Булочки
Эти воздушные булочки дарят именно тот «пух» с волокнистым мякишем, а неожиданный китайский прием с присыпкой мукой наконец объясняет, зачем это нужно и как одна тонкая пыль меняет корочку и удерживает сочность.
Подмосквичка
Двойной яблочный эффект: пюре прямо в тесте (хоть из баночки детского питания) дарит пышность и насыщенный аромат, а осушённая начинка убирает сырость внутри — в итоге получаются те самые воздушные булочки, к которым рука тянется сама.
Когда в доме минимум продуктов и хочется чего‑нибудь по‑настоящему домашнего, этот рецепт превращает обычный кефир в слоистые «сахарные улитки» с нежным, между песочным и сдобным, мякишем — и внезапно у вас появляется та самая выпечка «на каждый день».
tatyana1
Один рецепт — две версии на любой день: невероятно мягкие улитки с насыщенной орехово-фруктовой начинкой и моментальное превращение в постный вариант без потери пышности и аромата.
k@wka
Холодная вода, отложенная соль и мгновенный пар из кубиков льда — именно эти точные приёмы возвращают в вашу духовку ту самую «Кунцевскую» по ГОСТу с нежной пружинистой крошкой и тонкой корочкой, которой давно нет в продаже.
dan_Ira
Точный ГОСТ‑1968 на «булочку днепровскую» воссоздает ту самую 3‑копеечную мягкость и аромат — благодаря большой густой опаре и выверенному режиму брожения, вплоть до фирменного штампа и веса 60 г.
Подмосквичка
Постные дрожжевые булочки на газированной воде или лимонаде дарят редкое сочетание: «живое» поющее тесто с пузырьками превращается в облачный мякиш, а лимонад вроде «Дюшес» придаёт деликатный грушевый акцент — когда нужна настоящая нежность и аромат без молока и яиц.
Ангелина
Доказательство, что даже порошковая закваска из маркетплейса способна за ночь разбудить опару, втрое поднять плотное сдобное тесто и подарить московским калачам с корицей ту самую нежность и форму с «язычком» — с точными временами и приемами, которые выручат, когда собственной закваски больше нет.
Те самые ГОСТ‑булочки из детства — «один в один» — за вечер: всего 3 часа вместо 7 с хлебопечкой и выверенными пропорциями (можно округлять), без потери пышности и аромата.
Liilia
Сиопао, где облачно‑мягкое тесто и золотисто‑хрустящее дно превращают обычную куриную грудку в сочную умами‑начинку с мисо и хойсином — а возможность заморозки делает эти булочки вашим козырем для быстрых, впечатляющих ужинов.
Неожиданный мост между «мюнхенскими розанчиками» из книжки к хлебопечке и тем самым советским розаном: один прием с лепестками, ложка варенья и штройзель дарят именно тот вкус и вид, которого так долго не удавалось получить дома.
Подмосквичка
Пышные, сладкие и румяные постные булочки без молока и яиц — с чайной заваркой вместо смазки и пластичным тестом для эффектных «улиток» — на вкус не отличишь от привычной сдобы и при этом экономно.
Четыре привычных продукта превращаются в воздушные, пустотелые пухлики, которые за 30–35 минут взмывают в духовке и становятся съедобной чашечкой для любой начинки — горячая альтернатива хлебу к супу и не только.
Lerele
Картофель в тесте — это простой трюк, благодаря которому из вчерашнего пюре рождаются мягчайшие булочки, не черствеющие до утра и идеально принимающие любую посыпку — от мака до паприки.
Подмосквичка
Пуховые полтавские булочки с «ватным» мякишем и хрустящим ванильным штрейзелем — технологически выверенный рецепт под замес в хлебопечке Starwind SBMP 0921, который даёт стабильный подъём без липких рук и угадывания времени.
