Сырно-чесночные булочки

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

500 г

Вода

290-300 мл

Соль

2 ч. л.

Слив. масло (маргарин)

70 г

Дрожжи
( можно взять

20 г свежих дрожжей) 2 ч. л.

Сыр твердый

Способ приготовления

 Раскатать тесто в пласт пласт, смазать маслом (любым, я брала растительное), затем я намазала тонким слоем чесночную пасту (перемолотые и засоленные чесночные стрелы), за неимением пасты можно просто посыпать измельченным чесноком, свежим или сушеным. Можно добавить любую зелень по вкусу. Затем посыпать тертым сыром, не переусердствуйте, а то он вытечет. Свернуть рулет и нарезать его на 9-10 булочек.
  На дно духовки поставить чашку с горячей водой. Духовку прогреть на 240° и выпекать булочки при этой температуре 10 минут, температуру сбавить на 200° и выпекать булочки ещё 15-20 минут, пока они не подрумянятся.

Программа: Программа

Примечание

Свои булочки я сделала по мативам этого рецепта: . Не нашла у нас на сайте ничего подобного, если я ошибаюсь, поправьте меня.
Очень-очень ароматные, и такие пикантные, солоноватые. ВКУСНО.

Cubic, я как-то ухитрилась не увидеть вовремя Ваш рецепт! Позор на мою седую голову! Чеснок с укропом, думаю, вполне подойдёт, да? В выходные постараюсь сделать. Спасибо, очень хороший рецепт!

Можно уточнить - соль и дрожжи - мерять именно чайными ложками? Не мерными? Если именно чайными, то с горкой ли?

Можно уточнить - соль и дрожжи - мерять именно чайными ложками? Не мерными? Если именно чайными, то с горкой ли?

  Вообще-то у меня мерная ложка о двух концах: с одной стороны большая (ст л) а с другой стороны маленькая - чайная, по обьему эта чайная = обычной чайной ложке, с небольшой горочкой???

Прошу прощения за свою недогадливость.... маргарин или масло в тесто класть или указано для смазки? Чем больше думаю, тем меньше соображаю....

Cubic
Вариант для ленивых я давала давным -давно.
Только там берем готовое слоеное дрож. тесто и пошло так же как у Вас.
Как вариант можно - плавленный сыр с ЛЮБЫМИ добавками.
Если делать с чесноком, то интересно получается смешать давленный (размолотый) чеснок с майонезом и по полчайной ложки на каждую булочку перед выпечкой.
Аромат, умереть не встать.

Прошу прощения за свою недогадливость.... маргарин или масло в тесто класть или указано для смазки? Чем больше думаю, тем меньше соображаю....

Масло, указанное в рецепте - в тесто. То, что идет на смазывание я не взвешивала, прямо на тесто капала из бутылки и размазывала кисточкой.

Вариант для ленивых я давала давным -давно.

Извините, я не видела Ваш рецепт, дайте ссылку на него, пожалуйста

Но хочу сказать, что в этом рецепте очень вкусное тесто, оно совсем без сахара и делается на «французском» режиме, попробуйте

Поросячий визг!!! Запах такой стоит по квартире и за пределами - соседи уже, должно быть, от зависти умерли! Замечательные булочки - утаскиваю себе рецепт на постоянное пользование! Огромное спасибо! А сыр я использовала остаточек колбасного копченого («Вкусный» называется, хотя на самом деле он невкусный и не плавится практически, но в булочках преобразился, так что теперь я знаю, куда девать подобные остатки).

тесто, действительно, прелесть! К рукам не липнет, зато между собой слипается сразу. Очень удобное в работе! Не передать, как я довольна!

Тесто очень похоже на то, что дано на форуме для Императорских булочек. Последние идут на молоке и еще 1 ст ложка сахара. Ооочень хорошее тесто, мягкое, податливое, приятно работать. Последнее время частенько пеку то с сыром, то с укропом и чесноком, а то и просто так. Варьирую лишь количество сахара (до 6 ст ложек) и соли. Теперь попробую на воде и с начинкой предложенной Cubic.

Тесто очень похоже на то, что дано на форуме для Императорских булочек.

Вполне логично, я перед тем, как впервые сделать это тесто начиталась всякого о немецких булочках, и у нас на форуме и тут ...

результат получился вполне достойный, перед коллегами не стыдно 8)

Кстати, вот по этой ссылке масло в тесто не идет, а, судя по объяснениям, идет на обмазку в начинку. Надо будет попробовать и таким способом... Тут тесто, наверно, должно получиться более пресное... Ой, растолстею я с ежедневной выпечкой!

