Хлеб пшенично-каштановый на картофеле (духовка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 грамм

Мука каштановая

100 грамм

Картофель отварной

130 грамм

Сыворотка творожная

200 мл.

Масло оливковое

2 ст. л.

Мед каштановый

1 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Дрожжи саф-момент

1,7 ч. л.

Способ приготовления

 В каштановой муке клейковина практически отсутствует. Это означает, что при выпечке из нее хлеба в тесто необходимо добавлять связующие вещества, такие, как яйцо. Для выпекания хлеба каштановую муку следует смешивать с пшеничной мукой, спельтой в меньших количествах, чем основная, примерно 1/4 или 1/3 часть от массы муки.
  Тесто замешиваем в хлебопечке, режим Тесто до полной готовности теста.
 Формовка теста: раскатать тесто в пласт по ширине равному размеру формы.
 Скатываем тесто в рулет, как при формовке батонов, не сильно скручивая рулет.
 Укладываем тесто в форму и ставим на расстойку в духовку при 30*С.
 При увеличении заготовки теста в 2-2,5 раза, включаем нагрев духовки до 180*С.
 Выпекаем хлеб до готовности. После зарумянивания корочки, температуру можно убавить до 170-165*С.
  Тесто хорошо поднялось в форме, выпечка прошла нормально.
  Вот фото готового хлеба после выпечки, корочка смазана оливковым маслом, хлеб пошел на покой по полотенце до полного остывания.
 Хлеб получился очень мягкий и воздушный внутри, корочка мягкая.
  Фото нарезки хлеба.
 

Примечание

На фото видно, какая ажурная текстура мякиша получилась.
Хлеб нежный, мягкий и воздушный. На вкус – ну ОЧЕНЬ вкусный хлеб получился.
Половину буханочки съели сразу! Просто так, без ничего!
Доведется купить каштановую муку – рекомендую испечь!

Приятного аппетита!

Так не честно! Хлеб красивущий, а мука каштановая наверняка дорогущая

Мало того, что дорогущая (по тем временам 156 рублей за 500 грамм, как щас помню!), так её ещё и поискать нужно! Если только по инету искать. Но хлебушек - супер по вкусу и мякишу!

Да, вижу, вижу, слюной зашлась! Муку каштановую видела здесь в одном супермаркете. Полкило стоит рублей 250. Ну и как я буду после этого хлеб есть Хотя, на 5 булок...

Любишь хлебушек кушать - люби и муку соответствующую покупать
Красота вкуснота требует жертв средств