Корсика
Неожиданное дуо сгущёнки и тмина превращает простое дрожжевое тесто в пышные, блестящие булочки с тонкой карамельной сладостью и пряной хрустящей шапочкой — идеальный выход, когда хочется не приторной, а по-настоящему запоминающейся домашней выпечки.
Tatyana1103
Один узелок на жгутике постного теста — и Сороки становятся вкусной традицией: из духовки выходит стая румяных жаворонков, дарящих дому весну и повод собраться вместе.
celfh
Воздушные кружевные булочки, похожие на съедобное кружево: простая формовка с вау‑эффектом и честная подсказка, какой ароматный штрих добавить, если хочется меньше дрожжевого привкуса и более яркого вкуса.
Serenity
Булочки с цедрой, которые ломают стереотип: без яиц и сливочного масла — но с мягкостью, ярким цитрусом и карамельной корочкой, дающей ощущение настоящей сдобы.
Yuliya K
Разочаровывают бледные и сухие пончики из формы? Наливное песочно-дрожжевое тесто на воде с опарой на манке и щепоткой разрыхлителя даёт удивительно румяные, воздушные кольца, по ощущению почти как жареные — без фритюра.
Подмосквичка
Солнечные апельсиновые «розочки», которые собираются в пару движений из трёх кружков и дарят тот самый мягкий, тянущийся мякиш с ярким цитрусом — редкое сочетание красоты и простоты, которое реально получается дома.
lisa11441
Дважды залитые в духовке ванильным молоком, эти «улитки» выходят непривычно сочными и тающими, с карамельным загаром по краям — рецепт, который наконец решает проблему сухой сдобы.
Подмосквичка
Сметанные калачи с хрустящим сахарным верхом и тающей крошкой, приправленные короткой историей их имени, плюс один неожиданный прием — в результате партия исчезает ещё до того, как противень остынет.
Sonadora
Рецепт из бабушкиной тетради, уменьшенный до 8 булочек и подруженный с хлебопечкой: минимум дрожжей, максимум мягкости — удобный способ вернуть в дом молочный вкус детства без гор выпечки и лишней суеты.
tatyana1
Благодаря кисломолочной основе вы получаете пышные булочки, которые остаются нежными до завтра, а спрятанный внутри изюм не сушит мякиш — ровно тот вкус, что помните из столовой.
Axioma
Домашняя духовка выдаст «арнауты» по ГОСТ с той самой нежной упругостью и аккуратной шишечкой — потому что здесь всё просчитано до грамма и минуты: опара, пар, температуры, геометрия и даже влажность мякиша.
ang-kay
Забудьте о сухих постных «кирпичиках» — эти булочки выходят по‑настоящему воздушными, ярко‑тыквенными и с сочной голубикой под тонкой глазурью, превращая пост в удовольствие без единой уступки вкусу.
Гала
Двойная тыква и одна простая находка с крышкой превращают выпечку в пышные мини‑тыквы с нежным сливочным сердцем — без лишней влаги, с устойчивой формой и вкусом, ради которого хочется включить духовку прямо сейчас.
barbariscka
Алтайские рожки, которые остаются нежными и ароматными дольше обычного: сочетание ГОСТ-подхода и пшеничной закваски дарит почти несдобной выпечке неожиданно лёгкий, ажурный мякиш и тонкую ломкую корочку.
Микродоза углеводов из сушёного лука и кабачка запускает дрожжи в безкрахмальном тесте, превращая «тяжёлую» ореховую основу в по‑настоящему воздушные, хлебные булочки — решение главной боли низкоуглеводной выпечки.
Tatyana1103
Спасение для залежавшегося сливочного сыра: воздушные булочки «Копытца» с тонкой румяной корочкой и эффектной формовкой, где всего ложка сгущёнки дарит насыщенный молочный вкус, из‑за которого их съедают ещё горячими.
Донатсы без литров масла и запаха фритюра: печёные пончики с тем самым мягким, воздушным эффектом, которые исчезают с противня мгновенно — наконец-то честная альтернатива жарке.