Испекла булочки с чесноком к бульону.
Попробовать досталось только 2 штуки, семья смела их
в один присест с нечеловеческим урчанием от удовольствия.
Вкуснотища, скажу я Вам!
Я раньше в закусочных СБАРРО всегда к обеду брала булочки с чесноком,
но теперь они померкли на фоне этого рецепта.

Даже не смотря на то, что я перепутала режим выпечки и вместо Французского поставила на Основной, все равно вышло очень вкусно.

Тесто на основном хорошо поднялось? (Я на основном еще не пробовала, т. к. тесто без сахара, я его на всякий случай всегда на француском делала) А так даже удобнее: БЫСТРЕЕ

Хочу чтоб услышали все - это вкусно, ВКУСНО, ВКУСНО!!!
Тесто делала на Французском режиме, мука, вода, соль, дрожжи.
Сливочное масло размягченное смешала со свежим чесночком, и сверху сыр.
Рулет разрезаю на порции и ручкой от деревянной ложки делаю бороздку по центру как на фото.







В итоге - воздушные вкуснющие булочки:



Девочки, булочки эти - это что-то абсолютно невообразимое, оторваться невозможно, тесто нежнейшее, булочки в духовке выросли раза в 4!!!
Но нужны помощники в поедании - это точно, иначе - тешу себя мыслью, что в тесте нет сахара и масло только в начинке

Пока вставляла фотографии- булочки закончились
Теперь я опять пополнила ряды жаждущих этой вкуснятины - на завтра поступил настойчивый заказ повторить

МИША, поздравляю с очередным шедевром
А сколько булочек с порции в рецепте нам ожидать?
*чтобы не печь каждый день такие мнямсики

Shurshun, получается 10 - 12 булочек, много это или мало - решать вам
Булочки вырастают в духовке раза эдак в 3 - 4.

Misha, судя по фотографиям, вы много тесто в муке обваливаете. Что, тесто получается жидковато или так надо? Перед выпечкой вы муку стряхиваете? Если нет, то почему поверхность испечённых булочек блестящая?

Девочки, это только у меня в панасе 255, на французском режиме, на тесто таймер не включается? поставила на французский с выпечкой, надеюсь успею достать:)

Нет, муки совсем немного надо - это на фото сыпанула, а так совсем немного подсыпаю, только чтоб не прилипало, если делать на коврике, можно и вовсе обойтись без подсыпки. Верх смазывала желтком + немного сливок 33% - нравится такая смазка.

Девочки, это только у меня в панасе 255, на французском режиме, на тесто таймер не включается?

У панаса таймер на тесто вообще не включается. Там в инструкции - значок часов, перечёркнутый. Но тесто на французском режиме делается 3 ч. 35 мин. в режиме «тесто». Если не к утру - можно рассчитать, когда включать ХП (если Вы, конечно, не на работе). Я почти приспособилась и на утро тесто делать: сухие ингредиенты засыпаю в ХП с вечера, а «мокрые» - в кастрюльку и в холодильник. Утром рано, если проснусь, с полузакрытыми глазами выливаю содержимое кастрюльки в ХП, включаю режим «тесто» и иду досыпать. Но вообще-то, конечно, не слишком удобно.

МИША, крастотища. Вы в тесто масло не клали? Если нет, то как изменили пропорции?

Писала уже, что масло не в тесто а на смазку ушло. В рецепте пропорции не меняла никак, показалось, что в рецепте его и не должно быть и не прогадала. Получились нежнейшие воздушные. На 500 гр муки ушло 310 гр воды, 20 гр свежих дрожжей и 2 ч. л. соли (свежие дрожжи предварительно растворила в 50 мл воды + муки от общего количества - эту смесь выложила в ведерко на муку и включила режим «Французское тесто» - у меня он с предварительным подогревом, и за это время опара подходит, потом вмешивается в тесто.

Тесто на основном хорошо поднялось? (Я на основном еще не пробовала, т. к. тесто без сахара, я его на всякий случай всегда на француском делала) А так даже удобнее: БЫСТРЕЕ

В два раза булочки при выпечке увеличились. Попробую еще и на «Французском» режиме. Вдруг еще вкуснее, хотя куда уж еще лучше?

Поставила тесто для булочек

От ваших фоток оторваться невозможно! Красота...
Долго думала, ставить режим обычный или французский, поставила французский. Я не обращала внимания – правда, что в Панасонике во французском режиме (тесто) идет подогрев? Хочется, кончено, время сэкономить (блин, как-то я слово это не так написала, поправьте))), но надо понимать, за счет чего. Посмотрела в табличке – основное различие во времени предварительного выравнивания температуры.
И второй вопрос: для тех, кто в танке, скажите, плз, СКОЛЬКО БРАТЬ СЫРА?
в граммах или в чашках тертого... у меня всего 3 часа есть – тесто стоит уже в печке...

