Сырные сконы

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: английская

Ингредиенты

Мука (у меня в/с)

250 г

Масло сливочное охлажденное или замороженное

50-70 г

Сыр полутвердый

100 г

Разрыхлитель

1,5-2 ч. л

Сыворотка (или молоко)

150 г

Соль щепотка

Тмин (семена) или зелень любая по желанию

по вкусу

Желток яичный +

1 ч. л воды (для смазки) 1 шт

Сыр для посыпки

20 г

Способ приготовления

 Мягкие воздушные булочки со сливочно-сырным вкусом настолько понравились, что спешу поделиться рецептом!
 Готовятся быстро и просто! Если сыр уже натертый, то можно сразу включить духовку на разогрев.
 

 

Просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Масло можно взять любой степени охлажденности: кусок из морозильника натереть на крупной терке, если масло не замороженное, то нарезать небольшими кубиками в муку.

 
 

 

Слегка перетереть масло с мукой в крошку.

 
 

 

Добавить натертый на крупной терке сыр.

 
 

 

В оригинальном рецепте добавлялась порезанная зелень - у меня же семена тмина - очень нравится такое сочетание.

 
 

 

Перемешать сухие ингредиенты и влить сыворотку (или молоко). Быстро замесить тесто. Оно поначалу немного липнущее, но не торопитесь прибавлять муку, буквально за полминуты под действием разрыхлителя тесто станет в меру плотным и не липким.

 
 

 

Формовать сконы можно сразу на противне, застеленном тефлоновым ковриком. Припылить небольшим количеством муки, выложить тесто и придать ему руками форму прямоугольника толщиной не менее 1 см, примерно на высоту пальца.

 
 

 

Вырубить треугольники или квадраты. Мне удобно это делать волнистым ножом.

 
 

 

Разложить сконы на расстоянии друг от друга.

 
 

 

Смазать желтком смешанным с ложечкой воды.

 
 

 

Присыпать каждый скончик сверху небольшим количеством натертого сыра.

 
 

 

Поставить в разогретую до 200 -210 С духовку и выпекать 15 -20 мин до зарумянивания.

 
 

 

У меня выпекались при 200 градусах - 15 мин, но ориентируйтесь на вашу духовку.

 
 

Программа: Духовка

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 15-18 шт

Примечание

Очень воздушные, вкусные булочки!   Рекомендую!  Они мне напомнили венгерские погачики по вкусу, но те из слоеного дрожжевого теста + и делаются дольше, и масла в них больше.
За рецепт моя благодарность автору  - Галиюша с сайта Едим дома.

Юлечка, вкусно тебе, небось?!
Вон, какие красавцы!
Попробую обязательно испечь!)

Ритуль, ага, вкусно-превкусно! Было... Уже расхватали!

Попробую обязательно испечь!)

Попробуй обязательно, тем более с сывороткой у тебя думаю проблем не бывает. Я уже скоро все рецепты где молоко перестрою на сыворотку!

Какие воздушные скончики, Юля рецепт забрала, спасибо!

Ксюша🎄, спасибо, что заглянула! Очень надеюсь, что пригодится рецептик!

Юленька, я напекла!
Спасибо большое! Очень вкусные!
И главное ещё, что очень быстро готовятся. Мне даже мою лень уговаривать не пришлось
Спасибо, Юляшик, за рецепт!

Ритусля, Ритульчик, вот это да!!! Уже с отчетом! Сразила наповал!

Красивые какие пухляши!! Спасибо за фото!

уже скоро все рецепты где молоко перестрою на сыворотку!

Аналогично!)

Сразила наповал!

Вот где вы ВСЕ эту краску берете, а!!!??

Аналогично!)

а!!!??

Ритуль, ты про падающую мышу?

