Хлеб из цельнозерновой и ржаной муки с картофелем, луком и укропом

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука цельнозерновая "Здоровье Алтая"

350 г

"Форекс"

2 ч. л.

Мука ржаная обдирная

150 г

Вода

335 мл

Соль

1,5 ч. л.

Масло растительное

1,5 ст. л.

Дрожжи сухие

1 ч. л.

Картофель запечёный

220 г

Лук сушёный

2 ст. л.
(я клал "на глаз")

Укроп свежий, резаный

1 ст. л. с верхом

Смесь из

4-х перцев молотая 1/4 ч. л.

Способ приготовления

 Картошку помыть и испечь в мундире в духовке (я пёк в микроволновке в режиме "комби" 20% (гриль-80 СВЧ-20) до готовности. По массе это получается 2 средних картофелины. Оставить до остывания. Отрезать от картошки 2 кругляшка (потом положим сверху на хлеб), оставшийся картофель нарезать кубиками (я кожуру не чистил). Загружаем в х/п дрожжи, муку (между цельнозерновой и ржаной засыпаем "форекс") и оставшиеся ингридиенты. Лук я положил в диспендер. Включаем, ждём начала замеса и следим за состоянием колобка (мне пришлось добавлять муку, правда я воды налил почти 350 мл, добавлял цельнозерновую). За 45 минут до конца программы открывает печку и проверяем - если крышка уже достаточно плотная - выкладываем на неё 2 кругляшка картошки, можно предварительно яйцом смазать (я не смазывал).


 Хлеб с отчётливым картофельно-луковым вкусом, мякиш сухой, достаточно лёгкий, ячейки средние. Высота буханки - 2/3 ведра. Исходя из рецепта хлеб постный, диетический.

Программа: Режим "Bake with raisin" размер XL корочка средняя. Печка - Panasonic 255.

Примечание

За основу был взят рецепт из книги рецептов Мулинекса под названием "хлеб времён французской революции".

О, я пекла Хлеб времён французской революции! Очень понравился, думаю, что и Ваш тоже вкусный.
Скажите, пожалуйста, что за добавка «форекс»?