш, понравился. Но его надо съедать быстрее.