Вот они, мои красавишны)))




В целом, тесто мне понравилось – очень приятное в работе.
По начинке: чеснок не клала, посыпала сыром и специями с солью. Вот с солью, на мой вкус, вышел перебор. В следующий раз буду посыпать просто сушеными травками.

Спасибо автору!



Cubic,
сыра у меня было не много, это и помогло в принятии решения СКОЛЬКО.

Вчера сделала такие булочки к борщу. Получилось 16 штук. После обеда осталось 2 штучки. Очень вкусное тесто. Спасибо за рецепт!
Правда, я внесла некоторые изменения. Заменила часть пшеничной муки (200г) на пшеничную муку «Здоровье Алтая»

Вот и я со своим вариантом булочек в разрезе. Без чеснока.

ну очень слюноотделительно....

а чАгойто все чеснок убирают из рецепта? Без него не так ароматно

А воняет! Всё-таки.... С супом или борщом - отлично, а утром, перед работой - ну никак!

А воняет! Всё-таки.... С супом или борщом - отлично, а утром, перед работой - ну никак!

MariV, я использовала чеснок в тюбиках фирмы HAAS, смешав его с размягчённым маслом. Всё присыпала замороженным укропом. Получилось. Запах только при выпечке, ощущение чеснока как бы есть и чуть солёности, а запаха от человека ни-ни.

У меня чеснок был вообще-то тоже в виде пасты (правда самодельной) из стрелок.. очень сильный запах при выпечке, а потом меньше.. но мы правда перед работой не рисковали, мы это дело по выходным....

А я чеснок убрала, потому что у меня его не было. Точнее, были 2 дольки, но они бы погоды не сделали на 12 булок))
А Хаас в тюбике я побоялась использовать - запах мне у него не очень нравится, побоялась все испортить.

[quote author=MargoL link=topic=6592.0#showMsg date=1242931118]
А Хаас в тюбике я побоялась использовать - запах мне у него не очень нравится, побоялась все испортить.
[/quote]
MargoL, я всё думала, где можно применить чеснок в тюбике Haas. Это же соль живая, а насчёт запаха-нет, по-моему, даже приятный. Решилась применить в булочках и оказалось очень даже. Класть надо не больше 2 ч. ложек в смеси с размягчённым маслом. Получается не резкий вкус, как со свежим чесноком, а более пикантный.

Помогите! Настроилась сегодня печь такие булочки, но посмотрела, что в моей ХП есть режим «французский хлеб», так там общее время 3:25 ч, из них 70 минут это выпекание. На какой режим тесто мне ставить? Вы пишите, что в Панасонике только на тесто 3часа 35 минут... хелп!

в моей ХП есть режим «французский хлеб», так там общее время 3:25 ч, из них 70 минут это выпекание. На какой режим тесто мне ставить? Вы пишите, что в Панасонике только на тесто 3часа 35 минут... хелп!

В Панасонике на режиме «французский хлеб печка может до 2-х часов просто выравнивать температуру, так что если у Вас продукты не из холодильника, то так долго их готовить к замесу не обязательно. Так что выложите масло (маргарин) для этих булок заранее на стол, для размягчения - и делайте тесто на том режиме, который есть в Вашей печке.

Французский я выбирала для того, чтобы тесто (а в нем нет молока и сахара) нормально успело выбродить, чтобы дрожжи успели сработать.

Тесто это великолепное и очень удобное в работе, попробуйте обязательно!

Cubic, спасибо за быстрый ответ, еще вопрос - масло сразу положить в тесто? или тесто готовим отдельно, а масло потом с сыром как начинку используем? ЖДу ответ и сразу начинаю готовить.....)

Масло, то, что в рецепте - В ТЕСТО!! А про начинку у меня дальше написано, я в начинку вообще растительное использовала....

Cubic, а на что влияет - ставить миску с водой в духовку или нет? Разница в тесте будет? \я просто раньше так не пекла (с водой), интересуюсь....
И еще вопрос - можно ли положить чуть-чуть грибов к сыру (в холодильнике есть свежие шампиньоны), мелко порубить + сыр, думаю запах будет вкусный? ИЛи грибы пустят много сока и булочки осядут? Может предварительно подсушить грибы на сковороде? Вы не пробовали случайно?

Извините, я не могла все время на сайте быть, отходила.. если вопросы е6ще актуальны: немного воды в духовке создает «пар», тесто лучше и ровнее поднимается в процессе выпечки, у изделий более тонкая ровно зажаристая корочка.

Грибы свежие мне кажется можно, сама так не пекла правда, но ведь шампиньоны не слишком много сока выделяют... но много я бы их не добавляла.

спасибо за ответ! Тесто уже в ХП, а я к ноуту бегаю, жду от Вас ответы на мои многочисленные вопросы Поставлю воду, если так будет лучше
С грибами думаю пару штук для экперимента сделаю.

