Булочки с соусом "песто"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

250 г

Дрожжи свежие

5 г

Молоко

110 мл

Яйца

1шт

Масло сливочное

20 г

Сахар

2 ч л

Соль

1 ч л

Для соуса:

Базилик

0,5 пучка

Кедровые орешки

1-2 ст л

Чеснок

2 зубчика

Пармезан

2-3 ст л

Оливковое масло по потребности

Способ приготовления

1. Муку перетереть с холодным сливочным маслом в мелкую крошку. Молоко прогреть до комнатной температуры. Дрожжи растереть с сахаром. К молоку добавить слегка взбитое яйцо и дрожжи. К муке с маслом добавить соль, влить молочную смесь и замесить тесто в течении 5-7 минут. Тесто округлить и поставить для подъема на полтора часа. Тесто получается очень мягкое, но не липнущее.
2. Подошедшее тесто выложить на разделочный коврик (припылить его слегка мукой). Растянуть руками в прямоугольник толщиной примерно полтора сантиметра, свернуть рулетом и слегка прокатать. Затем разделить на кусочки весом 50-55 г. Сформовать круглые булочки, сделать в каждой углубление и положить примерно по 0,5 чайной ложки соуса.

3. Смазать булочки желтком с молоком и поставить на расстойку примерно на 30 минут ( до увеличения в объеме в два раза). Перед выпечкой смазать еще раз, посыпать сыром и, по желанию, свежим перчиком чили. Вывпекать в разогретой до 200 градусов духовке первые пять минут. Затем сбросить температуру до 200 и выпекать еще 10-15 минут.

4. Для соуса взбить в блендере вышеперечисленные ингредиенты, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Кедровые орешки предварительно слегка обжарить на сухой сковороде.

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: 7-8 шт

Примечание

Получаются очень нежные и воздушные булочки с пикантным вкусом и ароматом.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Ооо, какая красота! Представляю какой аромат!
Эх, где бы еще базилик взять, чет последнее время не попадается. А сухой подойдет?

Vasilika, спасибо за теплый отзыв!
Если есть сложности с покупкой свежего базилика, то можно сделать так - за основу взять свежую петрушку и добавить 1-2 чайные ложечки сухого базилика. Так будет и нужная для соуса текстура и аромат.

Очень аппетитные булочки, Мариша!!! Соблазнительные такие! Можно и петрушечку, как вариант, использовать...

Мариша, спасибо!

мои самые любимые булочки! только сыром не посыпаю, а чаще придавливаю соус кубиком сырным

жеже, рада совпадению вкусов! И спасибо за идею с сырным кубиком Попробую.

Ой, я тоже... тоже люблю такие булочки Только я делаю их без орешков... а сыр по настроению... Они очччень вкуснючие получаются Я их в аэрогриле выпекаю. Вота

manna, точно похожи! Я по поисковику прошлась, там с «песто» ничего не нашлось, вот и выставила.

Та нее, Мариш, они похожи, но не такие же Я делала без орешков. Да и с базиликом еще не пробовала. Так что... твой (так ведь можно? ) рецептик все же отличается В следующий раз я его обязательно попробую

Конечно можно! Буду очень рада. И, надеюсь, булочки понравятся.

Мариш, вкуснючие какие булки!!!

Марина, спасибо за совет с петрушкой! А то так и не нашла свежий базилик, спецом вчера в ашан съездила, но нет. А плюсик то забыла поставить, балда. Пойду исправлюсь.

Ксюша, спасибо!

Vasilika, рада, что смогла помочь!

Как то не прижились у нас булочки с нашлепкой. Больше выбирают с начинкой внутри. Интересно, а можно соус внутрь запихнуть? Главное и соус то есть

Dana, а почему не попробовать? Вот только соус наверное нужно делать погуще, чтобы масло не потекло и не сильно мешало при формовке. Булочки можно было бы сформовать как круглые пирожки, а сверху посыпать сыром и орешками.