Лапша домашняя яичная

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты

Мука

200 г

Яйцо

2 шт

Соль

1 ч. л.

Способ приготовления

Тесто замешиваем в стакане или в кухонном комбайне, потом всё же я предпочитаю, домешивать тесто до эластичности руками. Тесто становится таким эластичным, упругим.
Даём ему немного "отдохнуть" и начинаем катать, можно руками, но я делаю тестораскаткой от Кенвуда. Нарезаю вручную.
Очень быстро и вкусно.
Воду добавлять в лапшу не очень люблю.

Примечание

Очень люблю домашнюю лапшу: в супчиках и так как второе блюдо с различными соусами.

Видео рецепта

Танечка, спасибо за ваш рецепт, обожаю ваши видео -рецепты, даже подписалась на них. И с вашим праздником вас!

Яичная лапша

Homemade Chinese Egg Noodles with Kitchenaid Mixer 3 Ingredients ONLY @mrs5cookbook

Ингредиенты

275 г муки
3 крупных яйца
Вода (по необходимости)

Способ приготовления

Соедините муку общего назначения и яйца в чаше миксера KitchenAid.
Используя насадку «крюк для теста», смешивайте на низкой скорости до образования шара теста
Постепенно увеличивайте скорость до №2 и месите в течение примерно 10 минут, пока не получится гладкое и эластичное тесто.
Выньте тесто, придайте ему форму шара и дайте отдохнуть, накрыв полиэтиленовой пленкой, не менее 10 минут.
С помощью насадки для раскатки теста постепенно раскатывайте тесто, переходя от установок № 1 к № 4.
С помощью дополнительной насадки придайте макаронным изделиям форму лапши, например феттуччине или лингвине.
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды, положите лапшу и варите 2-3 минуты, или пока она не поднимется на поверхность.
Слейте воду с лапши и заправьте ее соусом по своему вкусу.

Советы по приготовлению

Добейтесь нужной консистенции теста, постепенно добавляя воду, только при необходимости, чтобы оно не получилось слишком липким или сухим.
Дайте тесту отдохнуть – это очень важно, так как позволяет клейковине расслабиться, что облегчает раскатку и формовку.
Экспериментируйте с лапшой различной толщины и формы, чтобы найти наиболее предпочтительную текстуру и внешний вид.
Свежеприготовленную лапшу можно высушить и хранить для будущих кулинарных приключений, чтобы всегда иметь под рукой домашнюю лапшу.
Попробуйте приготовить различные блюда и соусы к лапше, воспользовавшись универсальностью, которую она вносит в ваш кулинарный репертуар.

Ответы на вопросы

Почему стоит выбрать домашнюю лапшу, если можно купить в магазине?
Домашняя лапша отличается свежестью и качеством, которые часто не могут сравниться с магазинными вариантами. Отсутствие консервантов и возможность изменять форму, размер и толщину лапши по своему вкусу – веские причины для того, чтобы отдать предпочтение домашней лапше.
Можно ли хранить домашнюю яичную лапшу для дальнейшего использования?
Конечно! Домашнюю яичную лапшу можно высушить и хранить в герметичном контейнере для будущих кулинарных начинаний, чтобы всегда иметь запас высококачественной домашней лапши, готовой к приготовлению следующего блюда.
Какие блюда можно разнообразить с помощью домашней яичной лапши?
Универсальность домашней яичной лапши позволяет использовать ее в различных блюдах, включая сытный бефстроганов, классический куриный суп с лапшой и даже такие международные блюда, как пад-тай или итальянская карбонара, демонстрируя их адаптивность и улучшая общее впечатление от еды.
Как обеспечить питательную ценность домашней лапши?
Домашняя лапша, приготовленная из высококачественных, свежих ингредиентов, по своей природе обладает высокой питательной ценностью. Контролируя состав ингредиентов и избегая консервантов и добавок, вы обеспечиваете более здоровый и полезный вкус лапши.

Танечка, спасибо за ваш рецепт, обожаю ваши видео -рецепты, даже подписалась на них. И с вашим праздником вас!

Лена, спасибо огромное

Танечка, напомнила про лапшичку. Так захотелось сделать ее. Завтра с утра займусь

Танечка спасибо большое! Давно приобрела немецкую тестораскаточную машинку, но пока только на пельмени раскатывала тесто. К пасте все морально подбираюсь. Теперь обязательно попробую. Есть вопрос - ее готовить также как покупные макароны или по особенному. может рецептом куринной поделитесь? И еще какой примерно выход получается?

Танечка спасибо большое! Давно приобрела немецкую тестораскаточную машинку, но пока только на пельмени раскатывала тесто. К пасте все морально подбираюсь. Теперь обязательно попробую. Один вопрос - ее готовить также как покупные макароны или по особенному. может рецептом куринной поделитесь?