Я ее как ссылку сохранила, если наведешь на картинку -виден код, он копируется и вставляется как и картинка сторонних ресурсов через иконку «мона лиза»

А я сегодня снова со сконами - опять захотелось! В этот раз задумала их более высокими - размяла пласт повыше -чуть больше чем 1,5 см. По времени пеклись на 1 мин больше, но это я сама отвлеклась, можно было так же вытащить через 15 мин. Пышные, мягкие, вкусные!

[

Что значит сыр полутвердый? Плавленный что-ли?

Что значит сыр полутвердый? Плавленный что-ли?

Рыжа, не плавленый, а самый обычный сыр. К твердым обычно относят сыры типа пармезана.

Ассортимент полутвердых сыров включает следующие сорта:
Советский,
Российский,
Голландский,
Швейцарский,
Алтайский,
Ярославский,
Эстонский,
Костромской,
Степной,
Угличский,
Латвийский,
Гауда,
Эдам,
Маасдам,
Тильзитер и другие.

Юляш, как это я пропустила такую красоту!!! Любим сыр очень, съедается он у нас быстренько, но иногда и кусочек остаётся. А сейчас понравилось этот кусочек сразу на тёрку и в баночку. А потом хоть куда. Надо бы мне теперь испечь твои скорый. Легко и просто, что я очень полюбила, все делается без малейшего напряга, а результат не хуже. Только вот печь буду в ПП, духовка бастует. Постараюсь не тянуть.

Ириша, спасибо, что заглянула! Да, рецепт на раз-два, все просто и быстро, тем более если сыр уже есть натертый! Надеюсь что все получится и в ПП!

унесла

СоНика, попробуй, буду рада если тебе тоже понравятся!!

Юлия, кАнечно и обязательно

Юляш, испекла я твои замечательные сконы. Порезала просто квадратами, очень вкусно. Состав очень простой, но на вкус богаче. Наверно сыр дает о себе знать. Пекла в Пицемейкере Китфорт. 15 мин. Совершила две ошибки- раскатала чуть тоньше чем надо и без соли Пропеклись, поднялись, даже что нет соли не скажу что плохо, нет... Какой то вкус сильно сливочно- сладкий наверно. И конечно верх светлый, но посыпан сыром.
Буду печь ещё, теперь с солью и потолще.
И на разломе какая то слоислость просматривается. Может потому что практически сразу все собралось в шар и раскатала пласт.
Да, забыла, масло брала растительное,50 мл.



Юлечка, какая же я... Ещё выявила одну ошибку в выпечке в ПП, первую партию быстро вытащила, заложила вторую и села писать тебе отчёт. Слышу звякнул звонок и после этого сконы полежали в горячем ПП лишние 5 мин. Пошла вытаскиватт, а они там таааакие красивые, прям как на твоем фото.
Вот так.
Значит так- раскатывать потолще и не вытаскивать сразу. Такая красота получается и вкуснота.

Ириша, спасибо, что попробовала испечь их в ПП!

раскатала чуть тоньше чем надо

Ага, сконы - они чем толще пласт, тем пышнее получатся и слои отчетливеее будут видны на срезах! Сделаешь в следующий раз толще и верх возможно будет румяным.
А что без соли - так я ее всего щепотку кидаю, сыра в принципе достаточно для соленого вкуса. Вполне можно и без нее.
Мне именно сливочный вкус у них очень понравился, надо будет попробовать тоже с растительным маслом, сравнить.

сконы полежали в горячем ПП лишние 5 мин.

Во, я поэтому никогда сразу выпечку из ПП не вытаскиваю, только минут через 5-7 после звонка!

Yuliya K, Юленька, несу большую спасибо за замечательный рецепт!
Быстро, не сложно и очень вкусно!
Забрала в постоянные!

Ксюша, очень рада, что понравились скончики! Выглядят замечательно!

Быстро, не сложно и очень вкусно!

Ага! Очень часто их пеку - еще быстрее выходит когда есть уже натертый сыр в заморозке!

А я изначально тёртый в Атаке беру, всегда под рукой.