Категория: Выпечка
Ингредиенты
Тесто:
Дрожжи сухие
2.5 г
Мука пшеничная высшего сорта
250-270 г
Молоко
125 г
Сахар
20 г
Соль
5 г
Масло сливочное
30 г
Яйцо
1С 1 шт
Соус Бешамель:
Масло сливочное
25 г
Мука пшеничная высшего сорта
20 г
Молоко
150 г
Соль
Белый перец
Мускатный орех
Дополнительно:
Бекон сырокопченый
6 ломтиков
Сыр твердый
100 г
Яйцо
1 шт
Способ приготовления
Тесто:
Дрожжи смешать с мукой (1 ст. ложку муки оставить), влить тёплое молоко. Добавить яйцо, соль и сахар.
Вымесить в течение 7-8 минут. Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку.
Вымесить очень мягкое, чуть липкое тесто. Оставить для брожения на полтора часа при комнатной температуре.
Я замешивала тесто накануне вечером, поэтому сразу после замеса переложила его в контейнер, смазанный небольшим количеством растительного масла, и убрала в холодильник на 12 часов.
В этом случае перед разделкой такому тесту следует дать отогреться при комнатной температуре около полутора-двух часов.
В этом случае перед разделкой такому тесту следует дать отогреться при комнатной температуре около полутора-двух часов.
Соус Бешамель:
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, дождаться пока оно закипит.
Снять с огня, добавить муку.
Перемешать, чтобы не было комочков.
Небольшими порциями, размешивая, ввести тёплое молоко.
Вернуть на небольшой огонь и уварить, постоянно помешивая, до загустения.
Снять с огня, приправить по вкусу.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Добавить 25-30 граммов сыра в тёплый соус. Перемешать и остудить до комнатной температуры.
Формовка и выпечка:
Стол подпылить мукой. Выложить тесто и раскатать в пласт толщиной 5 мм.
Нарезать пласт на 6 прямоугольников. В центр каждого куска выложить соус.
Нарезать пласт на 6 прямоугольников. В центр каждого куска выложить соус.
Соединить противоположные углы каждого прямоугольника.
Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки "швом" вверх.
На каждую тестовую заготовку выложить по ломтику бекона.
Расстойка под плёнкой 45-60 минут при комнатной температуре.
На каждую тестовую заготовку выложить по ломтику бекона.
Расстойка под плёнкой 45-60 минут при комнатной температуре.
Перед посадкой в печь, смазать тестовые заготовки яйцом и посыпать сыром.
Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов с паром первые 5-6 минут, затем снизить температуру до 180С (конвекция 160С) градусов и довести булки до готовности.
Подавать тёплыми.
Подавать тёплыми.
