Хлеб пшеничный томатный

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска пшеничная

100% 350 г.

Вода

190 г.

Мука пшеничная

550 г.

Соль

1,5 ч. л.

Сахар

1,5 ст. л.

Масло растительное

3 ст. л.

Паста томатная

2 ст. л.

Способ приготовления

 Пасту смешать с водой.
 Теперь изо всех составляющих замесить тесто.
 Дать ему подойти до увеличения в объёме в 2 раза. У меня этот процесс
 занимает 2 часа (в хлебопечке, на подогреве или в мультиварке на режиме "Тесто")
 Вынуть колобок на подпыленный, мукой, стол и сформовать хлеб.
 Уложить в смазанную, маслом, форму.
 Накрыть пищевой плёнкой и оставить на расстойку. На это уходит 60-90 минут, в зависимости от тепла помещения.
 Теперь греем духовку до 200*С, ставим вниз сковороду с водой для пара и помещаем туда наш хлебчик.
 Через 15 минут жар убавляем до 180*С (пар можно убрать) и печем еще 25 минут.
 По окончании выпечки извлекаем хлеб из формы, ставим его на решетку и накрываем полотенцем.

Программа: хлебопечка, духовка

Наташ, а томатная паста сильно чувствуется? Мякишь какой? Мелкопористый?

ничего что на «ты»?

ничего что на «ты»?

Всё правильно - меня на «ты»

Мария, паста томатная не чувствуется ВООБЩЕ. Она только ярко желтый цвет тесту дает)) А мякиш мелкопористый, ровный. Хлеб, когда остынет (я даю ему ночь на остывание), отлично режется, не падает ни крошечки. Вообще заметила это за заквасочным хлебом.

ANGELина BLACKмор, а если нет пасты, а есть том. сок? По сути размешивая пасту в воде мы получаем некий сок? Интересно, есть какие то примерные пропорции замены сока на пасту и наоборот?

Игорь,
Если бы у меня не было пасты (а вернее сейчас я ею и не пользуюсь), то вместо 190 мл. воды и 2 ст. л. пасты, взяла бы 230-250 мл. сока (это уже по консистенции колобка нужно будет смотреть)

ANGELина BLACKмор, знач. полностью заменить жидкость по рецепту на том. сок и не разбавлять его никак.

и не разбавлять его никак

Готовый сок разбавлять не надо. Он не гуще, чем вода + паста.