Картофельный хлеб
Zhannptica
Картофель делает мякиш нежным на несколько дней, жареный лук — насыщенным, куркума — солнечным, а «упрямое» тесто внезапно становится шелковистым: идеальная буханка за 2,5 часа без суеты.
MariV
Картофельный отвар, заменяющий и воду, и соль, в паре с поздней закладкой масла превращает обычно суховатый хлеб с отрубями из хлебопечки в мягкий, упругий и долго свежий мякиш — решение для тех, кого достал крошащийся результат.
Рома
Буханка с мякишем, который прогибается под собственным весом и остаётся влажной до третьего дня, а аромат благородной плесени сначала усиливается, потом смягчается — эффект союза картофеля, голубого сыра и понижающегося жара, к которому хочется вернуться.
Александра
Если домашний хлеб кажется плотным и быстро черствеет, этот вариант с картофельными хлопьями дарит противоположный результат — облачно‑мягкий, душистый мякиш XL‑буханки из хлебопечки, который просят испечь сразу снова.
Один 5‑минутный замес — и на девять дней вперёд у вас под рукой ароматная пшенично‑ржаная «база» на картофельном отваре с тмином, из которой по требованию выходит мягкий, долго свежий хлеб без лишней возни.
Sonadora
Если домашний хлеб у вас быстро черствеет и крошится, этот вариант с картофельным пюре и семенами льна дарит шелковистый, устойчиво влажный мякиш и мягкость, которая держится заметно дольше — без улучшителей и лишней возни.
myquin
Забудьте про тяжёлый цельнозерновой «кирпич»: пара ложек печёной картошки превращает цельнозерновой мякиш в нежное облако даже в хлебопечке, когда времени нет вовсе.
Чучелка
Картофельный хлеб с чесноком и розмарином Питера Рейнхарта для духовки — рецепт, который заставит забыть про сухие безликие буханки: biga, картофель и легкая перечная искра дают сочный, насыщенный мякиш, превращая хлеб в самостоятельное блюдо.
Рома
Собрав вкус «картошки в мундире со сметаной и маслом» прямо в тесте, этот рецепт дает пышный, сливочно-ароматный хлеб с ореховой нотой льна, который держит мягкость заметно дольше обычного и избавляет от разочарования сухим мякишем на следующий день.
klara49
Картофельный хлеб в хлебопечке, который сохраняет мягкость на второй и третий день и стабильно поднимается в пышный, нежный мякиш даже при «капризной» густоте пюре — выбор, когда нужен предсказуемый результат без лишних усилий.
Картофель как турбонаддув для дрожжевого теста: добавка пюре и отвара по исторически выверенным процентам даёт пышный, влажный мякиш, стабильную расстойку и меньший расход дрожжей — даже если мука капризничает.
L-olga
Пре-фермент под «одеялом» и картофельный отвар по методу Роуз Леви‑Беранбаум дают редкое сочетание: невесомый, эластичный мякиш с глубоким вкусом, который держит сочную начинку и режется ровно — именно тот домашний сэндвич‑хлеб, после которого магазинный уже не устраивает.
Sonadora
Картофельный отвар и кефир, усиленные редким приёмом «втирания» дрожжей, дают мягкий, влажный и долго свежий хлеб с солнечной коркой — наконец-то решение извечной проблемы сухих, быстро черствеющих буханок.
DEn
Если ваши домашние буханки то расползаются, то не поднимаются, этот ржано-пшеничный хлеб на картофельных хлопьях с солодовой заваркой и понятными правилами воды и дрожжей даёт предсказуемый подъём, влажный мякиш и стойкую свежесть даже в «капризной» хлебопечке.
Sonadora
Булочки, которые раз и навсегда решают проблему сухого домашнего хлеба: картофель удерживает сочность, печёный чеснок добавляет глубокий аромат, и мякиш остаётся нежным до утра.
L-olga
Ради этой буханки стоит подождать: «Абсолютный» картофельный хлеб, требующий терпения, а не усилий, остаётся удивительно сочным и ароматным и неизменно заставляет просить добавку.
Туманчик
Если домашний хлеб у вас к вечеру неизменно черствеет, эти картофельные косички дарят тот самый долго мягкий, пряно-чесночный мякиш, из‑за которого домочадцы начнут дежурить у духовки.
Рома
Наконец-то ржаной дома без «кирпича»: дрожжевой хлеб на картофеле с сывороткой и квасным суслом дает упругий влажный мякиш и насыщенную ржаную глубину вкуса — в обычной духовке, без пива и закваски.
shade
Если хлеб из хлебопечки выходит пресным и быстро черствеет, рецепт на картофельных хлопьях с обжаренным луком даёт мягкую, долго свежую, ярко ароматную буханку без «дрожжевого душка» и без добавки клейковины — ключ в грамотной закладке ингредиентов.
Rada-dms
Когда салат становится хлебом: ржано-пшеничная буханка на огуречном рассоле и картофельном отваре, которая удивительно гармонизирует свеклу, овощи и анчоусы в легкий ароматный мякиш и заставляет по‑новому смотреть на домашнюю выпечку и «остатки из холодильника».
