Картофельные булочки с печеным чесноком

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи сухие быстродействующие

1,5 ч. л

Мука пшеничная в/с

450 г

Картофель (вес отварного)

130 г

Соль

1,5 ч. л

Сахарный песок

2 ст. л

Молоко

200 мл

Масло сливочное

25 г

Масло растительное без запаха

1 ст. л

Чеснок

1 головка

1 желток+1 ст. л молока для верха

Кунжут для посыпки по желанию

2 ст. л растопленного сливочного масла по желанию

Способ приготовления

 Чеснок разрезать поперек зубчиков. Из фольги сделать "лодочку", смазать немного растительным маслом. Выложить чеснок срезом вверх, смазать немного растительным маслом и посыпать крупной солью.
 

 Запечь в духовке до готовности (около 30 минут) при температуре 180 градусов, охладить.
  Картофель отварить до готовности, охладить (воду полностью слить). Выбрать из шелухи чесночную мякоть, добавить к картофелю. Добавить половину теплого молока и соль, пюрировать толкушкой или блендером до однородного состояния.
  В ведерко хлебопечки или в чашу комбайна сложить все ингредиенты, кроме сливочного и растительного масел, и двух столовых ложек муки из общего количества. Включить замес, через 7-8 минут замес остановить и сделать паузу на 10 минут. Добавить сливочное и растительное масло, оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто получается мягкое, по дну ведерка не мажется. Оставить тесто для подъема на 1.5- 2 часа.
  Стол подпылить мукой, выложить тесто, обмять, подкатать в шар и оставить на 10 минут. Обмять еще раз и разделить на 10-12 частей. Из каждого кусочка теста сформировать круглую булочку, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть сводобно пленкой, расстойка - около 20 минут, булочки дожны увеличиться вдвое. Мягкой кистью смазать булочки смесью желтка и молока, посыпать кунжутом.
  Выпекаем булочки в духовке, разогретой до 230 (конвекция 210) градусов с паром. Через 5-7 минут температуру снижаем до 200-210 градусов (180-190) и печем до готовности еще около 10-15 минут, время выпечки зависит от духовки.
  Готовые булочки смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут, после чего выкладываем на решетку и даем полностью остыть.
 

 

 Очень мягкие, ароматные булочки. Попробуйте!
  Приятного аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: 10-12 шт

Ах, как красиво и ароматно!

Маня, какие булки!!! А разлом - спецом для Арки.

Уже в закладках

Ох, как я во время на твои булочки попала, Мань!
Мякиш классический... прелесть.
А мы тут на дробное питание перешли коллективно..., видимо, будем дробно булочками, да пирожными питаться - как тут удержишься!!!

Мариша, какие булки!!! Представляю, как они пахнут

Девочки, спасибо

Танюша, Мариша (Twist) ароматные! Благодаря тому, что чеснок был предварительно запечен, вкус его здесь получается нерезкий, но явный.

Ксюша,

Люлёка, если будешь печь в мульте - уменьшай кол-во ингредиентов, а то убегут!

Ох, как я во время на твои булочки попала, Мань!
Мякиш классический... прелесть.
А мы тут на дробное питание перешли коллективно..., видимо, будем дробно булочками, да пирожными питаться

Заметьте, не я это предложила!

будем дробно булочками, да пирожными питаться - как тут удержишься!!!

угу, выбирайте помельче и ешьте почаще

Мань, чудесные булочки!!! И коробочка классная!!!

Угу!

Люлёка, если будешь печь в мульте - уменьшай кол-во ингредиентов, а то убегут!

Понятно, спасибки!

Вот спасибо-то!!! Просто огромное!
Кроме того, что булочки замечательные, и уже буду их печь при первой же возможности, я еще получила ответ на один вопрос, который меня мучил: как добавлять масло в конце замеса? Ведь масло - оно действует, как жидкость, размягчает тесто. И если его не добавить сразу, в начале, тесто крутое слишком, даже звук при замесе «жесткий». Ну, что это за замес?. Поневоле добавляешь водички. А потом, в конце, когда масло добавляешь, тесто становится слишком мягким и требует еще муки...
 А тут - так просто! И как это я раньше не догадалась!? Просто сразу положить меньше муки! А потом, в конце добавить ее вместе с маслом. И ведь куча рецептов таких есть, и нигде, никто... Спасибо, Мариночка!

УРА!!! Гаша вернулась!!!
Спасибо, Ганечка!

Танюш, самое вглавное- подобрать размер булок, чтоб в стакан помещались.

MariV, Ольга!

kisuri, я про этот способ добавления масла в тесто (вместе в мукой) у Чучелки подглядела вот тут.

ЗЫ Интересно, как там Чучелка... Икает, наверное!

Ггг, мы с тобой, Мань, по чесночным булкам не сговариваясь вдарили, я с рогаликами, ты с булками - бывает же!!!

И как это я раньше не догадалась!? Просто сразу положить меньше муки! А потом, в конце добавить ее вместе с маслом. И ведь куча рецептов таких есть, и нигде, никто... Спасибо, Мариночка!

Как это никто! Мы с Маней у Чучелки подсмотрели, и везде указываем на то. Я вот не далее, чем вчера в «Рогаликах с маком» упоминала! Пошла + Мане ставить - булок захотелось!

Как это никто! Мы с Маней у Чучелки подсмотрели, и везде указываем на то. Я вот не далее, чем вчера в «Рогаликах с маком» упоминала!

Привет, ilonnna!
Интересно, что я рогалики ваши еще позавчера в закладки отправила, а на этот момент не обратила внимания. Действительно, написано, что надо добавлять жиры в конце + 100г муки. Прошу прощения! И спасибо, девочки, за такую ценную информацию. А то я уже год все время бублики пеку, а там тоже надо масло кусочками в конце, и каждый раз я с этим заморачиваюсьлась.
Иду со спасибкой и с.

Марина, знатные булки!

Ай-я-яй! какие пушочки! а это убийственное кружево мякиша! Кажется, потянешь за кусочек и размотаешь весь колобок!

Ирина, Арочка! Спасибо! Очень надеюсь, что понравятся!

Манечка, пекла твои булочки. Какие же они замечательные! Вкуснющие, воздушные, ароматные!
Спасибо за чудесный рецепт!

Виталиночка, какие они у тебя кругленькие и пушистые! Спасибо тебе огромное, что попробовала! Так приятно, что понравились.

Sonadora, скажите пожалуйста, а конвекция 210 - это в режиме просто конвекции (вентилятор) или верх+низ+вентилятор?

maxx112007, к сожалению, не подскажу. У меня простая газовая духовка без конвекции. Просто знаю, что при выпечки с конвекцией температуру выставляют чуть меньше.