Хлеб с картофельными хлопьями

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Спелое тесто

Мука пшеничная

250гр

Вода

113гр

Дрожжи свежие

2,5гр

Тесто

Спелое тесто

Мука пшеничная

675гр (у меня ушло меньше)

Мука ржанная

75гр

Дрожжи свежие

23гр (думаю можно и меньше)

Вода

390гр

Молоко

115гр

Картофельные хлопья

60гр

Соль

20гр

Способ приготовления

Спелое тесто

Все ингредиенты замесить вручную, пока не образуется шар. Тесто получается очень крутое. Дать постоять при комнатной температуре ночь (12 часов)

Тесто

Смешать муку, воду с дрожжами. Месить в комбайне (или руками) в течении 7 минут. Тем временем из молока и хлопьев сделать пюре.
Через 7 минут добавить пюре. И когда оно разойдется добавить соль. Вымешивать еще 10 минут.
Затем тесто растянуть-сложить, подвернуть в шар, поло жить назад в дежу комбайна и дать подняться в течении 1 часа.
Затем та же процедура: растянуть-сложить, подвернуть и положить на льняную ткань в емкость ( у меня друшлаг)))), подвернутым краем вверх, закрыть пленкой. Дать подняться в течении 45 минут (расстаивала 1 час, было много)
Затем аккуратно перевернуть на лопату, сделать разрезы на свой вкус и посадить, в заранее разогретую до 230С, духовку.
Выпекать первые 15 минут с паром. Затем пар выпустить у выпекать еще в течении 20-30минут.
Готовый хлеб остудить.

Примечание

Хлеб выпекала на камне и на перфорированном листе. На камне получилась корка более плотная, хрустящая. А на листе хлеб вышел более пушистым с нежной корочкой.

Похожие рецепты

Пшенично-картофельный формовой хлеб (духовка)Рома

Пшеничный хлеб с картофельными хлопьями (хлебопечка)Александра

Ржаной хлеб с творогом и картофельными хлопьями (хлебопечка)Гаша

Какой красавец!
И спелое тесто! И лист с дырочками уже работает!

Пасибки,Ируська!

И лист с дырочками!

Какое громкое слово для моего тазика с дырочками!

Какое громкое слово для моего тазика с дырочками!

А-а! Я думала, ты уже получила, и уже отпилила, еще удивилась, как быстро! Ну что за руки у человека: у нее старый дырявый тазик работает как перфорированный противень!

у нее старый дырявый тазик

Ну не дырявый А с дырочками

Вот это ВЕЩЬ!

Наташа, красивый хлебушек!

А на листе хлеб вышел более пушистым с нежной корочкой.

Согласна, на нем вся выпечка более воздушной получается. Я, правда, вместо него перфорированную форму для пиццы использую.

Маришенька, спасибо! Моя 1/2 сказал, что надо только такой печь
Я смотрела форму из фольги в атб, думала может в ней дырок набить?

Наташа, чудесный хлеб! Такой уютный и домашний, хочется в него носом уткнуться.

Наташ, а картофельные хлопья, это какие? Те, что в стаканиках для «быстрых обедов»?

Манечка, спасибо!

Наташ, а картофельные хлопья, это какие? Те, что в стаканиках для «быстрых обедов»?

Ага, брала пюре быстрого приготовления. Хотя иностранные авторы и говорят, что надо брать хлопья высокого качества, но где у нас взять то, высокое качество??

Спасибо, Наташ! Пюре в стаканчиках у меня дома не водится, а вот простое периодически остается. С ним то и приготовлю!

Маняш, у меня тоже такое не водится. Но чего не купишь ради нового рецепта!

Спасибо вам большое за шикарный хлеб! Очень и очень вкусный!
В само тесто я взяла поменьше дрожжей 15грамм и спелое тесто было в немного других соотношениях.Viki по моему давала рецепт с таким тестом, ну вот у меня в холодильнике было именно оно. Ну и муки ушло поменьше соответственно.
Аааа ещё у меня был простой притивень без дырочек.