Я бы все таки грибы обжарила, чтобы не было лишней жидкости

Булочки получились суперские!!! Огромное спасибо Cubic за рецепт и МИШЕ за способ украшения. Мои, если честно, напоминают ягодицы
Веселенькие такие получились
В тесто положила вместо масла смалец. Изнутри смазывала смесью майонеза и кетчупа, оставшейся после приготовления пиццы. Чеснока положила сухого чайную ложку. Старший сын возмутился, почему так мало чеснока. Он собрался в школе благоухать чесноком на учителей и одноклассниц!
Только теперь мне как-то боязно, останется ли что-нибудь до завтрашнего утра, уже пошли таскать, сказали - «Мням!!!»
Да, еще не могу не написать про тесто - оно такое...... к нему даже просто прикасаться в кайф - как попка младенца!!! В общем, булочки супервыигрышные!!! Спасибо!!!

подскажите сколько примерно надо сыра на этот рецепт

Мышаня красивые и оооочень соблазнительные булочки

подскажите сколько примерно надо сыра на этот рецепт

Не много совсем.. грамм сто, я примерно пишу м- потому как начинку делала на глаз, но так, чтобы сыр покрывал пласт теста не сплошным слоем, иначе вытекать будет..

хотя больше сыра - вкуснее

И я сегодня сделала булочки к борщику-супер! Тесто, действительно, великолепное. Очень мягкое и приятное в работе. Только я не много ржаной муки всыпала, грамм 100. намазала майонезом с чесноком и сыром тоже чуть-чуть. В общем с борщиком-прекрасно! Спасибо за рецепт!

я не много ржаной муки всыпала, грамм 100. намазала майонезом с чесноком и сыром тоже чуть-чуть. В общем с борщиком-прекрасно! Спасибо за рецепт!

Интересный вариант!!
Здорово, что идея этих булочек Вам понравилась

Интересный вариант!!
Здорово, что идея этих булочек Вам понравилась

Очень понравилась! Булочки и правда замечательные. Превосходное тесто, мягкое и приятное в работе. Я ещё только учусь и это тесто было для меня просто сказочным. Получилось без всяких проблем. Ещё раз хочу сказать Вам огромное спасибо!

спасибо автору!
булочки восхитительны!

Скажите, а никто не пробовал печь булочки в ХП? Ведь, например у меня есть режим «булочки», и два маленьких протвишка для 8 шт.? Или печь ТОЛЬКО в духовке?
Очень хочется приготовить.

Тигруша
Я пекла. Уже не один раз, и сладкие, и солёные-булочки изумительные выходят! Посмотрите ЗДЕСЬ

Сделала сегодня эти булочки. Тут писАли, что сыра надо немного. А я бы вот положила побоооооольше
Тесто подошло великолепно, оно воздушное, действительно Только у меня не вывернулись почему-то сторонами
Однозначно буду делать еще. Большое спасибо

Очень вкусные булочки получились. И выросли оч хорошо.
Тесто помазала сливочным маслом с давленым чесноком (4 дольки) и укропом, посыпала твердым сыром и потертым плавленным. Ароматно и вкусно!!!
Автору спасибо.

Спасибо за рецепт! Очень вкусные булочки. У меня вышло 9шт. Смазала внутри маслом с чесноком, посыпала укропом и сыром. Вкуснооооо!

Сырно-чесночные булочки.

Категория:
Дрожжевой хлеб
 
Программа «французский хлеб», режим «тесто».

Скажите пожалуйста, а как на ХП одновременно установить «французский хлеб» и «тесто»? у меня на ХП каждый из этих режимов живут своей отдельной жизнью???

Добавьте столовую ложку сахара в рецепт и сделайте на режиме Тесто.
У меня выбирается сразу режим, а потом тесто!

После формирования рулета и нарезнания булочек их сразу в духовку ставить или дать им расстояться какое то время?

После формирования рулета и нарезнания булочек их сразу в духовку ставить или дать им расстояться какое то время?

Накрыть полотенцем и дать расстояться 20-30 минут в теплом месте

Потрясающе вкусные булочки, особенно горячие! Вполне достойный конкурент чесночным пампушкам к борщу! Не могу оторваться! Тесто воздушное и пушное. Всем рекомендую.

Очень вкусно!!! Готовила к куриному бульону. Получилось просто чудесно! Одно НО... Я делала со свежим чесноком, по окончании запекания открыла все окна, чтобы выветрить чесночный запах ))) Автору -

Спасибо. Муж с сыном сьели за пару минут всю порцию)

Cubic, спасибо за рецепт! Булочки вкусные, ароматные! Оторваться невозможно!
Единственное, я делала тесто на сыворотке, добавляла ложку сахара и использовала обычный режим теста.