Спасибо за внимание к рецепту. Готовлю меньше по времени чем магазинную, если готовлю в скороварках, то лапшу закладываю, после готовности бульона, даю закипеть, отключаю и на подогрев минут на 10. Если отвариваю на гарнир, то даже сейчас и не скажу как по времени на вид определяю. В следующий раз засеку

Танюль, с удовольствием посмотрела твое видео! Спасибочки тебе! Танюль, а что то у тебя для нарезки?

А я уже воду поставила, лапшу варить! Вот! Ща будем с тёртым сыром чавкать

Танюль спасибо. Хотела сегодня делать, да с кухни гонят На днях заценю

Танечка, спасибо большое за рецепт, очень вовремя Как Вам насадка Kenwood? я вот все в сомнениях, стоит ли ее покупать Почитала кучу отзывов, пишут, что на ней не всякое тесто раскатать можно.
И еще вопрос, зачем нужно раскатывать несколько раз на одном и том же режиме, складывая пополам? Буду оч признательная за ответы!

Одно удовольствие смотреть как работаешь с тестом! И без муки совсем!
Тань, в стакане-блендере Кендвуд не пробовала замесить тесто? Интересно получится или нет?

Танюль, с удовольствием посмотрела твое видео! Спасибочки тебе! Танюль, а что то у тебя для нарезки?

Наташ, спасибо. Для нарезки покупала в посудной лавке, даже что за фирма не знаю, позиционируется как Резак для нарезки лапши и зелени.

А я уже воду поставила, лапшу варить! Вот! Ща будем с тёртым сыром чавкать

Леночка, спасибо. Уверенна, было вкусно

Танюль спасибо. Хотела сегодня делать, да с кухни гонят На днях заценю

Лариса, спасибо большое за отзыв, от такой мастерицы приятно слышать
Ирина, эта насадка очень нравится, для нарезки лапши у нас в магазинах нет, один раз видела за 6000р жаба задавила решила что и вручную нарежу Тесто прокатываем складывая несколько раз, для того что бы лапшичка была эластичной, не рвалась.
GruSha, спасибо Пробовала, но там ножи немного сложнее отмывать, а так нормально замешивает и в комбайне Кешином то же хорошо получается. Но мне частенько лень доставать эти насадки

Для нарезки покупала в посудной лавке, даже что за фирма не знаю,

Заждалась я тебя
Но хорошо, что увидела у тебя. Уже прошерстила всё И таки нашла! У berghoff. Но раз ты говоришь в посудной, посмотрю ещё у себя в магазинах. Спасибо за видео!

Заждалась я тебя
Но хорошо, что увидела у тебя. Уже прошерстила всё И таки нашла! У berghoff. Но раз ты говоришь в посудной, посмотрю ещё у себя в магазинах. Спасибо за видео!

Тооочно, berghoff ооон!!! У нас посуда вся в этом отделе такая *JOKINGLY*Эти отделы у нас во всех торговых комплексах.

Тооочно, berghoff ооон!!! У нас посуда вся в этом отделе такая *JOKINGLY*Эти отделы у нас во всех торговых комплексах.

Танечка, готово! Я посто в пищащем восторге! У меня стоит такой аппарат Лапша домашняя яичная

, простаивает (он кстати и раскатывает и нарезает), а я все его боюсь! Но теперь покончено с этим мракобесием! Сделала лапшу, получила массу удовольствия от процесса! В течении часа Орсюшенька сварила мне кусочек курочки, а я пока делала тесто и крутила машинку - и вот уже на столе дымящаяся куринная лапша с травками и пармезаном Лапша домашняя яичная

! ВКУСНОТИЩА!!! Лапша домашняя яичная

Благодарю от себя, мужа и старших сыночков - младшие еще такое не жуют! Лапша домашняя яичная

Тань, ну это же просто невозможно смотреть. После каждого твоего видео хочется бежать и творить! Как же у тебя всегда всё просто и красиво. И вкуснооо

Ирина, какая лапшичка вкуусная!!! Спасибо!
Наташа, спасибо огромное за приятные слова. Честно после таких слов хочется ещё чего нибудь поснимать, прям стимулирует.
Спасибо всем ОГРОМНОЕ!!!

Танюш прыми телеграму! молнию! где то видела в твоих комментах соотношение яйца + вода в граммах на муку для теста. подскажи пжл! яйцы мелочь! а лапшу все просють! ложками грымяць!

Ириш, я для тесто раскатки стараюсь делать без воды на 100г муки одно яйцо. Если яйцо сильно мелкое, то возьми 2 яйца, но уже на 120-130 г муки. Для тесто раскатки без воды мне как то тесто больше нравится на одних яйцах.
Для макароноделки лучше 1 яйцо доводить до объёма водой в размере 120 мл. на 100 г муки либо 2 яйца на 100г муки.