Булочки, которые смазывают себя изнутри: замороженный масляно-сахарный «зрачок» тает при выпечке, даря влажный, шелковистый мякиш и опасно уютный вкус.
Omela
Из доступной муки 1 сорта и без молока/масла вы получаете по-настоящему ароматные, пышные булочки с нежным мякишем — благодаря выверенному ритму брожения и горячему старту выпечки, которые наконец-то решают проблему плотной, бледной корочки в домашней духовке.
tatyana1
Румяные кубики из воздушного теста, пропитанные медово‑коньячной заливкой и жадно впитывающие теплый заварной крем, — это тот самый вкус чешского утра, когда десерт становится завтраком.
Nicolas
Рулон теста + 15 сосисок = 28 хрустящих мини‑пирожков с сочной серединкой и настраиваемой порцией, а наглядное видео снимает вопросы — идеальный выход, когда нужно накормить компанию вкусно, просто и без суеты.
Наталия Магалдадзе
Шоколадные синнабоны на Левито Мадре, где ламинация и нотка апельсина превращают привычную сдобу в шелковистый, долго влажный мякиш с выразительной шоколадной волной — без приторности и с мягкостью до утра.
Amandine
Необычная марокканская опара — сразу с яйцом и маслом — дарит булочкам бархатную лёгкость и тонкий флёрдоранж, так что из духовки выходит не просто выпечка, а маленькая удача.
Сияющие постные «жаворонки» без яйца: неожиданный чайно-крахмальный глянец придаёт витринный блеск и помогает сохранить форму — именно то, что нужно к Сорокам.
Вкус 9‑копеечных булочек из детства возвращается: донецкая сдоба с нежной ванилью и сливочной мягкостью, из‑за которой выпечка не доживает до остывания.
tatyana1
Булочки с песто, которые дружат даже со сладким чаем: из базового набора и всего четырёх ложек соуса получаются ароматные завитки с нежным мякишем и хрустящей корочкой.
Марошка
Плотные и липкие булочки остаются в прошлом: холодное тесто и раскатка на капле масла дают удивительно лёгкую, «пуховую» сдобу и гибкий тайминг — результат исчезает со стола ещё тёплым.
Natty
Булочки, в которых лимон не теряется в духовке: хлебопечка берет на себя замес, капля рома усиливает аромат, и без долгой формовки вы получаете нежную сдобу с ярким цитрусом именно тогда, когда нужно быстро и по-настоящему вкусно.
ang-kay
Этот рецепт превращает базовые продукты в мягкую, ароматную азербайджанскую булочку с тёплой мускатно-куркуминовой сердцевиной и солнечной корочкой — идеальный способ вырваться из рутины привычной выпечки.
andre-ks
Рецепт, который приручает дрожжи: 12 булочек «в плепорцию» 55–60 г, стабильно одинаковых каждый раз — для тех, кто устал от лотереи в духовке.
Sonadora
Устали от сухих и бледных домашних булок — панировка в сухарях и короткий паровой старт превращают их в воздушные, нежные шарики с насыщенно-золотой ароматной оболочкой, от которых невозможно оторваться.
Tatyana1103
Два цвета, спираль на разломе и горячая ванильная пропитка — двухцветные булочки, которые снимают проблему сухости и скучного вида домашней выпечки, оставаясь нежными и притягательными прямо из духовки.
Одна небольшая хитрость с формовкой «узелком вниз» превращает простое постное тесто в эффектные, пышные «Трилистники», которые на празднике собирают все комплименты без капли молока и яиц.
lira70
Как превратить обычное дрожжевое тесто в многослойные «свердловские» с карамельными прожилками и щедрой крошкой — эффект витрины пекарни, который стабильно выходит дома благодаря паре точных складываний и коротким паузам в холодильнике.
Подмосквичка
Неожиданная формовка, при которой рулет закручивается сам за один уголок, превращает любое ваше сдобное дрожжевое тесто в эффектные витые булочки с нежной слоистостью — без сложного слоения и лишней возни.
