Хлеб с картофелем и семенами льна

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи сухие

3 г

Мука пшеничная высшего сорта

300 г

Картофельное пюре

100 г

Молоко

75 г

Вода

75 г

Сахар

15 г

Соль

5 г

Масло сливочное

25 г

Масло растительное

10 г

Семена льна

30 г

Способ приготовления

 

 

Дрожжи смешать с мукой (1 ст. л оставить). Добавить картофельное пюре, воду и молоко, сахар. Вымесить в течение 5-6 минут до грубого теста. Оставить для аутолиза на 20 минут.

 
   

 

Возобновить замес. Через 7-8 минут добавить в тесто размягченное сливочное масло и растительное масло, оставшуюся муку. Вымесить очень мягкое, нелипкое тесто. За 5 минут до окончания замеса внести с тесто соль, еще через пару минут - семена льна.

 
   

 

Оставить тесто для брожения при температуре 25-26С градусов. Через 45 минут тесто растянуть и сложить.

 
   

 

Подкатать тесто в шар. Оставить для брожения еще на 45 минут.

 
   

 

Готовое тесто.

 
   

 

Раскатать тесто в пласт толщиной 7-8 мм.

 
   

 

Свернуть в рулет. Уложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, швом вниз. Накрыть свободно пленкой.

 
   

 

Расстойка при температуре 27-28С градусов 60 минут.

 
   

 

Выпекать хлеб в духовке, разогретой до 230С (конвекция 210С) граудусов, с паром первые 7-8 минут. Затем снизить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести хлеб до готовности.

 
 

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Порций: 1 булка весом 575 грамм

Красота. Прямо кружева!

Ура я первая на хлеб, Маня как всегда красота срочно нужно печь,

Анжела, Надежда, спасибо большое, девочки.
Очень мягкий и воздушный хлеб получается. Надеюсь, и вам понравится.

Манечка! Очень красиво и заманчиво! Мы очень любим хлеб с картошкой, надо печь!!!

Манечка пекла хлебушек на картофельном отваре, очень понравился думаю твой ещё вкуснее должен быть

Sonadora, Манечка, вот просто шедевральная красота! Браво! Браво! Браво!

Сейчас пеку как раз твой лимонный кранц.

Очень мягкий и воздушный хлеб получается.

И это видно
Маня, какой хлебушек хороший.

Sonadora, Манечка, эт кружевА. Как такое есть? Так красиво, а вкусно то

С ума можно сойти от такого хлеба!!!
Глаз не отвести..
Открыла фоточку и зависла. Сижу.
Манечка, есть готовое картофельное пюре с маслом и молоком. Пойдет?
А лен можно кунжутом заменить? Или кунжут попортит конечный хлебушек?

Ольга, Татьяна, Галина, Антонина, Рита, спасибо большое, девочки, за внимание к рецепту.

пекла хлебушек на картофельном отваре, очень понравился

Таня, да, и на отваре, и с картошкой хлеб мягкий получается и хорошо хранится.

Как такое есть?

Антонина, есть с удовольствием. Не зря же старались.

есть готовое картофельное пюре с маслом и молоком. Пойдет?

Рита, пойдет, конечно. Возможно, в этом случае при замесе потребуется еще одну ложку муки добавить.

А лен можно кунжутом заменить?

Почему бы и нет? С кунжутом будет не менее вкусно.

Манечка, какой хлебушек кружавчатый!
Спасибо за красоту!

Ксюш, спасибо большое. Буду рада, если попробуешь.

Спешу сказать спасибо! Сегодня приготовила этот хлебушек - он просто чудо! Такой мягкий и вкусный.

Никка, огромное спасибо за доверие и почин. Очень приятно, что хлеб понравился.

Маня, хлебушек так и манит

Альбина, спасибо. Буду рада, если рецепт тебе пригодится.

Какой аппетитный хлебушек!!!
Хочется его на вкус попробовать, а значит надо испечь.

Галина, спасибо. Буду с нетерпением ждать.

Я испекла этот хлеб:



Фотограф я никакой. Фото совершенно не передает красоты и воздушности хлеба. Тем более, что не удержалась и отхватила от горячего кусочек!
Он-прекрасен. Думаю, он прочно поселится у нас в доме как хлеб для завтрака и разных бутербродов. Выпекала в смазанных формах без бумаги, прекрасно вышел. Одна норма - на одну буханочку.
Sonadora, Маня, спасибище!

Анна, какой классный!

Sonadora, Добрый день. Заинтересовал этот рецепт. Но не пойму первое фото. Т. е. к 100 г пюре добавляется 150 г жидкости и 1 ст. л. муки и получается такой крутой колобок??? Или фото не то? Разве не жидкая смесь получится?