Булочки с чесноком и розмарином

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

На

6 больших булочек:

Обычная мука
(примерно, до

3-х, у меня ушло 2,5 (310г)) 2 1/2 чашки

Теплая вода (43С/110Ф)

1/3 чашки

Молоко

125 мл

Соль

1/2 ч. л.

Сахар

2 ст. л.

Сливочное масло

1 ст. л.

Сухие дрожжи

1 упаковка (7г)

Яйца комнатной температуры

2 шт.

Свежий розмарин, измельчить

2 ч. л.

Свеженатертый Пармезан

2 ст. л.

Чеснок, измельчить

2 зубчика

Семена мака для посыпки

Способ приготовления

 1. В большой миске смешать 3 чашки муки и сверху высыпать дрожжи. Смешать и отставить, а в это время в сотейнике смешать молоко и небольшие кусочки масла, сахар и соль. На маленьком огне подогревать смесь, пока почти все масло не расстает, но не доводить смесь до кипения! Остудить.

• Вылить молоко в большую миску. Дрожжи развести в 1/3 чашке теплой воды и добавить к молочной смеси. Смешать с одним яйцом, затем добавить розмарин, чеснок и одну столовую ложку Пармезана. Добавить такое количество муки, чтобы получилось мягкое однородное тесто. Вымесить его минут 7-8. Поместить тесто в смазанную жиром миску и оставить подходить на 1 1/2 часа или пока не увеличится в размере вдвое.

• Для формирования булочек: тесто надо примять руками и перенести на рабочую поверхность. Раскатать в цилиндр и порезать на ровные кусочки. Скатать шарики. и оставить отдохнуть на 10 минут, прикрыв легким кухонным полотенцем. Затем при помощи скалки раскатать в лепешки диаметром 9-10 см. Разложить лепешки на смазанном жиром противне или посыпанном мукой.

• Покрыть противень или вощенной или пергаментной бумагой и дать подойти почти вдвое (минут 30-40).

• Разогреть плиту до 350 F/180С. Слегка смазать булочки желтком, взбитым с водой и поставить выпекаться на 10минут. После этого их надо вынуть из духовки, быстро снова смазать яичной смесью, посыпать сверху маком и оставшимся сыром и вернуть выпекаться еще на 7-10 минут до золотисто коричневого цвета. Вынуть из дховки и остудить на металлической решетке.

 Тесто замесила в хлебопечке,


 Я розмарин не ложила, воду не добавляла, а еще и сыр не ложила.


 А тесто раскатала в пласт толщ. 2 см и кружочки вырезала при помощи чашки.



[/list]

Примечание

от Зоя (Нелли)

GruSha, тесто в ХП на основном режиме делали?

Lydia
на основном, 2ч 20 мин.

GruSha, сколько мл. в вашей чашке?

Ratatui
Пока GruSha нет, позвольте Вам помочь? Чашка в рецепте-240 мл.

Спасибо!

Интересный рецепт. Только куда все-таки дрожжи – в муку или в воду (п.2), кто как думает?

в муку или в воду

Ань, ну какие есть (читать на упаковке), то туда и пихай. Я пользуюсь давно только живыми, поэтому развожу их в жидкости.

Калюся, Галина, да, так и подумала – по обстоятельствам. Но не была уверена, а вдруг это стратегически важно.

И спасибо за поздравления!