Картофельные косички с пряными травами

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Картофель сырой очищенный

350 гр.

Вода

50 мл.

Йогурт

50 мл.

Масло растительное без запаха

5 ст. л.

Соль крупная морская

2 ст. л. без горки

Сахар

1 ст. л.

Яйцо С-2 мелкое

2 шт.

Смесь прованских трав

1 ч. л.

Чеснок тертый

0,5-1 ч. л.

Лук репка тертый

0,5-1 ч. л.

Мука

1 сорт (в/с или общего назначения) 500 гр.+30 гр.

Дрожжи САФ-Инстант

1,5 ч. л.

Способ приготовления

Картофель отварить в воде без соли с добавлением сухого укропа. Слить. Сделать пюре и остудить.
В ведерке ХП или чаше комбайна замесить тесто из картофельного пюре, воды, йогурта, соли, сахара и 500 гр. муки и дрожжей. Колобок очень плотный. Откорректировать его мукой или жидкостью.
Тесто накрыть для автолиза на 20 минут.
Добавляем яица, масло, тертый лук и чеснок, травы. Замешиваем мягкое и приятное тесто.
Округляем и накрываем для брожения на 30 минут.
Затем делим на 6 равных частей. Раскатываем из каждой жгут и сворачиваем косичкой.
Ставим на расстойку на 40 минут.
Смазываем белком с сахаром. Можно посыпать кунжутом.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке 10 минут на 220 градусах и 10-20 минут на 180 градусах.

Порций: 6 шт.

Примечание

Обожаю картофельное тесто. Эти косички еле успела сфотографировать. Уплетали со свежими зелеными щами. Вкуснота.
Готовьте с любовью, Ваш Туманчик

Шикарные косички, я тоже очень люблю картофельное тесто

Вот, что значит «картофельная страна» - картошка, картошка... еще раз картошка

Ириша, спасибо за картошку Красивый калачик

Шикарные косички, я тоже очень люблю картофельное тесто

спасибо большое! это вкусно

Добавлено Пятница, 17.06.2016, 14:26

Вот, что значит «картофельная страна» - картошка, картошка... еще раз картошка

Ириша, спасибо за картошку Красивый калачик

да уж... чем богаты
тут доля картошки очень большая. Но в выпечке этого не чувствуется.

Ириш, классные косички, ароматные. Спасибки за рецепт! Картофель в дрожжевом тесте я очень уважаю.

Очень хорошенькие косички!

Ириш, классные косички, ароматные. Спасибки за рецепт! Картофель в дрожжевом тесте я очень уважаю.

спасибо Манечка - обожаю тебя!

и мои твои новые двери

Добавлено Пятница, 17.06.2016, 21:56

Очень хорошенькие косички!

Танюша мЭрси за комплимАн

Туманчик, Ирочка картофельный хлебушек такой солнечный!

Читаю рецепт-следить. И сразу думаю, просто быстро варится, а то не услежу. Перечитываю

Слить.

Туманчик, Ирочка картофельный хлебушек такой солнечный!
Читаю рецепт-следить. И сразу думаю, просто быстро варится, а то не услежу. Перечитываю

спасибо дорогая! повеселила

Шикарные витушки!
Осталось картошки нормальной с запахом найти
Унесла в закладки. Спасибо за рецепт!

Шикарные витушки!
Осталось картошки нормальной с запахом найти
Унесла в закладки. Спасибо за рецепт!

спасибо Настюша! надеюсь воспользуешься!

Классные косички.. унесла:-)

Ириш, а 2 ст. л. соли это с учетом той, которую нужно в воду для картошки насыпать? Или в рецепте должно быть 2 чайных?

Классные косички.. унесла:-)

Наташенька, спасибо дорогая!

Добавлено Суббота, 18.06.2016, 22:27

Ириш, а 2 ст. л. соли это с учетом той, которую нужно в воду для картошки насыпать? Или в рецепте должно быть 2 чайных?

Настюша, перечитала рецепт. Все вроде так, но немного лопухнулась. Картошку лучше при варке не солить. А в тесто я кладу 2 ст. л. без горки крупной морской соли. Тесто очень картофельное - соли просит. Спасибо дорогая за внимательность.

крупной морской соли

Вот теперь дошло!
А то читала-читала и понять не могла, где у меня не сходится. У меня нет крупной морской, солю обычной Экстрой. А морская и Экстра в размере 2 ст. л. по соли на данное кол-во муки разными будут - Экстра солонее окажется. В любом случае буду добавлять потихоньку, пробовать, чтоб не промахнуться (а то обпиваюсь с соленого...) Это я рецепт впитываю и перевариваю, готовлюсь печь.

Вот теперь дошло!
А то читала-читала и понять не могла, где у меня не сходится. У меня нет крупной морской, солю обычной Экстрой. А морская и Экстра в размере 2 ст. л. по соли на данное кол-во муки разными будут - Экстра солонее окажется. В любом случае буду добавлять потихоньку, пробовать, чтоб не промахнуться (а то обпиваюсь с соленого...) Это я рецепт впитываю и перевариваю, готовлюсь печь.

поняла... обычной соли думаю 1 ст. л. должно хватить
еже ли чего - пиши!

Фух, хоть у нас и не юга, но дома такая жарища (южная сторона) и ни ветрины на улице... Почти не готовлю на плите, а если и готовлю/пеку, то ночами.
Потому пришла с ночным отчетом (сори за ночные мутные фотки): получилось ооочень вкусно! Мякиш ароматный, пушистый, мелкопористый и пружинистый. Пришлось только уменьшить соль, а то обпиваюсь с соленого.
Мука была в/с, лук, чеснок, базилик, петрушка, укроп (последние 3 перемолоты в кофемолке в пыль). Дрожжей положила в 3 раза меньше, т. к. не уследила и их дома не оказалось. Добавила немного времени к замесу и подъему теста, и все вышло отлично!
Муж попросил не формовать в косички, а сделать буханкой, чтобы потом бутеры было делать сподручнее. Ну, для него пеку, так что послушалась.
Вот отчет: начало расстойки, подъем в 2 раза, готовый батончик, разрез.