Категория: Дрожжевой хлеб
Ингредиенты
Картофель отварной, размятый в пюре
170 г
Картофельный отвар (вода, сыворотка)
175 г
Мука пшеничная (у меня
1 с) 400 г
Дрожжи сухие (у меня Саф-Момент)
2,5 г
Отруби пшеничные
5 г
Зародыши пшеницы
17 г
Сахар
11 г
Соль
6 г
Растительное масло (у меня кунжутное темное)
11 г
Кунжут для посыпки (по желанию)
Способ приготовления
Картофель смешать с водой, добавить все остальные ингредиенты, кроме масла и соли. Замесить тесто. Оно будет комковатое, грубое. Главное, чтобы вся мука была смочена жидкостью.
Сняла процесс смешивания по 2 причинам. Первая – показать неверующим людям, что при замесе (на видео двойная порция из 800 г муки) ни капли муки не высыпается из чаши. Второй – показать как невзрачно будет выглядеть тесто, и что в итоге с ним получится.
Накрыть пленкой и оставить тесто на 20 минут.
Далее вымесить на высокой скорости в течение 8 минут. Добавить масло, вымешивать еще 2 минуты, до полного впитывания масла. Добавить соль, вымешивать до гладкости еще 2-3 минуты. Тесто к концу замеса, вытягивается в пленки:
Тесто сложить, уложить в контейнер, смазанный маслом, накрыть и оставить на 30 минут:
По прошествии времени, тесто еще раз сложить, вернуть в емкость и оставить на 60 минут.
Далее тесто обмять, сформовать батон, уложить в форму, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить на брожение на 60 минут.
Перед выпечкой по желанию смазать маслом. посыпать кунжутом. В последствии кунжут облетает, поэтому я перестала посыпать, просто сбрызгивала водой.
Выпекать в разогретой до 200С духовке до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 40 минут.
Остудить на решетке.
Ну и собссно, тосты, точнее, что от них осталось.)
Хлеб бывает разный. Например, просто столовый, который по вкусу не заметен и не забивает собой вкус еды. Красивый – с эффектными разрезами и кружевным мякишем.. и т. д. Этот же хлеб просто вкусный!!! Сам по себе. Его можно есть просто так. Что собственно я и делала. Три замеса по двойной порции - 4160г. готового хлеба!!!)))
Сняла процесс смешивания по 2 причинам. Первая – показать неверующим людям, что при замесе (на видео двойная порция из 800 г муки) ни капли муки не высыпается из чаши. Второй – показать как невзрачно будет выглядеть тесто, и что в итоге с ним получится.
Накрыть пленкой и оставить тесто на 20 минут.
Далее вымесить на высокой скорости в течение 8 минут. Добавить масло, вымешивать еще 2 минуты, до полного впитывания масла. Добавить соль, вымешивать до гладкости еще 2-3 минуты. Тесто к концу замеса, вытягивается в пленки:
Тесто сложить, уложить в контейнер, смазанный маслом, накрыть и оставить на 30 минут:
По прошествии времени, тесто еще раз сложить, вернуть в емкость и оставить на 60 минут.
Далее тесто обмять, сформовать батон, уложить в форму, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить на брожение на 60 минут.
Перед выпечкой по желанию смазать маслом. посыпать кунжутом. В последствии кунжут облетает, поэтому я перестала посыпать, просто сбрызгивала водой.
Выпекать в разогретой до 200С духовке до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 40 минут.
Остудить на решетке.
Ну и собссно, тосты, точнее, что от них осталось.)
Хлеб бывает разный. Например, просто столовый, который по вкусу не заметен и не забивает собой вкус еды. Красивый – с эффектными разрезами и кружевным мякишем.. и т. д. Этот же хлеб просто вкусный!!! Сам по себе. Его можно есть просто так. Что собственно я и делала. Три замеса по двойной порции - 4160г. готового хлеба!!!)))
Порций: На 1 хлеб, весом 720 г
Примечание
Спасибо большое Лене за рецепт
Зы. Меня тут внезапно осенило, почему у меня получилась такая большая разница в жидкости с оригинальным рецептом. Я варила очищенный картофель, порезанный на куски. Видимо из-за этого он напитался больше водой, ежели варить целиком.
Зы. Меня тут внезапно осенило, почему у меня получилась такая большая разница в жидкости с оригинальным рецептом. Я варила очищенный картофель, порезанный на куски. Видимо из-за этого он напитался больше водой, ежели варить целиком.
Похожие рецепты
Пшеничный хлеб для тостов (хлебопечка)MariS
Белый хлеб для тостовNatali06
Хлеб для тостов с кленовым сиропомIdol32
Видео рецепта