Cubic
Удивляет тем, что дает предсказуемый объем и вкус булочной классики без молока и яиц: «Столичные» на воде и маргарине с длинным замесом и короткой расстойкой выдают пышную, ровную партию из 17 булочек, а при желании легко приобретают витринный блеск от яйца.
Sonadora
Формула по ГОСТу с долгой опарой и повидлом, вмешанным прямо в тесто, возвращает вкус советской булочной: тонкая корочка, очень мягкая мякиш и насыщенный фруктовый аромат без лишней сладости — то, что хочется повторять снова.
ang-kay
Темное пиво в тесте раскрывает мед и корицу с неожиданной глубиной — получаете насыщенный солодовый аромат, шелковистый мякиш и свежесть, которая держится дольше привычной.
Корсика
Один замес — два результата: нежнейшие булочки на пару и их «сковородочная» версия с румяным дном, а выверенная технология с ночной ферментацией, щепоткой соды и «крышкой с полотенцем» даёт стабильно бархатную мякоть и яркий вариант с куркумой — без участия духовки.
Рыбёшка
Превратите скучающую Траволочку в мини-пекарню: две булочки к вечернему кофе за 20 минут, без духовки, с естественным «кармашком» под смелую начинку — вплоть до селёдки с вялеными томатами.
Sonadora
Если вас разочаровывают сухие булочки, этот рецепт на кокосовом молоке со ступенчатым снижением температуры дарит устойчиво нежный, «облачный» мякиш и тонкий тропический аромат, к которому хочется возвращаться.
Чучелка
ГОСТ‑рецепт с неожиданно большим количеством сухого молока превращает “Октябрёнка” в мягкие, ровнопористые булочки для идеальных утренних бутербродов, которые легко получаются в хлебопечке без лишней суеты.
Sonadora
Холодная ферментация и одна форма‑сердце превращают двуцветное тесто в нежных «Тузиков», которые выглядят как сложный декор и впечатляют гостей без особых навыков.
ang-kay
Пончики, которые не жарят: невесомая мякоть и глянцевая шоколадная шапка из обычной пасты — идеальный способ получить праздничный десерт без литров масла, запаха жарки и лишней суеты.
Babushka
Розовое Ламбруско в тесте — смелый штрих, после которого домашние булочки становятся воздушными и ароматными, с тонким ягодным шлейфом и ощущением праздника, но без лишней суеты.
Туманчик
Этот рецепт снимает страх перед дрожжевым тестом и возвращает «тот самый» вкус школьного буфета: восьмерки со щедрым штрейзелем получаются легкими, с карамельной корочкой и — благодаря простому замесу и старту в холодной духовке — удаются с первого раза.
V-tina
Вчерашняя ячневая каша превращается в румяные, мягкие внутри булочки, которые уверенно держат начинку и помогают не выбрасывать еду — универсальная основа для сладких и солёных бутербродов.
Натуся
Омлетница вместо духовки: экстренный способ получить к завтраку две тёплые булочки из мини-порции теста — когда магазин далеко, на улице −18, времени мало и нужна рабочая альтернатива без замеса руками.
Чучелка
Неожиданное слияние профессиональной технологии и домашней хлебопечки превращает каплю варёной моркови в источник бархатной, солнечной мякиши — для моментов, когда нужно «между сдобой и завтраком» и без тяжёлого послевкусия.
Анна Рэм
Простой прием сочетания опары с «теплой камерой» мультиварки и замесом в хлебопечке превращает капризное дрожжевое тесто в мягкие, воздушные булочки без разочарований.
L-olga
Этот рецепт возвращает не воспоминания, а сам вкус детства — отрывные булочки с по-настоящему облачным мякишем и щедрым масляным ароматом, которые в домашней духовке выходят именно такими, как помнит память.
Elven
Когда времени нет и хлеба тоже, этот рецепт дарит 18 румяных булочек за 30–40 минут на кефире — без яиц и дрожжей — с нейтральным тестом, которое легко направить в солёную сторону к супу или в сладкую к чаю.
Sonadora
Неожиданная техника — окунуть заготовки сначала в сливочное масло, затем в штрейзель — вместе с долгой опарой даёт вау-результат: огромные, невесомые выборгские булки с повидлом, которое остаётся на поверхности и не растекается.
Танюля
Батбуты из GFB‑1500 с желанной «питтовой» упругостью — быстрый способ получить горячий хлеб без духовки, который уверенно держит любую начинку и при желании превращается в основу для пиццы.
Кроша
Пиво и в тесте, и в глазури превращает пшенично‑ржаные булочки в ароматные, с мягким влажным мякишем и насыщенным солодовым послевкусием — способ добиться глубины вкуса без закваски и долгих опар.
Shyrshunchik
Проверенный общепитовский стандарт 1982 года, адаптированный для дома: та самая «дорожная» булочка с удивительно шёлковым, нелипким тестом и лёгкой крошкой — вкус, который наконец совпадает с памятью.
georgin903
Если дрожжевое тесто вас подводило, эти «Замечательные» наконец-то выходят мягчайшими и воздушными — в хлебопечке, без капризов и даже на воде.
Ангелина
Один крошечный трюк с белым и шоколадным тестом превращает ваше любимое дрожжевое в двухцветные булочки-сюрпризы с расплавленным шоколадом внутри — и скучный завтрак уже не вернётся.
Подарите тесту ночлег в холодильнике — и к утру у вас будут горячие булочки без раннего подъёма и лишней суеты, причём тесто охотно работает даже на сыворотке или картофельном отваре.
ang-kay
Пост становится десертом: клубничный соус в тесте и фруктовая опара дарят булочкам яркий аромат и долгую мягкость, а чайная глазировка — румяный блеск без молока и яиц.
Natali06
Булочки «Клевер» — эффектная выпечка без плетений: каждая булочка распадается на три тёплых «лепестка», даря сливочную мягкость и удобную порционность, которую легко получить даже в обычных формочках для кексов.
TATbRHA
Когда не с чем печь, этот «пирог с тАком» превращает кефир, яйцо и горсть сахара в невесомую, высокую булку с эффектной укладкой «цветик‑семицветик», которую после остывания можно разрезать и наполнить любимой начинкой.
V-tina
Отрубные булочки, которые остаются нежными внутри и уверенно держат начинку: один неожиданный приём с отрубями плюс хлебопечка — и предсказуемо отличный результат за 2 часа.
Twist
Крем‑патисьер не начинка, а основа теста: из этого неожиданного приёма рождаются «Нежные» — по‑настоящему воздушные булочки с тёплой миндально‑коричной корочкой, после которых обычная дрожжевая выпечка кажется скучной.
ang-kay
Постные булочки, которые ощущаются как сдоба: сочетание пшеничной закваски и жидких виноградных дрожжей даёт насыщенный аромат и необычайную мягкость, а сладкий чай вместо яйца — аппетитный румянец без нарушений поста.
GruSha
Почему эти пшенично‑ржаные булочки не оседают: смелая связка дрожжей, сухой закваски и панифарина дает стабильный подъем и насыщенный вкус без долгих опар и тревоги за результат.
Эта энсаимада избавляет от борьбы с дрожжевым: послушное, шелковистое тесто и тёплый аккорд флёрдоранжа с корицей дают облачно‑воздушные завитки, которые получаются даже с обычной апельсиновой цедрой и в простой духовке.
АнаСамая
Пятнистый хлебушек — эффектная «леопардовая» буханка на живых дрожжах из варенья, где зрелищный рисунок сочетается с ржаной и льняной мукой, чтобы каждый ломтик дольше насыщал и мягче отражался на уровне сахара.
Туманчик
Без яиц и без компромиссов: мягкие карамельные булочки с двойной глазировкой и ароматом на выбор превращают обычное тесто в десерт, к которому возвращаются.
Sindi
Экстренное утреннее спасение: из сметаны, пары яиц и получаса времени вырастает целая гора мягких, ароматных пряничков, которые разлетаются быстрее, чем успевают остыть.
Sonadora
Миндально‑молочная заварка в составе теста дарит этим булкам редкую сочность, тёплый ореховый шлейф и мякиш, который дольше остаётся мягким — идеальный ответ на проблему сухих, быстро черствеющих домашних булочек.
Rada-dms
Из забытого пакета «Сливочного» микса — к рекордно пышным оладьям и невесомым булочкам, выпеченным даже в микроволновке: неожиданный способ с пользой «утилизировать» запасы и поменять отношение к готовым смесям.
Тата
Рецепт, который помогает ввести льняную муку в дрожжевые булочки без плотности и компромиссов по вкусу, даря молочно‑нежный, шёлковистый мякиш и предсказуемый подъём с понятным контролем влаги.
GruSha
Больше никакой сухой «полезной» выпечки: эти булочки с отрубями и ржаной мукой выходят удивительно мягкими и ароматными, надолго насыщают и стабильно получаются даже у новичков.
Sonadora
Неожиданный дуэт крем-сыра и газированной минералки превращает дрожжевое тесто в облако с ярким сливочным послевкусием и тончайшей корочкой — идеальный выход, когда нужно пристроить открытый крем‑сыр и получить булочки, к которым возвращаются за добавкой.
Тата
Долгая пауза в холодильнике и короткая двухэтапная выпечка дают этим молочным булочкам шёлковистую мягкость и глубокий аромат, а формат «замес утром — горячие к вечеру» идеально вписывается в будни без суеты.
Наталья Лес
Двухцветные булочки «Дуэт» с контрастной какао-сердцевиной: эффектный разрез и мягкая, ароматная мякоть при минимуме действий — одна порция теста, одна хлебопечка, максимум впечатления.
Natali06
Как холодная опара и щёлочная ванна при участии солода дают равномерный насыщенный колер и глубокий вкус, а один неожиданный приём — узел из жгута — превращает каждую порцию теста в «воробья», которого хочется разглядывать не меньше, чем есть.
Omela
Сливочно-пышные булочки без яиц, где горячая «болтушка» на 50°C и отказ от подсыпки муки неожиданно дают ту самую мягкость и предсказуемый результат за 3,5 часа.
Natali06
Эти булочки превращают обычное утро в маленькую пекарню: замес вечером, ножницы утром — и через 20 минут из духовки выходят тёплые «цветы», которые хочется разбирать руками ещё до кофе.
valvery
Пара надрезов ножницами — и на противне оживает стая золотых рыбок: простая домашняя выпечка, которая превращает обычный перекус в игру и охотно съедается даже самыми привередливыми детьми.
Twist
Густая опара и масляная скрутка превращают тминные «стрелки» в редкую находку для домашней выпечки: невесомый мякиш, тонкая корка и насыщенный пряный аромат, которых обычно так не хватает булочкам из духовки.
Omela
Техника, после которой плотные булочки останутся в прошлом: горячая болтушка (45°C) плюс щепотка пшеничного солода — и тесто за 1,5 часа вырастает до 6,5 л, даря тот самый воздушный «ниточный» мякиш.
Кроша
Булочки с гречневыми хлопьями, которые остаются на вкус «пшеничными» и выходят особенно пышными, — с точными правками баланса соли и гидратации, благодаря которым исчезает пресность и хлопья работают на нежность, а не на вкус.
Omela
Цельнозерновые булочки, которые опровергают стереотип о «тяжёлом» тесте: тёплая газированная вода и ночная ферментация на микродозе дрожжей дарят к обеду поразительно воздушный, нежный мякиш и стабильный подъём.
Действия пользователя
Новое на сайте
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind 
Пирог с сухим молоком и домашней карамелью 
Вафельницы Bork 
Миксеры Graef