Если картофельный хлеб у вас выходил тяжёлым, этот вариант на сметане заставит тесто расти стремительно и подарит огромную, почти невесомую буханку с нежнейшим мякишем и характерной бугристой коркой — признаком того, что всё удалось.
Рома
Неожиданный союз картофеля и манки дает цельнозерновому хлебу редкую лёгкость, уверенный подъём и глубокий вкус — без борьбы с плотным, капризным тестом.
TATbRHA
Картофельные хлопья в тесте и связка сыворотка+смалец дают лепёшке поразительную мягкость и насыщенность, а форма выпечки и добавки — от шкварок до «травной» смеси — позволяют настроить её вкус под себя буквально за один заход.
Львёнок
Плотный и сухой цельнозерновой хлеб перестанет вас преследовать: маленькая порция картофельного пюре и сыра превращает выпечку из хлебопечки в удивительно нежную, влажную буханку с тёплой, выразительной нотой вкуса.
Рома
Картофель, тёмное солодовое пиво и кислая сыворотка включают «турбо-режим» для ржано‑гречишной муки: при точной пропорции 40–40–20 и минимуме дрожжей получается высокий, пористый, насыщенный хлеб — вместо привычного тяжёлого кирпича.
ang-kay
Один замес — два результата: картофельный хлеб на ферментированном тесте наглядно показывает, как выбор расстойки и влажности позволяет управлять высотой и фактурой мякиша, сохраняя долгую мягкость.
Natali06
Запечённый картофель в тесте и формовка pain fendu превращают обычную буханку в облачно‑мягкий, насыщенный ароматом хлеб без капли масла — настолько нежный, что надрез на нём просто не держится.
Omela
Картофель здесь не ради трюка: он дарит тостовому хлебу ровную поджарку, упругий бархатный мякиш и заметно более долгую свежесть — тот редкий случай, когда хлеб вкусен сам по себе.
Natali06
Картофельные хлопья в этом хлебе работают как мощный увлажнитель: мякиш получается упругим и нежным, мягкость держится заметно дольше, а корку можно настроить под себя — без лишних хлопот и варки картофеля.
bekla
Одна тёртая картофелина на молоке и щепоть зелёного лука превращают привычный пшеничный хлеб в буханку с шелковистым мякишем, живым ароматом и свежестью, которая держится заметно дольше.
Bolshoi_IL
Цельнозерновой и ржаной хлеб, который наконец-то не «кирпич»: запечённый картофель в тесте даёт лёгкий мякиш и выразительный картофельно-луковый характер, причём испечь его можно в самой обычной хлебопечке.
Рома
Капризная каштановая мука неожиданно выдаёт облачно‑мягкий, ажурный мякиш благодаря картофелю и сыворотке — без яиц и сложных манипуляций, с тем самым результатом, который исчезает ещё тёплым.
Рома
Пара клубней и немного картофельного отвара превращают обычную муку в подовый хлеб из духовки с влажным мякишем и долгой свежестью — без формы и лишней возни: замес делает хлебопечка, а на столе оказываются два румяных хлебушка.
julifera
Когда пюре под рукой нет, а домашнего хлеба хочется, этот вариант на сыром картофеле с травами дарит ароматную буханку с множеством румяных корочек и идеальной нарезкой без колобков и долгих замесов — настолько необычную на вкус, что состав не угадывают даже опытные едоки.
Sonadora
Технология осахаренного заварного теста с картофелем снимает главную боль хлебопечки — сухой, быстро черствеющий мякиш — превращая буханку в нежную и долго свежую без лишних заморочек.
Гаша
Решение для тех, у кого ржаной в хлебопечке то расплывается, то крошится: кисломолочная база с кислым творогом и картофельными хлопьями и неожиданное использование режима «Пицца» дают влажный, не крошащийся, долго свежий мякиш без редких добавок.
Рома
Кукурузная мука без сухости, картофель без лишней влаги: за счет картофеля в мундире и точного контроля жидкости на втором замесе вы получаете стабильное тесто и высокий, мягкий мякиш прямо из духовки.
Senpoliya
Картофельное пюре в тесте дарит рулету с сыром и пореем редкую мягкость и долгую свежесть, а два критичных штриха — температура и выбор формы, которую не «разорвёт», — снимают риск провала.
Рома
Как с помощью отварного картофеля, «старого» творога и тонкой настройки колобка испечь в духовке формовой пшеничный хлеб с удивительно нежным мякишем, который остается мягким до утра, одновременно разумно пристроив сыворотку и картофельный отвар.
Stern
Воздушный, пружинистый и ароматный цельнозерновой пшенично‑ржаной хлеб на тёмном пиве с картофелем и яблоком, который решает проблему плотной крошки и спокойно обходится без ржаного солода — при желании целиком в хлебопечке.
Рома
Немного картофельных хлопьев и пара ложек кефирной закваски — и из всего 350 г муки в хлебопечке вырастает удивительно пышная, ноздрястая буханка, готовая выпрыгнуть из ведра.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind